lunedì 30 luglio 2012

ZUCCHINI PIE






Ciao a tutti e buon lunedì! Mi sono resa conto che sono alcuni giorni che non posto nulla ma oggi rimedio subito con una ricettina che ho trovato sulla rivista della "Prova del cuoco" (di giugno, se non ricordo male) e che mi è balenata nella testa qualche sera fa mentre stavo pensando a cosa preparare
per cena. È una buonissima torta salata americana e, secondo me, è buona anche da portare in spiaggia e poi, si prepara in pochissimo tempo... Chi ne vuole una fettina?

INGREDIENTI:
300g zucchine
200g farina 00 (la ricetta prevede la farina 0 ma io non ce l'avevo...)
70g parmigiano (la ricetta prevede 50g ma... Meglio abbondare....)
4 uova
Mezza cipolla
2 cucchiaini di sale
100ml olio semi
Pepe

Tagliate a fettine sottilissime sia la cipolla che le zucchine.
Mettetele in una ciotola abbastanza capiente e unite le uova, la farina, l'olio, il parmigiano, il sale e il pepe.
Con un cucchiaio mescolate bene.
Versate l'impasto in una teglia e livellate bene.
Infornate a 200* per 40 minuti.






martedì 24 luglio 2012

FOCACCIA CON MASCARPONE E SPECK






Ah stasera c'è proprio una bella arietta... Era proprio quello che ci voleva, non ne potevo più del caldo... In attesa che il caldo ritorni, mi prendo tutto questo bel fresco e festeggio accendendo il forno! Stasera per cena ho preparato due belle focacce "svuota frigo". Ora vi lascio un assaggio di questa con speck e mascarpone e nei prossimi giorni posterò anche l'altra.

INGREDIENTI:
400g farina 00
Un cubetto di lievito di birra
Un cucchiaio abbondante di sale
Acqua
olio EVO (io Dante)
Un pizzico di zucchero
100g speck
200g mascarpone
Parmigiano grattugiato
Passata di pomodoro
2 mozzarelle

Formate una fontana con la farina.
Aggiungete il sale e un pizzico di zucchero ai bordi della fontana.
Aggiungete un bicchiere scarso di olio, l'acqua necessaria per impastare e il lievito sciolto in un pò di acqua tiepida.
Impastate per bene fino ad ottenere un impasto elastico, liscio e compatto.
Trasferite l'impasto in una ciotola capiente e copritelo con una coperta.
Fate lievitare un paio d'ore.
Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto e stendetelo in una teglia rivestita di carta forno.
Tagliate a dadini la mozzarella e spargetela sulla base della focaccia.
Versateci su un pò di passata e il mascarpone.
Adagiate le fettine di speck.
Cospargete la superficie con un paio di cucchiai di parmigiano e e un filo di olio.
Infornate a 250* per mezz'ora.


lunedì 23 luglio 2012

ANELLI DI CALAMARI FRITTI... ANZI NO... AL FORNO.






Ciao a tutti e buon inizio di settimana!
Oggi voglio farvi assaggiare questi buonissimi calamari, non fritti ma al forno. La cottura al forno è una validissima alternativa alla frittura e in alcuni casi, secondo me, esalta il gusto. Io al forno faccio, per esempio, la frittata, le polpette, gli arancini e stavolta ho fatto gli anelli di calamari impanati. Mi sono piaciuti moltissimo, sono buoni, veloci da preparare, croccanti e non hanno nulla da invidiare a quelli fritti.

