domenica 17 luglio 2011

PARMIGIANA DI ZUCCHINE







Dopo un pò di insalate ecco una bella parmigiana di zucchine! L'ho preparata per la prima volta tutta da sola e sono rimasta contentissima del risultato!!!

INGREDIENTI:
700g zucchine
200g prosciutto cotto
2 mozzarelle medie
500 ml passata di pomodoro
parmigiano grattugiato
sale
olio
basilico
2 uova
farina

Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza.
Infarinatele e passatele nelle uova che avrete sbattuto con un pò di sale. Poi friggetele in olio caldo finchè saranno dorate da entrambi i lati e quando saranno pronte mettetele ad assorbire su della carta assorbente.
Preparate un sughetto con la passata di pomodoro, olio, sale e qualche foglia di basilico.
Prendete una teglia da forno, versateci un cucchiaio abbondante di sugo e spalmatelo bene.
Formate uno strato di zucchine.
Ricoprite questo strato con il prosciutto e sopra metteteci la mozzarella a fette.
Versate un altro cucchiaio abbonante di salsa e spalmate bene.
Ricoprite con altre zucchine e versateci su la salsa rimasta coprendo bene tutti gli spazi.
Spolverate abbonantemente con il parmigiano.
Cuocete a 200° per 30 minuti circa.
Prima di servire lasciate raffreddare (il giorno dopo è anche più buona...)

2 commenti:

  1. Ottima idea sfiziosa la tua parmigiana di zucchine! Mi sono subito iscritta nei tuoi lettori fissi, ciao SILVIA (passa da me se ti va)

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  2. buonissima!
    da oggi sono anch'io tra i tuoi follower,se ti va fai un girettino da me!
    baci carla
    www.tigellaecrespella.blogspot.com

    RispondiElimina

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