venerdì 30 dicembre 2011

LA CASSATA SICILIANA DI CASA MIA


La cassata è uno dei miei dolci che mio marito preferisce e così ho deciso di prepararlo per la vigilia di Natale. Certo, quella siciliana originale è un' altra cosa, ma anche la mia si fa rispettare...

INGREDIENTI:
Per il pan di Spagna (ingredienti, quantità e preparazione) vedete qui

Per la crema:
500g ricotta fresca
300g zucchero a velo
70g gocce di cioccolato
75g canditi misti
Una bustina di vanillina

Per la bagna:
200g acqua
Mezzo bicchiere di rum

Per la copertura:
Gelatina di albicocche
400g pasta di mandorle
Frutta candita mista (cedro, buccia d'arancia, ciliegie...)

Con le fruste mescolate la ricotta con lo zucchero a velo e la vanillina.
Aggiungete le gocce di cioccolato e i canditi e continuate a mescolare.
Mischiate mezzo bicchiere di rum in 200g di acqua calda.
Tagliate il pan di Spagna in due dischi e bagnateli con la miscela di rum e acqua.
Spalmate su un disco la crema di ricotta e ricoprite con l'altro disco.
Colorate un pezzo di pasta di mandorla con il colorante verde.
Spalmate la gelatina di albicocca su tutta la superficie della torta.
Stendete la pasta di mandorle naturale e coprite tutta la superficie della cassata.
Stendete anche la pasta di mandorle verde e ricoprite tutta la parte laterale.
Decorate la superficie della cassata con la frutta candita secondo la vostra fantasia.

mercoledì 28 dicembre 2011

UN DOLCISSIMO ALBERO DI NATALE




Eccoci qui dopo questi giorni di totale euforia e di esaurimento... Come avete passato il Natale? Io benissimo anche perchè era il primo Natale del mio piccolo Samuele ed è stato stupendo, il mio vero regalo di Natale è proprio lui! In realtà pensavo che non mi desse il tempo di fare nulla e invece il mio bimbo si è comportato proprio come un angioletto, è stato tranquillo come non mai e io ho potuto darmi da fare e preparare i miei dolci e ho potuto anche aiutare mia madre per il pranzo di Natale.
Il primo dolce che ho preparato è stato questo buonissimo albero di Natale fatto con pan di Spagna ripieno di crema Rocher. Ho deciso di decorare questo dolce con la pasta di zucchero che spopola in moltissimi blog e, visto che mi ha molto incuriosita, perchè non provare?


INGREDIENTI ( per il pan di Spagna)
75 g farina 00
75g fecola di patate
150g zucchero
Una bustina di vanillina
Un pizzico di sale
5 uova
Latte al cioccolato ( per bagnare la torta)

Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli.
Montate con le fruste i tuorli con metá dello zucchero fino ad ottenere una spuma.
Montate a neve gli albumi, aggiungete il resto dello zucchero continuando a mescolare e aggiungete alla cremina precedente.
Aggiungete la fecola, la farina e la vanillina e continuate a mescolare.
Versate il composto in una tortiera imburrata ( io ne ho usata una a forma di albero di Natale) e infornate per 40 minuti a 170 gradi senza mai aprire il forno.

IINGREDIENTI (per la crema Rocher)
200g nutella
100 ml panna per dolci
10 wafer
50g nocciole

Montate la panna e incorporate la nutella.
Sbriciolate i wafer, tritate le nocciole e amalgamatele al composto di nutella e panna.

Preparata la crema, dividete il pan di Spagna in due strati, bagnatelo con il latte al cioccolato e spalmateci dentro la crema.

INGREDIENTI ( per la copertura)
Gelatina di albicocche
Un panetto da 500g di Pasta di zucchero ( ho usato quella già pronta)
Coloranti alimentari verde, rosso, giallo
Confettini argentati
M&M's

Per prima cosa ho diviso la pasta di zucchero in una palla grande e due più piccole e le ho colorate con i coloranti alimentari: verde quella grande e rosso e giallo le altre due.
Ho spalmato la gelatina di albicocca sulla superficie della torta e su tutti i bordi laterali. Con un matterello ho steso la pasta verde e ho ricoperto tutta la torta.
Ho decorato poi con l'altra pasta colorata, con i Confettini e gli M&M's e infine ho spolverato tutta la torta di zucchero a velo.

giovedì 22 dicembre 2011

MEZZE MANICHE CACIO E PEPE CON COZZE E POMODORINI




Qualche giorno fa ho preparato questo bel primo piatto. La ricetta è del cuoco Renatone Salvatori e l'ho trovata sulla rivista della Prova del cuoco. È un piatto molto semplice ma mi ha incuriosita subito visto che amo sia la pasta con le cozze sia la pasta cacio e pepe e questa ricetta le unisce. Non ho voluto aspettare per rifarlo, infatti ho avuto ragione perchè ci è piaciuto tantissimo e non vedo l'ora di rifarlo.

INGREDIENTI (per 4 persone):
400g mezze maniche
800g cozze
300g pomodorini
150g pecorino grattugiato
Olio EVO
Sale
Pepe
Prezzemolo
Peperoncino

Pulite le cozze e apritele in padella con un filo d'olio. Aggiungete durante la cottura un pizzico di peperoncino e un pò di sale.
Uniamo i pomodori tagliati a pezzettini e un pò di prezzemolo tritato e fate cuocere un paio di minuti. Regolate di sale.
Nel frattempo cuocete le mezze maniche in acqua salata e scolatela al dente.
Versatela nella padella delle cozze e terminate lì la cottura.
Impiattate spolverando con abbondante pecorino e pepe.

mercoledì 21 dicembre 2011

PASTA CON RICOTTA E 'NDUJA





Tra i regali di Natale che mi piacciono di più, ci sono quelli alimentari. Un'amica, infatti, ci ha regalato un cesto pieno di tante cose buone tra cui una confezione di 'nduja, un salume calabrese buonissimo e piccantissimo. Beh, quando l'ho visto non ho saputo resistere... Non potevo aspettare Natale per aprirlo e così oggi ho preparato un bel piatto di pasta con la 'nduja e per attenuare il gusto davvero molto molto piccante di questo salume, ho aggiunto la ricotta ed è venuta fuori una salsina eccezionale che si può mangiare anche su delle tartine o dei crostini.

