POLPETTE DI TONNO E PARMIGIANO

Uffaaaaa la settimana è cominciata proprio bene, all'insegna della pioggia!!! E che pioggia!!!  Ieri io e il mio bimbo ieri siamo rimasti bloccati in casa perchè non mi andava proprio di uscire con quel diluvio e oggi pare che sarà la stessa cosa... Ieri quindi ho dovuto preperare la cena arrangiandomi con quello che avevo a disposizione ma soprattutto ho dovuto preparare qualcosa di veloce perchè quando resto in casa, sono completamente rapita da lui e non mi accorgo del tempo che passa...Perciò ecco qui queste polpette...

INGREDIENTI:

200g tonno all'olio d'oliva

3 cucchiai parmigiano grattugiato

1 uovo

uno spicchio d'aglio 

un ciuffetto di prezzemolo

un panino raffermo

pangrattato

sale

pepe

Scolate il tonno, mettetelo in una ciotola e schiacciatelo con una forchetta.

Ammollate il panino raffermo in un pò d'acqua, strizzatelo e dopo averlo spezzettato, unitelo al tonno.

Aggiungete il parmigiano e  l'uovo e impastate.

Tritate l'aglio e il prezzemolo e aggiungeteli all'impasto.

Regolate di sale e pepe.

Con le mani formate dele palline e rotolatele nel pangrattato.

Per la cottura, potete friggerle in olio caldo oppure infornarle a 180 gradi per una ventina di minuti (io le ho fritte).

Con questa ricetta partecipo ai contest

PALLINE AL COCCO

Come ogni domenica, il dolce è immancabile ma oggi non avevo moltissimo tempo e così ho ripiegato su qualcosa di veloce ma comunque delizioso. Ho fatto queste palline al cocco che mia suocera prepara spesso ( infatti la ricetta è sua) e che mio marito mi chiedeva da tanto tempo di preparargli. L'unico problema è che vanno via subito per quanto sono buone...

INGREDIENTI:
250g farina di cocco
150g zucchero
3 cucchiai fecola di patate
3 uova

In una ciotola versate la farina di cocco, la fecola e lo zucchero.
Mescolate e poi aggiungete le uova e continuate a mescolare.
Quando il composto è diventato omogeneo, formate le palline.
Disponetele su una teglia coperta di cartaforno e infornate per 15 minuti a 180 gradi.

TARTUFINI PER SAN VALENTINO

La festa di San Valentino non la amo particolarmente sia perchè si è ridotta ad essere una festa puramente commerciale e sia penso che ogni giorno sia importante fare qualcosa di bello per la persona amata. Non parlo di regali straordinari ma di tutte quelle piccole cose, quei gesti che ti fanno sentire "amata". Da questo punto di vista devo riconoscere di essere fortunata perchè ho una persona accanto che tutte queste piccole attenzioni non me le fa mancare... Nonostante questo, però, anche io mi faccio puntualmente travolgere da tutto questo romanticismo contagioso e da tutto questo tripudio di Cupidi e di cuori rossi che hanno inondato i negozi, così oggi ho preparato una piccola anticipazione di San Valentino preparando questi dolcetti davvero molto buoni e super cremosi!!!

INGREDIENTI
100g cioccolato fondente
100g cioccolato al latte
150g panna per dolci
Qualche goccia di aroma di vaniglia
Un cucchiaio di zucchero a velo
Un cucchiaio di rum (io ho usato il San Marzano)
Granella di nocciole
Farina di cocco
Scagliette di cioccolato

Versate la panna in un pentolino e portate a bollore. Aggiungete qualche goccia di aroma di vaniglia e poi spegnete il fuoco.
Spezzettate il cioccolato e mettetelo in un altro pentolino e aggiungeteci la panna. Fate sciogliere il cioccolato a sciogliere a bagnomaria.
Quando il cioccolato è sciolto, trasferitelo in una ciotola.
Aggiungete lo zucchero a velo e il San Marzano e con le fruste montate il composto fino ad ottenere una crema densa.
Fate rassodare la crema in frigo per un'oretta.
Passato questo tempo riprendete la crema e, aiutandovi con due cucchiaini formate delle palline.
Rotolate poi le palline nella granella di nocciole, nella farina di cocco o nelle scagliette di cioccolato, a seconda di ciò che vi piace di più e poi mettetele nei pirottini.
Tenete i tartufini in frigo fino a pochi istanti prima di servirli.