INGREDIENTI (per 2 persone):
3 calamari
Farina 00
Pangrattato
Un ciuffetto di prezzemolo
La scorza grattugiata di un limone
Sale
Olio EVO

Pulite i calamari e tagliate ad anelli.
In una ciotola mescolate farina e pangrattato, aggiungete prezzemolo tritato e la scorza grattugiata di un limone.
Impanate gli anelli con questo composto e disponeteli in una teglia rivestita di carta forno.
Versate un filo d'olio e infornate per circa mezz'ora a 250*.
Quando sono pronti, salate e servite caldi.

giovedì 19 luglio 2012

FRITTATA CON COTTO E BRIE






Sì, avete letto bene! Una frittata! E che cosa ha di così speciale una frittata da meritare un post? Niente, se non che è uno di quei piatti che possono risolvere la situazione quando non si ha molta voglia di scervellarsi per preparare qualcosa (chi non ha delle uova in casa?), quando non si ha molto tempo o quando si deve improvvisare all'ultimo momento e si deve portare in tavola qualcosa di commestibile. In più ha l'ulteriore vantaggio di essere uno "svuota frigo", nel senso che si può arricchire con ció abbiamo in frigo (noi infatti in questa ci abbiamo messo cotto e Brie).
E poi, se proprio devo dirla tutta, la frittata è un piatto semplice, ma all'inizio del mio approccio ai fornelli, questa è stata proprio la mia bestia nera: non mi veniva mai bene! E non vi accenno neanche al fatidico momento del "rovesciamento della frittata"... Vi lascio solo immaginare...
E poi è buona sia calda che fredda e personalmente la adoro in un bel panino...
Questa frittata, comunque, l'ha preparata mio marito un paio di giorni fa e siccome mi è piaciuta moltissimo, merita di essere postata anche per ringraziarlo dell'aiuto che mi dà in cucina quando sono indaffarata a far mangiare Samuele!

INGREDIENTI:
2 uova
2 cucchiai parmigiano grattugiato
80g Brie
60g prosciutto cotto a dadini
Un ciuffetto di prezzemolo
Sale
Pepe

Con una forchetta sbattete le uova con il parmigiano.
Aggiungete il prezzemolo tritato, il Brie spezzettato, il prosciutto e regolate di sale e pepe.
In una padella scaldate una noce di burro e versateci il composto.
Quando la parte inferiore si è cotta, girate la frittata per cuocere l'altro lato (io mi aiuto con un piatto perchè i salti mortali della frittata che fanno gli chef, quelli bravi, io non so farli...).



martedì 17 luglio 2012

SEMIFREDDO NUTELLA E PANNA








Oggi è stata una giornata moooolto lunga che è cominciata alle 6, grazie alla sveglia di Samuele ed è continuata in cucina per diverse ore. Il motivo è che a pranzo è venuto un carissimo amico di mio marito nonché suo testimone di matrimonio. Questo ragazzo è una buonissima forchetta perciò mi sono data un pò da fare per preparare un bel pranzetto. E così ho preparato: orecchiette con rucola e pancetta, bocconcini di pollo al limone, rose di melanzane, un bel piatto di caprese, un altro bel piatto di prosciutto crudo e melone, e per finire questo semifreddo.
Mi sono stancata un pò, ma che soddisfazione quando vedevo che il nostro amico divorava tutto in un attimo!
Vi lascio la ricettina di questo semifreddo:

INGREDIENTI:
8 biscotti secchi
100g burro
2 mini-plumcake
200g panna per dolci (quella che usato non era zuccherata perciò quando l'ho montata ho aggiunto un paio di cucchiaini di zucchero)
200g nutella
3 albumi

Per fare la base sbriciolate i biscotti e i mini-plumcake e mescolateli al burro fuso. Impastate bene e versateli sul fondo di uno stampo (io ho usato lo stampo in silicone da plumcake).
Livellate e compattare per bene e mettete a riposare in frigo.
Sciogliete un pò la nutella a bagnomaria (con queste temperature e soprattutto con il caldo che fa nella mia cucina-sauna, non ce n'è stato bisogno...).
Montate la panna e per il momento mettetela da parte.
Montate gli albumi e uniteli alla panna mescolando dal basso verso l'alto.
Riprendete la base dal frigo e versateci su prima la nutella e poi la panna.
Decorate la superficie del semifreddo come più vi piace: io ho usato delle scaglie di cioccolato e due biscotti secchi sbriciolati.
Mettete il semifreddo in freezer per almeno 3 ore.


domenica 15 luglio 2012

ORECCHIETTE CON OLIVE E FRIGGITELLI







Buona domenica a tutti! Mamma mia, il caldo mi sta distruggendo! Anche oggi qui a Taranto ci sono temperature altissime e non riesco a stare nemmeno davanti al PC perchè ho l'impressione che da un momento all'altro debba prendere fuoco (io non il PC...). Comunque voglio farvi vedere cosa ho preparato per pranzo: un bel piatto di orecchiette molto molto saporito.