INGREDIENTI ( per 3 persone):
300g pasta ( io ho usato le farfalle, ma vanno bene anche i fusilli)
Un cucchiaio di ' nduja
200g ricotta


Cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente.
Quando la pasta è cotta al punto giusto, scolatela conservando un bicchiere di acqua di cottura.
Nel frattempo, in una ciotola mettete la ricotta e un cucchiaio di 'nduja sbriciolata ( io ne ho usato un cucchiaio perchè ha un sapore davvero molto forte, però per la quantità regolatevi in base al vostro gusto personale ).
Con le fruste mescolate ricotta e 'nduja aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e continuate a mescolare finchè non otterrete una cremina.
Unite la pasta alla cremina di ricotta e 'nduja e amalgamate bene.

martedì 20 dicembre 2011

ANTICHI SAPORI TARANTINI...LE SANNACCHIUDDE



Come sono frenetici questi giorni! Non si capisce niente!
Tra una commissione da sbrigare e l'altra e tra un pannolino e un biberon di Samuele, ho trovato un momentino per farvi conoscere un altro dolce che sulle tavole tarantine a Natale non può mancare: le sannacchiudde. Esistono anche in altre parti di Italia e sono noti come struffoli. Sono dei dolcetti molto molto buoni e anche divertenti da vedere con tutti quei confettini colorati...

Un kg farina
200ml olio di oliva
40g lievito di birra
1 bicchiere di vino bianco caldo
mezzo bicchiere di anice
2 cucchiai zucchero
Miele
Confettini colorati
Olio per friggere

Impastate la farina con il lievito, l' olio, il vino, l'anice fino ad ottenere un impasto elastico.
Coprite l'impasto con una coperta e lasciate lievitare almeno due ore.
Con il matterello stendete la pasta formando dei rotolino da tagliare in pezzettini della grandezza di circa 2 cm. Arricciate questi tocchettini di pasta su una grattugia facendoli assumere la forma tipica.
Friggete in olio caldo finchè non saranno dorati.
Mettete le sannacchiudde in una coppa.
Scaldate il miele e versatelo con parte dei Confettini sulle sannacchiudde.
Mescolate bene e unite gli altri Confettini.

giovedì 15 dicembre 2011

TORTINI DI PURÈ DI PATATE




A volte penso che è meglio se il mio maritino stia lontano... Perchè? Perchè mi stressa continuamente (ovviamente in senso buono) chiedendomi di preparare sempre qualcosa di diverso e io non posso non accontentarlo!!! Anche perchè gli piace collaborare con me per migliorare il mio blog e mi dà anche tante idee tra cui questa di questi tortini di purè di patate buonissimi. La ricetta l'ha trovata su un giornale un po' di tempo fa ( non ricordo però di che giornale si tratti, visto che abbiamo una biblioteca di libri e giornali di cucina...), l' ho un po' modificata ed ecco qui il risultato...


INGREDIENTI:
450g purè di patate
150g prosciutto cotto a dadini
2 cucchiai abbondanti di parmigiano
2 uova
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di panna da cucina
Qualche foglia di prezzemolo tritato
Sale
Pepe

Preparate il purè di patate ( io ho usato quello in busta) e fatelo raffreddare un po'.
Aggiungete il prosciutto e mescolate.
Dividete i tuorli delle uova dagli albumi.
Aggiungete la farina e le uova e mescolate velocemente con le fruste.
Montate gli albumi a neve e uniteli al puré.
Unite un paio di cucchiai di panna da cucina e un pò di prezzemolo tritato e continuate a mescolare sempre con le fruste.
Regolate di sale e pepe e mettete l'impasto in stampini da muffin.
Infornate a 180 gradi per circa 10 minuti, finchè non si forma la crosticina.

mercoledì 14 dicembre 2011

ANCORA BISCOTTI PER NATALE: TRECCINE AL BURRO E TARALLUCCI MANDORLE E VANIGLIA




L'anno scorso in famiglia ho regalato dei sacchetti pieni di biscotti assortiti fatti con le mie manine tra cui c' erano dei biscottini alla vaniglia con le mandorle e delle treccine al burro. Oggi li ho rifatti e voglio virtualmente farveli assaggiare...

TRECCINE AL BURRO
500g farina
250g burro
200g zucchero
3 uova (2 servono nell'impasto e uno per spennellare la superficie)
1 bustina di vanillina
Buccia di un limone grattugiata
Succo di un limone
Un pizzico di cannella

Su una spianatoia fate una fontana di farina e unite il burro a pezzetti , le uova e lo zucchero.
Mescolate e unite la vanillina, la cannella, la buccia e il succo di limone.
Impastate e fate riposare per 40 minuti.
Stendete l' impasto, ritagliate delle striscioline e fate delle treccine.
Spennellate le treccine con un tuorlo d'uovo e cospargetele di zucchero.
Disponetele su una placca imburrata o foderata di carta forno e infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti, finchè non saranno dorati.


TARALLUCCI MANDORLE E VANIGLIA
300g mandorle pelate
300g farina
150 g zucchero
300g burro
4 tuorli
Una stecca di vaniglia
Un pizzico di sale

Formate una fontana con la farina.
Al centro mettete lo zucchero, il sale, i tuorli d'uovo, la vaniglia, il burro a pezzetti e le mandorle che avrete tritato.
Impastate fino ad ottenere un impasto liscio.
Formate dei rotolini lunghi circa 30 cm e fateli riposare per una mezz'oretta.
Tagliate ogni rotolino in pezzi più piccoli e formate dei tarallucci.
Cospargeteli di zucchero.
Imburrate una placca da forno e infornate i biscotti a 200gradi per circa 10 minuti.

lunedì 12 dicembre 2011

TORTA DI MELE CREMOSA E TORTA DI MELE SENZA ZUCCHERO PER ACCONTENTARE TUTTA LA FAMIGLIA

Sabato sera siamo andati a cena dai miei suoceri e volevo portare un dolcetto e avevo pensato ad una bella torta di mele cremosa. Però c' era un piccolo problema: mio suocero è diabetico e ho voluto pensare anche a lui visto che mi dispiace che ogni volta al momento dei dolci lui debba solo guardare, e così ecco una bella torta di mele ( senza zucchero) anche per lui.

TORTA DI MELE SENZA ZUCCHERO




INGREDIENTI:
300g farina
3 mele
250g yogurt bianco magro
2 uova
Una bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale

Sbucciate due mele e tagliatele a tocchetti.
In una ciotola mettete la farina, il sale, lo yogurt, il lievito, le uova e le mele e mescolate con le fruste.
Sbucciate e tagliate a fettine sottili la terza mela.
Versate il composto in una tortiera imburrata e sulla superficie disponete le fettine di mela.
Infornate a 180 gradi per mezz'ora.

