TORTA CIOCCO-BANANA CREMOSA

L'abbinamento di cioccolato e banane che ho provato la scorsa settimana mi è piaciuto moltissimo tanto da voler provare un'altra variante.
Ho fatto questa torta con le banane con una crema al cioccolato che è una goduria pazzesca!!!

INGREDIENTI (per la frolla):
400g farina
2 uova
150g zucchero
100g burro
Un cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale

Formate una fontana di farina sulla spianatoia.
Aggiungete lo zucchero,  il burro, le uova, il lievito e il pizzico di sale e impastate fino a formare una palla che avvolgerete nella pellicola e metterete a riposare in frigo per un' ora.
Dopodiché prendete l'impasto e stendetelo con un matterello.
Mettete la sfoglia in una tortiera rivestita di carta forno e bucherellatela con una forchetta.

INGREDIENTI (per il ripieno):
2 banane
100g cioccolato
100g panna per dolci

In un tegamino scaldate la panna e sciogliete il cioccolato.
Quando sarà sciolto, fate raffreddare e versate la crema sulla base di pasta frolla.
Tagliate le banane a rondelle e disponetele sulla crema coprendo tutta la superficie.


INGREDIENTI (per la copertura):
100g panna per dolci
3 uova
100g zucchero

Sbattete le uova con lo zucchero fino a formare una cremina e aggiungete la panna.
Continuate a mescolare per qualche minuto, dopodiché versatela sulle banane e livellate bene.
Infornate a 180gradi per 30 minuti. Quando sarà pronta toglietela dal forno e una volta fredda, spolverate con lo zucchero a velo.

LE CHIACCHIERE DI CARNEVALE AL FORNO

Quanto sono buone le chiacchiere? A me piacciono tantissimo e nel periodo di Carnevale non me le faccio mai mancare. Mi danno tanta allegria con quelle forme strane e  tutto quello zucchero a velo! Quest'anno le ho preparate al forno per restare più leggeri....

INGREDIENTI:
300g  farina
2 uova intere + un tuorlo
80g zucchero
50g burro morbido
Scorza grattugiata di un limone
Una bustina di lievito per dolci
Mezzo bicchiere di Marsala
Un pizzico di sale
Zucchero a velo per spolverare


Formate una fontana di farina sulla spianatoia.
Aggiungete lo zucchero, le uova, il lievito, il pizzico di sale, il burro e il limone grattugiato e impastate.
Aggiungete il marsala e continuate ad impastare.
Formate una palla e fatela riposare al fresco per una mezz'oretta.
Stendete la pasta in una sfoglia di spessore di circa un paio di mm.
Con una rotella tagliate delle striscioline.
Su ogni strisciolina  incidete 3 taglietti.
Infornate per 15 minuti a circa 160gradi, finchè non saranno dorate.
Quando le sfornate, fatele raffreddare un po' e spolveratele abbondantemente con dello zucchero a velo.

ROTOLO DI FRITTATA

Anche oggi siamo senza benzina e i negozi sono sempre più vuoti di merce e di conseguenza anche di gente e la città sembra quasi spettrale. Pochi distributori hanno caricato il carburante e c'erano file chilometriche per fare il pieno alle macchine, è incredibile!!! È davvero una strana sensazione vedere così la mia città che solitamente è molto molto chiassosa...
Oggi per dare un po' di colore a questa giornata grigia (anche per il tempo nuvoloso e per il freddo), ho preparato questo rotolo di frittata dall'aspetto solare...
È davvero molto semplice da fare, è buonissimo e ci si può divertire con il ripieno anche se io sono rimasta sul classico: prosciutto e formaggio.

INGREDIENTI (per 4 persone):
5 uova
150g fontina
100g prosciutto cotto
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Qualche foglia di prezzemolo
Sale
Pepe

Rompete le uova e sbattetele in una ciotola con il parmigiano, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato.
Versate il composto in una teglia coperta di carta forno e infornate in forno caldo a 180gradi per 10 minuti.
Quando è cotta, toglietela dal forno e fatela raffreddare un po'.
Disponete sopra alla frittata le fette di fontina e di prosciutto e arrotolate.
Potete metterla in frigo ma siccome fa freddo io non l'ho fatto.
Dopo averla tagliata a fette io l'ho servita con della rucola.

ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPE

Oggi la mia città sembrava quasi surreale. In giro c'era uno strano silenzio e la pioggia non ha fatto che aumentare questo clima triste. Circolano poche auto a causa della mancanza di benzina infatti ieri gli ultimi distributori che avevano ancora benzina sono rimasti a secco . I supermercati sono tristissimi, mezzi vuoti, manca il sale, lo zucchero, la farina e il resto comincia a scarseggiare. La carne e le uova si trovano perche vengono da aziende locali m chissà per quanto tempo ancora... Al mercato l'unica merce che per il momento arriva è quella degli orti e dei campi vicini e i prezzi stanno salendo alle stelle. Condivido i motivi della protesta ma i disagi sono davvero enormi...
Oggi, proprio perchè sono riuscita per puro caso a trovare delle belle rape da un ortolano di un paesino della provincia di Taranto (che ha ancora la benzina) vi presentoil piatto-simbolo della mia regione, la Puglia. Sto parlando delle orecchiette con le cime di rapa.

INGREDIENTI (per 4 persone):

350 gr di orecchiette
2 kg di rape
2 spicchi d'aglio
2 acciughe sott'olio
1 peperoncino
Olio EVO q.b.
Sale

Pulite le rape togliendo il gambo e le foglie grosse.
Lavatele sotto acqua corrente e lessatele in acqua salata.
Scolate le rape e conservate l'acqua perchè lì va cotta la pasta.
Una volta cotta la pasta, scolatela e unite le rape.
Fate soffriggere l'aglio, le acciughe e il peperoncino in un pò di olio.
Quando si sono ben rosolati aggiungeteli alla pasta con le rape e mescolate bene.
A piacere si può aggiungere a crudo un po' di olio piccante

Con questa ricetta partecipo al contest di Per un pugno di capperi

CROCCHETTE DI PATATE

Ci sono dei piatti che ci ricordano la nostra infanzia e, per me, uno di questi è rappresentato dalle crocchette di patate. Il motivo è presto detto: le faceva spesso mio nonno che non c'è più. Non c'è niente da fare: come le sue non le fa nessuno!!!
Ricordo che quando eravamo piccoli e andavamo a trovarlo, andavamo a sbirciare nel forno perchè sapevamo che lui lì ci "nascondeva" le cose buone che preparava e quando trovavamo le crocchette per noi era festa grande!
Nonostante tutti in famiglia usiamo la sua ricetta non ci vengono come le sue che per me erano speciali...

INGREDIENTI
1kg di patate farinose
4 uova
100g parmigiano
80g prosciutto cotto
80g scamorza
Qualche foglia di prezzemolo
Uno spicchio di aglio
Pangrattato
Sale
Pepe
Olio EVO

Lessate le patate con la buccia e quando saranno cotte, dopo averle fatte raffreddare, sbucciatele e schiacciatele.
Impastate con i tuorli di due uova, il parmigiano, un po' di sale e di pepe, il prezzemolo tritato e lo spicchio d'aglio tritato.
Tritate finemente il prosciutto e la scamorza e aggiungeteli all'impasto. Amalgamate bene gli ingredienti e formate le crocchette.
In un piattino mettete il pangrattato e in un altro sbattete due uova.
Passate le crocchette prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
In una padella scaldate l'olio e immergete le crocchette (4-5 per volta).
Quando saranno dorate scolatele e mettetele in un piatto con della carta assorbente.

TORTA CIOCCO-BANANA

Ogni domenica è immancabile il dolce e questa domenica ho preparato la torta cioccolato e banana. Mi sono ispirata alla ricetta dei muffin di Anna Moroni e ne è venuta fuori una torta davvero buona, soffice e golosissima!!!