INGREDIENTI (per 2 persone):
200g orecchiette
2 acciughe sott'olio
Un cucchiaino di capperi
Un paio di cucchiai di olive nere snocciolate
2 friggitelli
Passata di pomodoro
Prezzemolo
Cacioricotta
Olio EVO
Mezza cipolla
sale

Tagliate a fettine metà cipolla e rosolatela in padella con un filo d'olio.
Sciacquate i capperi e strizzateli e aggiungeteli con le olive e con le acciughe, alla cipolla.
Aggiungete la passata di pomodoro, salate e fate cuocere per un quarto d'ora a fuoco basso.
Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata bollente e scolatele al dente.
Fatele saltare un pò in padella con il condimento e aggiungete il prezzemolo tritato, i friggitelli tagliati a pezzetti grossolani.
Quando impiattate spolverate con abbondante cacioricotta.


sabato 14 luglio 2012

NUOVO PREMIO... GRAZIE ANNA!

Voglio ringraziare (anche se in fooooorte ritardo...)  la cara Anna del blog Anna- Sapori e sorrisi per questo graditissimo premio:



Le regole da rispettare sono le seguenti:
- Ringraziare e linkare il blogger che ha donato il premio 
-Rispondere a 16 domandine ( per poterci conoscere meglio!)
-Passare il premio ad altri 15 blogger con meno di 200 membri 
-Avvisare il blogger del premio ricevuto
-Inserire il premio nel proprio blog, ovviamente ...

La prima regola l'ho rispettata ringraziando Anna e vi consiglio anche di dare uno sguardo al suo bellissimo blog...
1) Quale e l'ultimo acquisto che hai fatto?
Un mini-frigo, perchè con questo caldo lo spazio per le bibite e l'acqua fresca non è mai sufficiente...

2)Quale sarà il tuo MUST-HAVE per la stagione?
una bella shopping gigante di LIU-JO che mi ha regalato mio marito...
3)Unghie lunghe o corte?
Corte ma smaltate!!!

4)Rosetto o gloss?
Gloss, il rossetto non mi piace...

5)Stivali o sandali?
Decisamente sandali! Con questo caldo come si fa a portare gli stivali... Quando vedo in giro le ragazze "stivalate" soffro per loro...
6)Abbronzatura: si o no?
Abbronzatura sì ,ma non eccessiva... 

7)Profumo o acqua profumata?
Acqua profumata al cocco di Sephora, mentre il profumo lo amo in inverno e il mio preferito è Hypnotic.

8)Hai gia fatto i programmi per le vacanze estive?
Quest'anno l'unico programma è mio figlio ma l'anno prossimo sicuramente non rinunceremo ad un viaggetto...
9) Occhi o labbra in primo piano ?
Mah ! Diciamo che' se esco di casa penso a un velo di rosetto, quindi labbra...Alla sera, anche gli occhi!

10)Terra o blush?
Blush! 

11)Palestra o dolce far niente?
La palestra mi piace moltissimo ma in questo periodo la mia palestra si chiama Samuele e corrergli dietro è una bellissima palestra...
12)Shorts o mini
Shorts!

13)Capelli lisci o ricci ?
Ricci ma li vorrei lisci...
14)Il tuo colore per l'estate?
Bianco

15)Giornata al mare o in montagna?
Sempre al mare!

16)Fondotinta d'estate: si o no?
Fondotinta d'estate?Noooooo!! Assolutamente no!!!!