TORTA DI MELE CREMOSA
3 mele
150 g farina
100g burro
200g zucchero
3 uova
120g latte
Buccia grattugiata di un limone
Una bustina lievito per dolci

Montate il burro tagliato a pezzetti con lo zucchero e la buccia di limone.
Aggiungete le uova una per volta e con le fruste mescolate.
Unite il latte, la farina, il lievito e continuate a mescolare.
Sbucciate una mela, tagliatela a tocchettini e unitela all' impasto mescolando con un cucchiaio.
Versate il composto in una teglia imburrata.
Sbucciate le altre due mele e tagliatele a tocchetti.
Disponetele sulla superficie della torta e cospargete di zucchero che con il calore del forno caramellerà formando una leggera crosticina.
Infornate per mezz'ora a 180 gradi.

Di questa torta purtroppo non ho la foto perchè inavvertitamente l'ho cancellata ma appena rifaccio la torta la posto...





venerdì 9 dicembre 2011

L' INVOLTONE... CIOÈ L'ARROSTO DI TACCHINO RIPIENO




Alla Prova del cuoco qualche giorno fa ho visto la ricetta di questo mega involtino ( ecco perchè l' ho chiamato INVOLTONE), ricetta preparata da Alessandra Spisni che mi ha fatto subito pensare che sarebbe stato perfetto da preparare per le feste e infatti ieri, giorno dell' Immacolata, l' ho preparato con mia suocera. È semplicemente fantastico!!!!


INGREDIENTI:

4 fette di tacchino
4 fette di prosciutto cotto
100 g spinaci lessati
200 g macinato di maiale
150g emmental a fette
1 uovo
Sale
Pepe
Burro
Rosmarino
Salvia
Mezzo spicchio di aglio
Misto di sedano, cipolla e carota tritati

Stendete un foglio abbastanza grande di carta forno e ungetela con del burro.
Versateci dentro un po' del trito di carote, cipolla e sedano, conservandone un po' per il ripieno.
Tritate anche un po' di salvia e rosmarino e versatele sulla carta forno.
Salate un po' e fate una spolverata di pepe.
stendete sulla carta forno le fette di prosciutto una accanto e all'altra, sovrapponete le fette ci tacchino.
Nel frattempo lessate gli spinaci e strizzateli.
Stendete gli spinaci sopra alle fettine di tacchino e ancora sopra disponete le fettine di emmenthal.
In una ciotola unite la carne macinata di maiale, l' uovo e il resto delle verdure tritate. Aggiungete un po' di sale e pepe e mescolate bene.
Stendete questo impasto sullo strato di spinaci e arrotolate. Chiudete con la carta forno e avvolgete questo rotolo nella carta stagnola.
Infornate a 180 gradi per un' ora. Lasciate raffreddare e conservate in frigo ( oppure preparatelo il giorno prima). Affettatelo e disponete e prima di servire scaldatelo mettendo su ogni fetta un pezzettino di burro.

mercoledì 7 dicembre 2011

INSALATA DI MARE ALL'ARANCIA



Oggi in casa siamo tutti indaffarati perchè stiamo preparando la cena per la Vigilia dell'Immacolata, la prima festa di questo periodo natalizio, quella che  ci porta a vivere in anticipo quelli che saranno i giorni più importanti di questo periodo.
Mi piace tanto tutto questo fermento anche se in giro quest'anno ho notato un' atmosfera un pò cupa e sottotono a causa di tutto quello che sta succedendo in Italia e non solo ... Nonostante questo però a Taranto, i mercati, le salumerie e soprattutto le pescherie sono state assalite come da tradizione per comprare tutto il necessario per imbandire la tavola per la cena della Vigilia e cioè: frutti di mare, baccalà, salumi vari, cavoli, frutta secca, mandarini e gli immancabili dolci della tradizione.
Nei prossimi giorni posterò un pò di tutto quello che stiamo preparando per stasera ma, per cominciare ecco un piatto che  proprio in questo momento ho finito di preparare: l'insalata di mare all'arancia, un piatto tradizionale che però ho voluto rivisitare....

INGREDIENTI:
300 gr di cozze
1 kg di calamari
550 gr di gamberetti
un gambo di sedano
un'arancia
il succo di un'arancia
il succo di mezzo limone
olio EVO
sale
pepe

Aprite e pulite le cozze sotto l'acqua corrente, sgusciatele e mettetele in una ciottola.
Pulite i calamari, tagliateli a pezzettini e aggiungeteli alle cozze.
Sgusciate i gamberi e aggiungeteli alle cozze e ai calamari.
Lessate questo misto in acqua bollente con un pò di sale.
Quando è tutto cotto, scolate e fate raffreddare.
Nel frattempo in un'altra ciottola versate il succo di un'arancia, il succo di mezzo limone e l'olio (la quantità decidetela in base al vostro gusto personale).
Mescolate e versate nella coppa coontenente il pesce.
Amalgamate bene e aggiungete il sedano tagliato a rondelle e la polpa di un'altra arancia, tagliata a pezzettini.
Regolate di sale e pepe.
Amalgamate ancora e fate insaporire.

Con questa ricetta partecipo ai contest


martedì 6 dicembre 2011

MEZZE MANICHE CON GALLINELLA, POMODORINI E OLIVE





Più volte ho detto quanto mi piace mangiare il pesce! Ho imparato da poco a cucinarlo, soprattutto come ingrediente principale dei primi piatti. Finora ho preparato primi con i frutti di mare ma con il pesce non mi ero ancora cimentata. La gallinella è un pesce che da noi non si usa molto spesso ma quando l' ho vista in pescheria mi è venuto subito in mente un piatto che ho mangiato a Sorrento quest'estate e ho colto subito l'occasione al volo per provarla. Mi è venuta davvero bene soprattutto pensando che era la prima volta che lo cucinavo come primo piatto.

