PARMIGIANA DI ZUCCHINE

Dopo un pò di insalate ecco una bella parmigiana di zucchine! L'ho preparata per la prima volta tutta da sola e sono rimasta contentissima del risultato!!!

INGREDIENTI:

700g zucchine

200g prosciutto cotto

2 mozzarelle medie

500 ml passata di pomodoro

parmigiano grattugiato

sale

olio

basilico

2 uova

farina

Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza.

Infarinatele e passatele nelle uova che avrete sbattuto con un pò di sale. Poi friggetele in olio caldo finchè saranno dorate da entrambi i lati e quando saranno pronte mettetele ad assorbire su della carta assorbente.

Preparate un sughetto con la passata di pomodoro, olio, sale e qualche foglia di basilico.

Prendete una teglia da forno, versateci un cucchiaio abbondante di sugo e spalmatelo bene.

Formate uno strato di zucchine.

Ricoprite questo strato con il prosciutto e sopra metteteci la mozzarella a fette.

Versate un altro cucchiaio abbonante di salsa e spalmate bene.

Ricoprite con altre zucchine e versateci su la salsa rimasta coprendo bene tutti gli spazi.

Spolverate abbonantemente con il parmigiano.

Cuocete a 200° per 30 minuti circa.

Prima di servire lasciate raffreddare (il giorno dopo è anche più buona...)