Con questa ricetta partecipo al contest

I CALZONI DI CARNEVALE

A Carnevale, a Taranto (ma credo anche in altre zone del Sud),  si fa un piatto a cui io non posso rinunciare: i calzoni. Noi li facciamo quasi tutte le domeniche del periodo carnevalesco e sono immancabili naturalmente il Giovedì grasso e il Martedì grasso.
Sono una pasta fresca ripena di ricotta che nella versione tarantina è dolce ma che si può fare tranquillamente senza l' aggiunta dello zucchero e di solito si mangiano mischiando nel piatto anche le orecchiette e si condisce con un sugo semplice di pomodoro e basilico.
Ho imparato a farli grazie a mia nonna e questa infatti è proprio la sua ricetta...

INGREDIENTI (per 6 persone):
800g farina di semola di grano duro
acqua q.b.
500g ricotta
3 tuorli d'uovo
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di zucchero (se non gradite potete omettere lo zucchero, ma sappiate che non è la stessa cosa...)


Su una spianatoia setacciate la farina e cominciate a versare dell'acqua tiepida sufficiente ad impastare.
Continuate ad impastare e ad aggiungere acqua finchè non otterrete un impasto liscio ed elastico.
Nel frattempo preparate l'impasto unendo alla ricotta che avrete schiacciato con una forchetta, i tuorli uno per volta, il parmigiano e lo zucchero e mescolate bene.
Stendete la sfoglia abbastanza sottile e mettete un cucchiaio di ricotta per volta sulla sfoglia distanziandoli un pò (un cucchiaio basta, non mettetene di più, altrimenti una volta calati nell'acqua bollente si apriranno) .
Unite i lembi della sfoglia e con il coppapasta apposito, ritagliate i calzoni sigillando bene i bordi.
Con forchetta fate dei leggeri buchini sulla superficie dei calzoni, sempre per evitare che si aprano nell'acqua.
Cuocete i calzoni in acqua bollente salata e una volta pronti conditeli con un sughetto di pomodoro e basilico e una bella spolverata di parmigiano o di pecorino (a seconda dei gusti).
Se volete aggiungere le orecchiette, la ricetta è QUI.


Approfitto di questo post per ringraziare Silvia di Gnammete Gourmet per avermi premiata per il Versatile Blogger. Ti chiedo umilmente scusa per il ritardo con cui lo faccio!!! Vi invito a visitare il suo blog che anche se è nuovissimo è molto interessante!

La lista dei blog a cui assegnarlo l'ho fatta in un post precedente perciò stavolta lo assegno a tutti quelli che visitano il mio blogghino!!! Un saluto a tutti!!!

POLPETTE RIVESTITE

Ieri sera, davanti al frigo meditavo su cosa preparare per cena. Avevo delle vaschette di prosciutto cotto e di mortadella da consumare ma non volevo fare la solita focaccia o il solito rotolo. Così ho pensato: perché nn fare delle polpette un pò diverse? 
Inizialmente avrei voluto farne alcune con il prosciutto e alcune con la mortadella ma, in corso d'opera ho cambiato idea: le ho fatte tutte al prosciutto e le ho arrotolate in una strisciolina di mortadella. Sono una golosità pazzesca!!!

INGREDIENTI:
100g  prosciutto cotto
80g scamorza
80g circa di mortadella
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Un ciuffetto di prezzolo
Un uovo 
Un panino raffermo 
Latte
Pangrattato


Tritate sottilmente il prosciutto e la scamorza e mescolateli in una ciotola con l'uovo, il parmigiano, il pane ammollato nel latte e strizzato e il prezzemolo tritato.
Impastate molto bene e formate le palline. 
Passate le palline nel pangrattato. 
Tagliate la mortadella a strisce e arrotolatevi le polpette. 
Disponete le polpette in una teglia rivestita di carta forno. 
Infornate a 200gradi per circa 10 minuti. 


Con questa ricetta partecipo al contest

e al contest

GATEAU DI CARNE

In questi giorni mi sono resa conto che ho postato solo dolci... Sarà colpa di questo freddo che, magari, ci fa venire voglia proprio di dolci, di calore e di coccole... Oggi però voglio darvi un'idea di un secondo piatto. 

Per cena spesso mi piace preparare delle polpette o dei polpettoni ma stavolta ho preparato questa variante. E' davvero molto buono e ci si può divertire con i ripieni come con una focaccia o una torta salata. 

INGREDIENTI:

500g macinato di manzo

2 uova

un ciuffetto di prezzemolo

100g pane raffermo

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

un cucchiaio di pecorino grattugiato

latte

sale

pepe

burro

150g mortadella

fettine INALPI gusto Emmenthal

pangrattato

Preparate l'impasto del gateau come se doveste preparare quello per le polpette e cioè mescolate in una terrina il macinato, le uova, il parmigiano, il pecorino, il pane raffermo ammollato nel latte e il prezzemolo tritato. Regolate di sale e pepe e impastate per bene.