INGREDIENTI (per 4 persone):
400g di mezze maniche
Una gallinella da circa 600g
Due cucchiai di Olive nere snocciolate
300 g Pomodorini ciliegia
Vino bianco
Olio EVO
Uno spicchio d'aglio
Un ciuffo di prezzemolo
Sale
Pepe

Pulite la gallinella e tagliatela a filetti.
In una padella con un pò di olio, soffriggete l'aglio e quando si è leggermente imbiondito, aggiungete i filetti di pesce e fate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete le olive tagliate a rondelle e i pomodorini tagliati a spicchi.
Versate un pò di vino bianco e fate evaporare.
Tritate il prezzemolo e aggiungetelo in padella.
Regolate di sale e spegnete.
Nel frattempo fate cuocere le mezze maniche in un abbondante acqua salata bollente.
Scolatela al dente e fatela saltare nella padella con il condimento.
Quando impiattate, fate una bella spolverata di pepe.

lunedì 5 dicembre 2011

BISCOTTINI GLASSATI AL CIOCCOLATO



In clima natalizio le ricette dolci sono quelle che amo di più preparare, non so perchè ma mi sento più ispirata...
La ricetta di questi biscottini me l'ha data mia suocera e mi piace tanto prepararla durante il periodo natalizio (ma non solo...).
Questa ricetta voglio dedicarla ad una persona speciale che non conosco personalmente ma che ho conosciuto solo "virtualmente" grazie ai potenti mezzi tecnologici di cui oggi disponiamo. Grazie a Facebook, infatti, ho conosciuto Tasha, una cugina di mio marito, che vive a San Diego in California e che nonostante i tantissimi km che ci separano è diventata una presenza importante per noi, ci è molto vicina, è una ragazza deliziosa,  molto dolce e sensibile  ed è come se la conoscessi da sempre. Spero proprio un giorno di poterla conoscere personalmente!!!  Per "accorciare la distanza", voglio far assaggiare i miei biscottini (anche se virtualmente) a lei, a suo marito e ai suoi bellissimi bambini Roman e Matteo...

INGREDIENTI:
220g manitoba
350g farina 00
220g margarina
120g burro morbido
160g zucchero a velo
2 uova
una bustina di vanillina
una barretta da 150g cioccolato fondente

In una ciotola versate il burro, la margarina e lo zucchero e mescolate con le fruste.
Unire due uova uno alla volta.
Unite le farine a filo e la vanillina.
Frullate finchè il composto non risulti omogeneo e compatto.
Fate riscaldare il forno a 170°.
Versate il composto in una sac-a-poche e create delle forme a piacere in una teglia nella quale è stato messo un foglio di carta forno.
Infornate per 15 minuti.
Quando i biscottini sono cotti, fateli raffreddare.
Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Inzuppate i rebbi di una forchetta nel cioccolato sciolto e decorate i biscotti.

Visto che il post è dedicato a Tasha, ecco la traduzione in inglese:
INGREDIENTS:
8 oz Manitoba flour
12 oz flour
8 oz margarine
4 1/2 oz soft butter
5 1/2 oz icing sugar
2 eggs
A packet of vanillin
A bar of chocolate of 5 oz

mercoledì 30 novembre 2011

POST NUMERO 100... MERINGHE CON SPOLVERATA DI CIOCCOLATO.



Oggi pomeriggio all' improvviso mi è venuta voglia di preparare un dolce e siccome mio marito mi stava stressando da qualche giorno perchè voleva che gli preparassi le meringhe, ho colto l'occasione al volo e gliele ho preparate. Non le avevo mai fatte perché in molti mi avevano detto che erano difficili da fare, ma ad essere sincera non ho trovato nessuna difficoltà: il procedimento è semplicissimo, solo per la cottura c'è bisogno di un po' di accortezza in più. Comunque per essere le mie prime meringhe sono stata proprio soddisfatta!!!

INGREDIENTI:
2 albumi a temperatura ambiente
160g zucchero
Una bustina di vanillina
Un pizzico di sale

Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e la vanillina.
Quando gli albumi hanno preso consistenza, aggiungete a filo lo zucchero e continuate a montare.
Mettete un po' di questo composto in una sac-a-poche e formate le meringhe su una placca da forno rivestita di carta forno.
Sopra ho grattugiato del cioccolato fondente che così con il calore del forno si scioglierà.
Per quanto riguarda la cottura, dipende dal forno. Io le ho infornate a 80 gradi per circa un' ora lasciando lo sportellino del forno socchiuso. Quando sono leggermente scurite, sono pronte e potete togliere dal forno e farle raffreddare.

domenica 27 novembre 2011

LASAGNE CON I FUNGHI






Oggi avevo a pranzo mio fratello e, come al solito, quando c'è lui mi devo scervellare per preparare il pranzo perchè, essendo lui un tipo tradizionalista nonchè anche un pochino rompiscatole, ci tiene molto al pranzo della domenica. Il primo che ho preparato oggi è stato in realtà il frutto di una collaborazione, infatti mia madre mi aveva suggerito di preparare una lasagna bianca con la besciamella e con mio marito abbiamo deciso di aggiungere la carne macinata e, visto che avevo dei bei funghi, ho aggiunto anche quelli.
Beh, che dire? È stato un successone!!! Buonissima!!!
Ecco la ricetta:

INGREDIENTI:
400g lasagne
500g macinato di vitello
Una confezione di champignon freschi
Una bustina di porcini secchi
500 ml besciamella
Misto di carota, sedano e cipolla per soffritto
300g fontina
Sale
Olio EVO
Vino bianco
Parmigiano grattugiato


Ammollate i porcini secchi in acqua fredda.
Pulite gli champignon e metteteli in padella.
In una padella mettete un po' di olio, il misto per soffritto e il macinato. Quando la carne ha cominciato a rosolarsi, aggiungete i funghi e fate cuocere.
Versate un pò di vino bianco e fate sfumare. Regolate di sale.
In una teglia da forno versate un po' di besciamella e cominciate a disporre gli strati alternando in questo modo: lasagne, condimento di funghi e carne, fontina e un cucchiaio di besciamella. Dopo aver fatto 4-5 strati chiudete con la besciamella e una spolverata abbondante di parmigiano.
Infornate Per mezz'ora a 180 gradi.

venerdì 25 novembre 2011

LE PETTOLE E LA LEGGENDA DELLA LORO ORIGINE



Come avevo scritto in un post precedente, ecco le pettole, la delizia con cui a Taranto si dà il via alle feste di Natale.
La cosa bella delle pettole,oltre al fatto di essere buonissime, e che una non è uguale all’altra, sono tutte diverse.
Possono essere apprezzate in vari modi ( inzuppate nel vincotto, impastate con acciughe o filetti di baccalà oppure  i “trasgressivi” le servono intinte nella Nutella…) , ma la  tradizione vuole che siano servite semplicemente calde e accompagnate al massimo da una spolverata di zucchero.
Ci sono miriadi di storie riguardo alla loro nascita ma a me hanno sempre raccontato che hanno avuto origine la notte dell 22 novembre del 1200 circa, quando una povera donna tarantina stava preparando il pane. Sentì, all’improvviso, dei rumori provenire dall’esterno e quando uscì per vedere cosa stesse accadendo, vide San Francesco. Stupita e assolutamente rapita dalla visione, dimenticò l’impasto. Una volta rientrata in casa vide che l’impasto era cresciuto troppo ed era diventato inutilizzabile. Presa dalla disperazione e dalla rabbia, spezzò l’impasto in tanti pezzetti e lo gettò  nell’olio bollente. Allora vide che la pasta cominciava a gonfiarsi, a dorarsi e ad assumere forme strane e così potè sfamare i suoi figli.
La ricetta  delle pettole è questa:

INGREDIENTI:
1 kg di farina
Acqua calda
2 cubetti di lievito
Sale
Olio EVO

In una ciotola molto capiente impastate a lungo e con forza la farina con il lievito sbriciolato, il sale e l’acqua calda necessaria ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Coprite con una coperta di lana e fate riposare almeno un’ora.