Per quanto riguarda i blog a cui dedicare il premio... beh lo dedico a tutti voi che passate di qui e avete fatto crescere questa mia creaturina!!!

venerdì 13 luglio 2012

PLUMCAKE ALLO YOGURT E DUE NUOVE COLLABORAZIONI








Conoscete Easiyo? È uno yogurt che si può preparare tranquillamente a casa propria grazie alla sua yogurtiera e che ho acquistato sul canale tv QVC.
Lo uso dall'anno scorso e mi sono trovata sempre benissimo, lo trovo davvero molto buono. Qualche giorno fa ho provato il gusto "pesca e panna" e, non so perchè, a differenza delle altre volte, mi è venuto molto compatto, troppo per i miei gusti. Mi dispiaceva un sacco, però, non mangiarlo (non mi piaceva proprio così compatto...) e così l'ho usato per preparare un plumcake per la colazione di oggi, accontentando mio marito che adora questo dolce.

INGREDIENTI:
3 uova
150g zucchero
300g yogurt (io ho usato per l'appunto Easiyo pesca e panna ma, ovviamente, scegliete quello che preferite)
Scorza di un limone grattugiato
Una bustina lievito per dolci (io ho usato il lievito San Martino)
100ml olio di semi
60g fecola di patate
200g farina 00
Un pizzico di sale

Sbattete le uova con lo zucchero.
Aggiungete lo yogurt, il lievito, l'olio di semi e la scorza di limone grattugiato e mescolate.
Infine aggiungete le farine setacciate e il pizzico di sale.
Versate il composto in uno stampo da plumcake (io ho usato quello in silicone) e infornate a 180* per circa 45 minuti in forno preriscaldato.






In questo post voglio presentarvi le mie ultime collaborazioni:
la prima è quella con San Martino, produttrice di preparati per dolci.

"Dalla produzione in casa dei primi preparati per fare il pane e i dolci, gestita dai titolari con l'ausilio di una sola dipendente, alla dimensione di una moderna impresa, con un innovativo sistema di produzione e con oltre cento dipendenti. La storia della S.Martino è anche questa: un costante sviluppo delle dimensioni produttive e delle tecnologie aziendali, per adeguare i sistemi di lavorazione alle necessità di un mercato sempre più esigente e di una normativa a tutela del consumo sempre rigorosa. Oggi S.Martino punta sulla formazione e specializzazione del personale e su un sistema di qualità e controllo integrato (dalle materie prime al confezionamento) per unire la creatività della sua produzione alle esigenze della moderna distribuzione alimentare."

"I prodotti di successo hanno spesso una lunga storia da raccontare. La nostra comincia nel 1939, in una bottega di generi alimentari, dove nascono le prime creazioni S.Martino. E' una storia affascinante, un racconto di uomini partiti in bicicletta per vendere i loro prodotti, oggi presenti in tutta Italia e nel mercato internazionale attraverso la moderna distribuzione. E' il racconto di come siano cambiate le nostre abitudini dall'Italpan, il preparato per fare il pane in casa, alla rivoluzione del dado per fare il brodo, alle varietà di sapori che caratterizza la moderna cucina. In mezzo tante idee, tanta passione, serietà, concretezza, un rapporto tra azienda e dipendenti sempre sereno, spesso innovativo. Una storia che continua ancora oggi con la stessa passione e attenzione di sempre."
Mi hanno inviato una ricca selezione di prodotti insieme ad un interessante ricettario racchiusi in una bellissima scatola di latta colorata.





L'altra collaborazione è con Günthart, una fra le maggiori aziende internazionali nel panorama delle decorazioni per torte, semifreddi e gelati, con oltre 60 anni d'esperienza nell’ambito delle decorazioni per pasticceria ed in quello delle “idee regalo”, che consentono all'azienda di potere rispondere ad ogni esigenza del settore e della clientela anche attraverso il programma di prodotti personalizzati.




mercoledì 11 luglio 2012

FAJITAS DI MANZO E POLLO








Anche con questo caldo i fornelli bisogna accenderli... Certo, se posso evitare lo faccio volentieri ma dobbiamo pur mangiare e così per la cena di ieri sera ho voluto provare un piatto Tex-mex, le fajitas.
Non le avevo mai provate ma mi aveva incuriosito la ricetta che avevo letto un pò di tempo fa sul libro "I menù di Benedetta" (anche se ho fatto qualche modifica in base ai nostri gusti...) e mi sono piaciute moltissimo...


