TORTA ALLE ALBICOCCHE

Ieri è stato il compleanno di mio padre e ho voluto preparare un dolce goloso e freddo visto che con questo caldo non sopporto il forno acceso. Avevo delle belle albicocche e così ho pensato a questo dolce.
(Purtroppo le foto le ho fatte con il telefono e non sono venute benissimo...)

INGREDIENTI
500g albicocche
200g biscotti secchi tipo Oro Saiwa
150g burro fuso
500ml yogurt all'albicocca con pezzi di frutta
200ml panna per dolci
6g colla di pesce
 4 cucchiai di latte
3 cucchiai di zucchero
1 bustina Tortagel
3 cucchiai di marmellata di albicocca

Preparate la base della torta sbriciolando i biscotti con il mixer.
Unite i biscotti sbriciolati al burro fuso e disponete questo composto sul fondo di una tortiera appiattendo bene.
Mettete in frigo per una mezz'oretta.
Nel frattempo ammollate la colla di pesce in un recipiente con dell'acqua fredda. Poi fatela sciogliere in 3-4 cucchiai di latte caldo e fate raffreddare.
Montate la panna e quando sarà ben montata unite lo yogurt e mescolate.
Unite la colla di pesce e continuate a  mescolare.
Riprendete il fondo della torta e versateci su questa crema.
Lasciate in frigo per 3 ore.
Dopo circa 2 ore e mezza riprendete la torta.
Sciogliete la bustina di Tortagel in 250g di acqua con 3 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di marmellata fino a portare a bollore.
Quando si formerà la gelatina spegnete il fuoco e fate intiepidire.
Tagliate a spicchi le albicocche e disponetele sulla torta.
 Quando la gelatina si sarà intiepidita versatela sulla superficie della torta coperta di albicocche coprendo tutti gli spazi.
Rimettete in frigo per altre 3 ore.