Scaldate l’olio in una padella larga e profonda e, con l’aiuto di un cucchiaio, versate dei pezzi di impasto.



Quando saranno dorate, scolatele e mettetele in un piatto coperto di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servite le pettole calde coperte di zucchero, miele o vincotto.
Per la variante salate unite all'impasto filetti di baccalà  o acciughe tagliati a dadini.

mercoledì 23 novembre 2011

TORTA SETTE VASETTI




Quando fuori piove è bello sentire in casa il profumino dei dolci, vero ? Stamattina avevo proprio voglia di preparare un bel dolcetto ed ho pensato subito alla torta sette vasetti che è semplicemente buona!!! E' poi è facilissima da preparare visto che non bisogna neanche pesare gli ingredienti, basta prendere il vasetto dello yogurt come unità di misura...

INGREDIENTI:
3 uova
1 vasetto di yogurt (ci va quello bianco ma io avevo solo quello alla fragola...)
2 vasetti di farina
1 vasetto di fecola di patate
2 vasetti di zucchero
1 vasetto scarso di olio di semi
Una bustina lievito per dolci
Un pizzico di sale
La scorza grattugiata di mezzo limone
Zucchero a velo


Separate gli albumi e i tuorli. Montate i tuorli con lo zucchero e poi aggiungete a filo lo yogurt e la scorza di limone grattugiata continuando a mescolare.
Aggiungete poi la farina, la fecola, il lievito e l' olio e mescolate bene.
Montate gli albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli al composto precedente.
Versate il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e infornate per circa 40 minuti a 180 gradi.
Quando la torta sarà pronta spolverizzatela con lo zucchero a velo.

martedì 22 novembre 2011

ARIA DI NATALE...PROFUMO DI BISCOTTI: BISCOTTINI AL BURRO RIPIENI



Oggi è il 22 novembre e a Taranto comincia ufficialmente il periodo natalizio. Questi sono i giorni dell'anno che amo di più... quest'anno però se da una parte la felicità è moltiplicata grazie all'arrivo del Principino, dall'altra non posso essere totalmente allegra e felice a causa di alcuni problemi che ci sono in famiglia ma che spero si risolvano in pochi giorni...
Comunque voglio allontanare un pò della mia malinconia pensando proprio alla festa più bella, allegra e calorosa dell'anno: il Natale, appunto.
Oggi, come ho detto prima, si dà il via al periodo natalizio e alle prime luci dell'alba, i tarantini sono svegliati dalle bande musicali che suonano le  "pastorali" (peccato però che stamattina la pioggia ha un pò rovinato tutto...) e dal tipico odore di frittura delle  "pettole", delle palline di pasta cresciuta che vengono fritte in olio bollente e che, come da tradizione, si preparano e si friggono all'alba.
Oggi per tutta la giornata, si susseguono le "pettolate" nei bar, nei panifici, in alcune scuole, nelle oratori delle chiese, nelle piazze e ovviamente nelle case (in questi giorni posterò anche la mia pettolata...)
Da oggi, inoltre, si cominciano ad addobbare le case con i presepi, gli alberi e tantissime decorazioni, anche i balconi  vengono addobbati con luci colorate, le strade si illuminano grazie alle decorazioni luminose e nonostante tutti i problemi che ci sono sembra che in questo periodo tutti sembrano un pò più sereni... almeno sembra...
L'anno scorso ho regalato a tutte le mie zie (siamo una famiglia molto numerosa...) dei pacchetti con dentro dei biscotti natalizi assortiti: in tutto ho preparato 5 kg di biscotti di 5 tipi diversi, tra i quali c'erano questi al burro che posto.
Questo regalo l'hanno gradito tutti, tanto che già mi hanno chiesto..." ma quest'anno niente biscotti?"


INGREDIENTI:
1 kg farina
500g burro
400g zucchero
4 uova
2 bustine di vanillina
1 pizzico di cannella
succo di un limone
scorza grattugiata di un limone
marmellata a piacere per il ripieno

Su una spianatoia, formate una fontana con la farina e aggiungete il burro a fiocchetti, lo zucchero, le uova, il succo e la scorza di limone e la vanillina.
Impastate fino ad ottenere un impasto liscio.
Fate riposare per circa 40 minuti al fresco.
Stendete l'impasto con un mattarello e con degli stampini ritagliate i biscottini.
Sulla metà dei biscotti dovete fare un buchetto. Sulla metà dei biscotti non bucati spalmate un pò di marmellata (io ho usato quella all'amarena) e sovrapponete i biscottini forati.
Disponete i biscotti su una placca da forno imburrata o fodereta di carta forno e infornate in forno caldo a 200° per 15 minuti circa, finchè non sono dorati.

martedì 15 novembre 2011

PIZZA FUME'



In casa mia non manca mai un bel rotolo di pasta sfoglia. Mi piace perchè innanzitutto ti risolve il problema che si presenta quando non si ha la più pallida idea di cosa preparare per cena (specialmente con un bimbo di quasi un mese in casa...) ma soprattutto perchè ci si può sbizzarire con il ripieno e farcirla come più ci piace...
L' altra sera ne ho preparata una con speck e scamorza affumicata... che buona!!!
E' una ricetta molto molto semplice e non mi sono inventata niente ma volevo lo steso condividerla con voi...

