POLPETTINE ALLA ZUCCA

E questo è il secondo di oggi: le polpettine alla zucca!!!

INGREDIENTI:
200g zucca
3 cucchiai parmigiano grattugiato
un uovo
pangrattato
cipolla
olio EVO
sale
fontina a dadini

Pulite la zucca e tagliatela a dadini.
Mettetela in una padella con un filo d'olio, un pò di cipolla tritata e un pizzico di sale.
Quando si sarà ammorbidita spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Frullatela con un mixer.
Mettete in una ciotola la zucca tritata, l'uovo, il parmigiano, un cucchiaino di sale e impastate bene.
Aggiungete il pangrattato necessario affinchè il composto risulti cremoso ma non eccessivamente liquido.
Prendete una manciatina di impasto e mettete al centro un dadino di fontina.
Formate le polpettine e rotolatele in altro pangrattato.
Sopra ogni polpettina ho grattugiato un pochino di fontina... così, per renderle ancora più gustose...
Io le ho cotte in forno caldo in una teglia unta con un filo d'olio, a 200° per 20 minuti. ma ovviamente potete anche friggerle...

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