INGREDIENTI:
200g petto di pollo a straccetti
250g straccetti di manzo
Mezza cipolla
Mezzo peperone
Una lattina di birra
Succo di limone
Sale
Salsine messicane
Mix spezie per ricette messicane Cannamela

Mettete la carne in una ciotola capiente e mettetela a marinare con la birra e il succo di un limone.
Tagliate la cipolla a fettine sottili e cuocetela su una bistecchiera calda.
Tagliate il peperone a striscioline e grigliatelo con la cipolla.
Quando sono cotti, sgocciolate la carne e fatela grigliare.
Scaldate le tortillas pochi minuti in forno.
Salate il pollo, aggiungete il mix di spezie e altro succo di limone.
Farcite la fajitas con verdure e carne e aggiungete le salsine messicane.

martedì 10 luglio 2012

CHEESECAKE CON PHILADELPHIA MILKA







In questo periodo ho la fissa della cheesecake: non posso farci niente ma se penso ad un dolce da fare, complice il caldo, penso proprio a lei, la cheesecake...
Questa l'ho preparata qualche sera fa, quando una nostra coppia di amici è venuta a cena da noi.

INGREDIENTI:
250g biscotti secchi
100g burro fuso
200g Philadelphia Milka
5 cucchiai di zucchero a velo
300g panna per dolci
3 fogli di colla di pesce
Gocce di cioccolato

Con il mixer sbriciolate i biscotti e, in una ciotola, mescolateli al burro fuso.
Impastate bene e versate questo composto in una tortiera livellando e compattando bene con le mani.
Mettete la base della cheesecake in frigo.
Ammollate la colla di pesce in una coppetta con dell' acqua fredda.
Nel frattempo, con una frusta, lavorate Philadelphia Milka con lo zucchero a velo.
Riprendete la colla di pesce, strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino con due cucchiai di panna.
Montate la panna e unitela al composto di zucchero e Philadelphia, mescolando dal basso verso l'altro.
Aggiungete anche la colla di pesce e mescolate.
Riprendete la base della cheesecake e versateci su questa crema.
Io ho ricoperto la superficie di gocce di cioccolato.
Lasciate rassodare la cheesecake in frigo per almeno 3 ore.


venerdì 6 luglio 2012

INSALATA CROCCANTE





Buonasera a tutti! Mi sono accorta che sono un bel pò di giorni che non posto nulla ma purtroppo ci sono degli impegni che mi stanno tenendo lontana dal mio blog... Purtroppo non riesco nemmeno a passare per una visitina ai miei blog preferiti e mi dispiace moltissimo...
Oggi vi regalo al volo la bella e ricca insalatina che mi sono preparata oggi...

INGREDIENTI (per 2 persone):
Insalata (io ho fatto un mix con delle foglie di iceberg, radicchio e rucola)
2 würstel
6 pomodorini ciliegia
Una carota
3 fette di pancarrè
50g parmigiano a scaglie
Olio EVO (io Dante)
Sale
Pepe

Lavate l'insalata iceberg e il radicchio e tagliate le foglie.
Mettetele in un'insalatiera e aggiungete anche della rucola, dopo averla lavata.
Tagliate a julienne la carota e aggiungetela all'insalata.
Aggiungete anche i pomodorini tagliati a spicchie e le scaglie di parmigiano.
Grigliate i würstel, tagliateli a rondelle e aggiungeteli al resto dell'insalata.
Tagliate a dadini il pancarrè e fateli dorare in padella con un filo d'olio.
Fate assorbire l'olio in eccesso dai dadini di pancarrè e metteteli nell'insalatiera.
Mescolate tutti gli ingredienti dell'insalata e condite con olio, sale e pepe.


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