INGREDIENTI:
2 rotoli di pasta sfoglia tonda
speck
scamorza affumicata a fettine sottili
un uovo
passata di pomodoro

Stendete il primo rotolo su una teglia foderata di carta forno.
Sopra disponete le fette di speck e di scamorza affumicata. Versate qualche cucchiaaio di salsa di pomodoro e poi richiudete con l'altro disco di pasta sfoglia sigillando bene i bordi.
Con una forchetta bucherellate la superficie e poi spennellate con un tuorlo d'uovo.
Infornate a 200° per una ventina di minuti.
I

domenica 6 novembre 2011

TIRAMISU' AL NESQUIK




Il tiramisù è stato uno dei primi dolci che ho imparato a fare (ma credo sia stato così quasi per tutti...), solo che a me non piace moltissimo il gusto del caffè perciò cerco di trovare sempre delle alternative. 
Uno dei miei preferiti è questo preparato senza uova e con una bagna a base di latte e  Nesquik. A me piace tantissimo e poi senza caffè possono mangiarlo anche i bimbi...

INGREDIENTI:
un pacco di savoiardi
mezzo litro di latte
Nesquik
250g mascarpone
250g panna per dolci
125g zucchero a velo

Montate la panna e aggiungeteci il mascarpone amalgamando bene.
Aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare.
In una ciotola versate il latte e scioglieteci 3-4 cucchiai di Nesquik.
In una pirofila versate un cucchiaio di crema e spalmatela bene. 
Sopra disponete uno strato di savoiardi bagnati nel latte e Nesquik e continuate alternando strati abbondanti di crema e savoiardi inzuppati a vostro piacere.
Sulla superficie stendete un altro strato di crema e spolverizzate con del Nesquik.
Mettete in frigo prima di servire.

venerdì 4 novembre 2011

SCHIACCIATINE CON CUORE CREMOSO



Negli ultimi giorni sto un pó latitando sul blog ma sono completamente presa dal mio piccolo e piano piano sto cercando di imparare ad organizzare la nostra nuova vita a 3... Non ho tempo quasi per far nulla, anche se fortunatamente c'è chi mi aiuta, però sono certa che dopo l'assestamento dei primi giorni sarà tutto piú facile o perlomeno diventerò io più pratica e mi sembrerà tutto un pò piú semplice...
Nonostante, però, qualche incertezza nel cambio dei pannolini e la confusione degli attacchi di pianto disperato del piccolo che precedono la poppata, sono troppo felice e mi basta guardarlo e stringerlo a me per sentirmi completamente serena e appagata...
Comunque appena posso non abbandono di certo i fornelli!!!
Ecco qui cosa ho preparato per cena ieri... E' un' alternativa alle classiche polpette e sono ancora piú gustose visto che hanno questo ripieno cremoso golosissimo che io ho preparato con le buonissime fettine INALPI gusto emmenthal.
Sono molto veloci da preparare e sono ottime sia fritte che cotte al forno.

INGREDIENTI (per 4 persone):
600g di macinato di vitello
Una confezione di fettine INALPI gusto emmenthal
Un ciuffo di prezzemolo
Pane raffermo (solo la mollica di 3 panini)
2 uova
Pangrattato
Sale
Pepe

Bagnate il pane raffermo con un pò di latte o di acqua e impastatelo con il macinato.
Tritate il prezzemolo e aggiungetelo all'impasto.
Aggiungete anche le uova e un pò di sale e di pepe.
Amalgamate bene il tutto.
Prendete un pugno di impasto e dategli la forma di una polpetta. Al centro metteteci un pezzetto di fettina e chiudete la polpetta schiacciandola leggermente.
Passate le schiacciatine nel pangrattato e friggetele in olio caldo oppure infornatele per una ventina di minuti a 180 gradi.

domenica 30 ottobre 2011

BUON COMPLEANNO AL MIO MARITINO!!! FESTEGGIAMO CON UNA TORTA AL MANDARINO!!! AL




Oggi è il compleanno di mio marito e gli ho preparato una buonissima torta dal sapore autunnale perchè la crema era al mandarino, ma allo stesso tempo era molto fresca perchè era una specie di cheesecake.
Questa torta è piaciuta a tutti, in particolare al festeggiato!!!
Vi lascio la ricetta e faccio di nuovo tanti auguri a mio marito!!!

INGREDIENTI:
150g di burro
150g di zucchero
150g di farina bianca
1 bustina di vanillina
3 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale

Farcia: 3 mandarini
150 g succo di mandarino
375 g di ricotta magra
150g zucchero
1 bustina vanillina
250g di panna per dolci
8 fogli di colla di pesce
Succo di mezzo limone
Scorza grattugiata di un limone

Per la decorazione: un mandarino
Zucchero a velo

Lavorate il burro con lo zucchero con un frullino.
Aggiungete la vanillina e un pizzico di sale.
Separate i tuorli delle uova e gli albumi.
Aggiungete un tuorlo alla volta e mescolate bene.
Unite in una ciotola farina e lievito e uniteli poco per volta alla crema.
Montate gli albumi e neve e uniteli al resto dell'impasto.
Versate il tutto in uno stampo e infornate a 180 gradi per una mezz'ora.
Farcia:
Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda.
Lavorate la ricotta con lo zucchero e la vanillina.
Aggiungete il succo di mandarino, di limone e la scorza di limone.
Fate sciogliere la colla di pesce in un pentolino con un cucchiaio di crema di ricotta.
Incorporate la gelatina al resto della crema.
Montate la panna e unitela alla crema di ricotta.
Tagliate la torta in tre dischi e su ogni disco disponete tutto intorno degli spicchi di mandarino e versateci su la crema. (Ricordate di conservare un pochino di crema per la decorazione)
Mettete la torta in frigo almeno tre ore.
Prima di servire decorate la superficie con lo zucchero a velo, altri spicchi di mandarino e dei ciuffi di crema di ricotta.




giovedì 27 ottobre 2011

INVOLTINI DI PATATE E PROSCIUTTO



Eccomi qui... Non sono ancora in forma al 100% ma appena mi è possibile cerco di mettermi ai fornelli, grazie anche al fatto che per il momento il mio bimbo è un angioletto!!!
Ieri sera ho preparato una ricetta molto semplice ma davvero gustosa...

