UN ASSAGGIO DEL CENONE

Ecco qui, vi presento una breve carrellata delle portate che ho preparato per il cenone di San Silvestro, qualche antipasto da gustare con le dita...

VOUL-AU-VENT ALLA RICOTTA ROSA E ALLA SPUMA DI TONNO





VOUL-AU-VENT ALLA RICOTTA ROSA
INGREDIENTI:
voul-au-vent
300g ricotta fresca
150g funghi porcini
159g prosciutto crudo
Pepe

Lavate bene i funghi e lessateli.
Tritateli assieme al prosciutto e uniteli alla ricotta.
Aggiungete un po' di pepe e frullate il tutto, dopodiché riempite i voul-au-vent.

VOUL-AU-VENT ALLA SPUMA DI TONNO
INGREDIENTI
voul-au-vent
Un uovo
2 scatolette di tonno
200g burro

Frullate il tonno, una volta sgocciolato, con l'uovo e il burro a pezzetti e fate riposare il composto in frigo per un paio di ore.
Riempite i voul-au-vent poco prima di servire a tavola.

FANTASIA DI TARTINE





INGREDIENTI
pane per tramezzini
Salsa tonnata
Salsa cocktail
Maionese
Salmone affumicato
Gamberetti sgusciati e lessati
Giardiniera
Tonno in scatola

Tagliate il pane in triangoli e spalmate le salse.
Io ho fatto questi abbinamenti: salsa cocktail con gamberetti, maionese con giardiniera, salsa tonnata con tonno sbriciolato e salsa cocktail con salmone.

PANETTONE GASTRONOMICO





INGREDIENTI:
Un panettone vuoto tagliato a strati
Salumi assortiti
Formaggi assortiti

Il panettone gastronomico è molto sfizioso e può essere farcito come più vi piace per assecondare i gusti di tutti. Io quest'anno l'ho farcito con salumi e formaggi componendo gli strati in questo modo:
Prosciutto cotto e Philadelphia, prosciutto crudo e robiola, salame e fontina, bresaola e grana con un po' di rucola, speck e scamorza affumicata.