Mettete in una teglia imburrata metà dell'impasto e, spalmandolo con le mani, coprite tutta la superficie della teglia.

Disponete uno strato di mortadella e uno di fettine e ricoprite con un altro strato di carne.

Sulla superficie spolverate con abbondante pangrattato e mettete qualche pezzettino di burro.

Infornate a 180° per circa 20 minuti.

CROSTATA CIOCCOLATO BIANCO E PANNA

Eccomi qui con il dolce della domenica... Avevo un pò di cioccolato bianco da utilizzare, così ho preparato una buonissima crostata perfetta per la colazione, per il the ma anche per chiudere un pranzo in dolcezza!!! Davvero golosa... L'abbiamo fatta fuori in un baleno!!!

INGREDIENTI (per la frolla):
500g farina 00
3 uova
200g zucchero
Una bustina di lievito per dolci
Buccia grattugiata di un limone
100g burro

Formate sulla spianatoia una fontana di farina  setacciata con il lievito.
Aggiungete lo zucchero, le uova, un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone e il burro morbido a pezzetti.
Impastate bene fino ad ottenere un impasto compatto ma morbido.
Formate una palla e fatela riposare mezz'ora in un luogo fresco.
Nel frattempo preparate la crema:

INGREDIENTI (per la crema):
200g cioccolato bianco
300g panna per dolci

Fate sciogliere in un pentolino il cioccolato con 200g di panna.
Quando si sarà sciolto, togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Montate gli altri 100g di panna e unite la crema di cioccolato mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la panna.

Riprendete la pasta e stendetela in una tortiera imburrata o coperta di carta forno, lasciandone da parte una parte per fare le striscioline che metterete sulla superficie della crostata.
Versate la crema sulla pasta e livellate bene.
Formate le striscioline e disponetele sopra la crema.
Infornate a 180gradi per circa mezz'ora.

A me era avanzata un po' di pasta e ho fatto un'altra piccola crostatina per la mia mamma che non ama il cioccolato e l'ho farcita di marmellata di amarena. 

Con questa ricetta partecipo al contest




Voglio approfittare di questo post per mandare un bacione alla mia amica Tasha e ai suoi bimbi Roman e Matteo e voglio ringraziarla di cuore perchè nonostante si trovi a un'infinità di km di distanza è come se fosse vicinissima a noi e come se ci conoscessimo da sempre. Un bacioooooo!!!!

LE CASTAGNOLE AL SAN MARZANO

Accidenti che freddo! In tv ho visto che praticamente mezza Italia è sotto la neve. Qui a Taranto la neve non c'è ma si gela comunque. Le volte che ho visto la mia città imbiancata si contano sulle dita di una mano ma, non nascondo che nonostante provochi molti disagi, mi piacerebbe vedere qualche fiocchetto...Stare in casa quando fa così freddo è piacevole soprattutto perchè ne approfitto per impastare qualcosina. Ieri, infatti, ho preparato per la prima volta le castagnole, dei dolcetti tipici del Carnevale davvero buonissimi. Le castagnole sono tipiche del Nord Italia ma io le ho "Tarantinizzate" aggiungendo un pò del nostro liquore San Marzano.

INGREDIENTI:

450g farina 00 Molino Chiavazza
100g zucchero
3uova
100g burro
Una bustina di vanillina
Una bustina di lievito per dolci
La buccia grattugiata di mezza arancia
Un cucchiaio di rum ( io ho usato il San Marzano)
Un pizzico di sale
Olio d'oliva per la frittura
Zucchero a velo

Formate una fontana di farina sulla spianatoia.
Aggiungete il burro a pezzetti.

Aggiungete le uova.

Unite il lievito, la vanillina, lo zucchero e il pizzico di sale.
Grattugiate la buccia di mezza arancia e unitela agli altri ingredienti. 

Aggiungete due cucchiai di rum (io ho usato il San Marzano).

Impastate bene tutti gli ingredienti fino a formare un impasto soffice ed elastico. 

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Formate una palla e mettetela a riposare in un posto fresco. 

Riprendete l'impasto, staccate dei pezzi di pasta e formate dei cordoncini. 
Da questi cordoncini ricavate delle palline.

In un tegame scaldate l'olio e friggete queste palline 4-5 per volta. 

Scolatele e mettetele in un piatto coperto di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Quando saranno fredde spolverate di zucchero a velo. 

Con questo ricetta partecipo al contest