INGREDIENTI:
patate di media grandezza
Prosciutto crudo ( vanno bene anche speck o pancetta)
Scamorza affumicata a fette sottili

Sbucciate le patate e lessatele.
Quando sono pronte fatele raffreddare e tagliate ogni patata a metà.
Riempite a sandwich le patate con una fettina di scamorza e arrotolate con una fetta di prosciutto.
Ungete una teglia da forno con un filo d'olio e disponete al suo interno le patate.
Infornate a 180 gradi per 40 minuti.

giovedì 20 ottobre 2011

ASSENZA GIUSTIFICATA




Eccomi qui per un saluto al volo... Tra qualche giorno torneró operativa ma ora tutte le mie forze, le mie energie, la mia attenzione, il mio amore, le mie emozioni sono completamente focalizzate su uno scricciolo di neanche 3 kg che è arrivato lunedì 17 ottobre alle h 8,05... Ebbene sì finalmente è nato il nostro Principino Samuele!!!! Sono davvero felice, non ci sono parole per descrivere ciò che stiamo provando in questi giorni... Quindi la mia assenza direi che sia più che giustificata, che ne pensate? A presto e un saluto a tutti!!!!



sabato 15 ottobre 2011

BOCCONCINI DI POLLO AL LIMONE



Ieri sera ho preparato una ricetta buonissima che mi ha passato mia suocera: i bocconcini di pollo al limone.
Mi ero sempre ripromessa di farli e ieri, visto che avevo un bel petto di pollo ho provato a farli.
Sono venuti davvero buonissimi, proprio come gli originali che fa mia suocera... E' un piatto leggero e gustoso e appena mio marito torna a Taranto glieli preparo visto che ne va pazzo!

INGREDIENTI:
300g di petto di pollo
il succo di un limone
la scorza grattugiata di un limone
farina
olio
sale
pepe

Tagliate il petto di pollo a tocchetti e metteteli a marinare una decina di minuti nella metà del succo di limone.
Infarinate i tocchetti di pollo e metteteli in padella con poco olio caldo a fiamma moderata.
Grattate sopra al pollo la scorza di limone e un pò di pepe.
Quando comincia a formarsi la crosticina sotto, girateli e quando la crosticina si forma anche dall'altro lato, aggiungete il sale.
Alzate la fiamma e versate l'altra metà del succo di limone e continuate la  cottura altri 5 minuti.

venerdì 14 ottobre 2011

POLPETTONE DI PATATE E TONNO







Quanto mi piacciono i polpettoni!!! Ci si può sbizzarrire con tutto quello che si ha in frigo, sono facili da preparare e molto gustosi  da mangiare...una fettina dopo l'altra sparisce in pochi istanti ( almeno a casa mia...)

INGREDIENTI (per 4 persone):

240g di tonno
4 patate medie
1 uovo
3 cucchiai parmigiano
un cucchiaino di sale


Per la salsina:
un ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai d'olio
un pizzico di sale
una manciatina di capperi

Lessate le patate e quando sono pronte, dopo averle fatte raffreddare un pò, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.
Sgocciolate il tonno e amalgamatelo alle patate.
Unite anche l'uovo, il parmigiano e il sale.
Stendete l'impasto su un foglio di carta forno e avvolgetelo bene a formare un polpettone.
Avvolgete poi questo polpettone nella carta stagnola e chiudete a caramella.
Adagiate il polpettone in una pentola e coprite d'acqua.
Mettete sul fuoco e fate cuocere per 20 minuti.
Dopodichè estraete il polpettone dall'acqua bollente e mettetelo a raffreddare.
Togliete la carta e adagiate il polpettone su un piatto.
Preparate la salsina frullando l'olio, i capperi, il prezzemolo e il sale.
Versate questa salsina sopra al polpettone.
Io ho aggiunto, infine, un pò di maionese e del mais.

giovedì 13 ottobre 2011

ANELLINI DI CALAMARI FRITTI




Oggi voglio postare un altro dei miei piatti preferiti: i calamari fritti.
La frittura l'ho quasi del tutto abbandonata ma ormai manca poco alla nascita del nostro principino e quindi un piccolo strappo alla regola me lo posso anche concedere... Inoltre è un piatto che mi mette sempre gioia perchè mi ricorda tanto quando ero piccola: infatti  mia madre per far sì che io mangiassi il pesce mi faceva sempre questi anellini dato che non mangiavo tantissimo (poi ho recuperato però...)
In più oltre ad essere un piatto squisito, è rapidissimo da fare.

INGREDIENTI (per 4 persone):
1 kg di calamari
farina
olio di semi di arachidi per friggere

Lavate e pulite i calamari.
Togliete i tentacoli,  la pellicina esterna e la sacca che c'è nella pancia.
Asciugate bene i calamari altrimenti possono scoppiare nell'olio caldo.
Tagliate i calamari ad anellini o a striscioline, come preferite.
Infarinateli.
Friggeteli in una padella con olio caldo e quando sono dorati scolateli e fateli asciugare su un piatto coperto di carta assorbente.
Salateli e serviteli caldi (ma sono buoni anche freddi) accompagnati magari da una bella insalatina mista con rucola e carote a julienne.

mercoledì 12 ottobre 2011

INVOLTINI DI PROSCIUTTO COTTO



Ma cosa sta succedendo al clima?
Ero così contenta dell'arietta autunnale che era finalmente arrivata e invece oggi fa di nuovo caldo...
Boh...
Purtroppo quando ho caldo mi affatico tanto e non riesco proprio a fare nulla, perciò ho optato per un secondo bello fresco e velocissimo da fare e cioè degli involtini di prosciutto molto golosi con due tipi di ripieno!

INGREDIENTI:
prosciutto cotto affettato piuttosto spesso

Per il 1° ripieno:
tonno in scatola
giardiniera
maionese
mais

Per il 2° ripieno:
philadelphia
pepe
basilico tritato

Preparate il 1° ripieno sgocciolando il tonno, il mais e la giardiniera.
In una terrina mescolate il tonno, la giardiniera, il mais e la maionese e amalgamate il tuttto.
Stendete sulla metà delle fette di prosciutto, questo ripieno e avvolgete formando degli involtini.
Preparate il 2°  ripieno mescolando philadelphia, qualche foglia di basilico tritato e un pò di pepe.
Sulle restanti fette di prosciutto spalmate questo ripieno e fate anche in questo caso gli involtini.
Mettete in frigo e tirateli fuori appena prima di servirli in tavola.





martedì 11 ottobre 2011

POLPETTINE ALLA ZUCCA






E questo è il secondo di oggi: le polpettine alla zucca!!!

INGREDIENTI:
200g zucca
3 cucchiai parmigiano grattugiato
un uovo
pangrattato
cipolla
olio EVO
sale
fontina a dadini

Pulite la zucca e tagliatela a dadini.
Mettetela in una padella con un filo d'olio, un pò di cipolla tritata e un pizzico di sale.
Quando si sarà ammorbidita spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Frullatela con un mixer.
Mettete in una ciotola la zucca tritata, l'uovo, il parmigiano, un cucchiaino di sale e impastate bene.
Aggiungete il pangrattato necessario affinchè il composto risulti cremoso ma non eccessivamente liquido.
Prendete una manciatina di impasto e mettete al centro un dadino di fontina.
Formate le polpettine e rotolatele in altro pangrattato.
Sopra ogni polpettina ho grattugiato un pochino di fontina... così, per renderle ancora più gustose...
Io le ho cotte in forno caldo in una teglia unta con un filo d'olio, a 200° per 20 minuti. ma ovviamente potete anche friggerle...

Con questa ricetta partecipo al contest




Con questa ricetta partecipo alla raccolta

e al contest

TAGLIATELLE CON LA ZUCCA




Eh si la zucca è diventata una fissazione in questo periodo!!! Mi piace troppo!!! E poi con questa arietta bella frizzantina, la zucca ci va proprio bene!!!
Oggi ho preparato sia il primo che il secondo piatto a base di zucca.
La ricetta di queste tagliatelle me l'ha data il signore da cui ho comprato la zucca, al mercato, e non ho perso tempo, appena tornata a casa l'ho preparata!
Per secondo ho preparato delle semplici polpettine, molto molto buone...peccato che fossero poche...

Ecco la ricetta delle tagliatelle:

INGREDIENTI (per 4 persone):
450g tagliatelle all'uovo
500g zucca
10 foglie di salvia
100g speck a dadini
2 cucchiai di panna
olio EVO
parmigiano grattugiato
cipolla
sale

Pulite la zucca e tagliatela a tocchetti.
In una padella fate rosolare lo speck con un filo d' olio e un pò di cipolla tritata.
Aggiungete la zucca e le foglie di salvia.
Regolate di sale.
Lasciate cuocere a fuoco moderato e se risulta troppo asciutto, aggiungete un pò d'acqua.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata.
Scolatele al dente e terminate la cottura nella padella con la zucca e lo speck.
Aggiungete la panna un pò di parmigiano grattugiato e mescolate bene.
Quando impiattate, se volete, potete spolverizzare con altro parmigiano.

Con questa ricetta partecipo al contest

e alla raccolta

lunedì 10 ottobre 2011

TORTA SOFFICE SOFFICE







Da un pò di giorni mia madre mi stava chiedendo di prepararle una bella torta morbida, quelle tipiche da colazione.
Ho spulciato un pò i suoi quadernetti pieni di ricette e ho trovato questa così ieri l'ho accontata e gliel'ho preparata... peccato che alla colazione di oggi non sia arrivata, visto che l'abbiamo mangiata tutta ieri pomeriggio... Era proprio buona e soprattutto soffice soffice!!!

INGREDIENTI:
250 g farina 00
4 uova
240g burro
240g zucchero
un pizzico di sale
granella di zucchero
marmellata a scelta (io ho usato quella di albicocca)

Fate sciogliere il burro e mescolatelo in una ciotola con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete le uova e mescolate.
Aggiungete anche la farina e un pizzico di sale.
Versate il composto in una teglia federata di carta forno e sulla superficie versate la marmellata in abbondanza.
Versate un pò di granella di zucchero e infornate a 180° per mezz'ora.

venerdì 7 ottobre 2011

POLLO CON LA FETA



Ieri al supermercato mi sono trovata davanti delle confezioni di feta, un formaggio dal sapore molto particolare che mi piace tantissimo e, siccome non la trovo dappertutto, l'ho comprata al volo.
Mi è venuta subito in mente una ricetta che mi aveva suggerito mio marito alcuni giorni fa...
Ci pensavo e ripensavo perchè mi stuzzicava molto l'idea finchè stasera ho deciso di provarla, anche se ho apportato qualche leggera  modifica...
Ho fatto bene a voler provare questa ricetta perchè è buonissima, un mix di sapori fantastico!!!
Ecco qui la mia cenetta di stasera!

INGREDIENTI (per 2 persone):
300g petto di pollo
100g  feta
un mazzetto di rucola
15 olive nere snocciolate
5 pomodorini ciliegia
olio
origano
uno spicchio di aglio tritato
sale
pepe
succo di limone

Tagliate a dadoni il petto di pollo, mettetelo in una ciotola e versateci su un pò di olio, di succo di limone, una manciata di origano, un cucchiaino di sale, una spolverata di pepe e l'aglio tritato.
Mescolate per bene e lasciate marinare il pollo per una mezz'oretta circa.
Passato questo tempo, fate rosolare il pollo marinato in una padella con un filo d'olio.
Nel frattempo lavate la rucola e mettetela in un' insalatiera con le olive tagliate a metà e la feta sbriciolata.
Condite questa insalata con olio, sale e pepe e mescolate.
Quando il pollo è cotto adagiatelo sull' insalatina e amalgamate il tutto.
Io l'ho mangiata tiepida ma anche fredda è ottima.

Con questa ricetta partecipo al contest

giovedì 6 ottobre 2011

SPAGHETTI ZUCCA E GAMBERETTI






L' autunno è una stagione che a me piace tanto anche se quest'anno stenta ad arrivare...  mi vengono in mente tante sensazioni: l'aria fresca, i pomeriggi in casa con la pioggia che batte sui vetri, l'odore della scuola, le foglie secche... possono sembrare sensazioni negative ma a me piacciono tanto, non so perchè ma mi danno "calore"...Per non parlare poi dei sapori: castagne, uva, funghi, per non parlare della zucca! Quando l'ho vista al mercato l'altro giorno con quel suo colore arancione non ho potuto far a meno di comprarla...
L'ho preparata in abbinamento con dei gamberetti surgelati che avevo in freezer, ed è venuto fuori un primo buonisimo!!!

INGREDIENTI (per 3 persone):
300g spaghetti
200g di zucca
300g gamberetti sgusciati surgelati
due cucchiai panna da cucina
olio EVO
burro
uno spicchio d'aglio tritato
mezza cipolla tritata

Pulite la zucca e frullatela.
Cuocetela in una tegame con una noce di burro e un pò di cipolla tritata.
Fate cuocere una decina di minuti e poi spegnete il fuoco.
In una padella con un filo d'olio fate rosolare un trito di aglio e cipolla.
Unite i gamberetti  e insaporite con un pò di vino bianco.
Fate evaporare e poi spegnete il fuoco.
Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.
Unite la zucca e i gamberetti e aggiungete la panna da cucina.
Scolate la pasta conservando un pochino di acqua di cottura.
Fate saltare la pasta con il condimento e se risulta un pò troppo asciutta aggiungete un goccio d'acqua di cottura della pasta e amalgamate.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta


e al contest


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