INGREDIENTI:
3 banane
30g cacao amaro
350g farina
4 uova
220g zucchero
150g burro morbido
Una bustina lievito per dolci
Zucchero a velo

Frullate le banane con le uova.
Montate il burro con lo zucchero e aggiungete un po' alla volta le banane frullate continuando a mescolare con lo sbattitore.
In una ciotola mescolate la farina, il lievito per dolci e il cacao e aggiungetela un po' alla volta al composto precedente sempre continuando a mescolare.
Trasferite il composto in una tortiera e infornate per 30 minuti a 180gradi ( per verificare la cottura fate la prova stecchino).
Quando si sarà raffreddata cospargete di zucchero a velo.

IL MIO PRIMO PREMIO!!! GRAZIE FRANCE!!!

Alcuni giorni fa ho avuto una bellissima sorpresa: sono stata nominata per il mio primo premio: Versatile Blogger!  Questo "premio" mi è stato assegnato da France del blog  "France's creation". La ringrazio tantissimo, mii ha fatto immensamente piacere!!! Voglio invitarvi a fare una visita al suo blog perchè anche se è nato da poco, è davvero molto ricco di tante cosine interessanti tutte create da lei. Un altro motivo perchè il suo blog ni piace è perchè c'è tanta bella musica!!!

Ora voglio raccontarvi in cosa consiste Versatile Blogger. E'un tag che sta girando su Blogger e consiste nell'indicare i 15 blog più interessanti per ciascuno di noi.

Le regole per partecipare sono poche e molto semplici:

• Ringraziate la persona che vi ha nominato e mettete il link del suo blog. 
•  Condividete 7 fatti riguardanti la vostra vita.
• Mandate l'award ad altre 15 bloggers che ritenete abbiano un blog interessante (o che apprezzate particolarmente) e fatele sapere che hanno vinto.

Partiamo dalle 7 cose che parlano di me:

• la prima è senza dubbio il mio principino, Samuele la mia ragione di vita!!! (senza nulla togliere a mio marito, ovviamente, che amo tantissimo e senza nulla togliere ai miei genitori, a mio fratello, a tutta la mia numerosa famiglia e al mio cagnolino che sono fondamentali nella mia vita!!!)

• la seconda è la mia città, Taranto una città bellissima, piena di tante bellezze, di tanta storia e... perchè no...anche di tante cose buone da mangiare, ma anche ricca di contrasti e purtroppo un pò maltrattata.

• un'altra cosa che mi rappresenta è, ovviamente, la cucina.

• un'altra mia passione è la moda, tanto da averla scelta come corso di laurea. Amo  soprattutto scarpe e borse, come tutte le donne...

• i viaggi sono un'altra mia grande passione... Ora mi sono fermata un pò a causa del bimbo che è ancora troppo piccolo, ma non vedo l'ora di tornare a viaggiare.

 

• non posso vivere senza la musica... tutta la mia giornata è scandita dalla musica!!!

• amo l'arte in genere: non solo la pittura, ma anche la musica, la danza, il cinema, la letteratura e tutto ciò che è creativo!!!

Beh in poche parole vi ho parlato delle mie passioni, di ciò che amo di più, ora passiamo all'elenco dei 15 blog per me più interessanti...Beh ci tantissimi blog che seguo e ognuno mi piace per qualcosa ma dovendo fare una scelta questi sono i miei preferiti:

• FRANCE'S CREATIONS

http://francescreations.blogspot.com/

• NUVOLE DI FARINA

http://nuvoledifarina.blogspot.com/

• IL CRICETO GOLOSO

http://ilcricetogoloso.blogspot.com/

• DOLCI A GOGO

http://dolciagogo.blogspot.com/

• TIGELLA E CRESPELLA

http://tigellaecrespella.blogspot.com/

• UNA PASTICCIONA IN CUCINA

http://unapasticcionaincucina.blogspot.com/

• PASTICCIANDO TRA I FORNELLI

http://pasticciandotraifornelli.blogspot.com/

• LA CUCINA DI MOLLY

http://lacucinadimolly.blogspot.com/

• PROVARE PER GUSTARE

http://provarepergustare.blogspot.com/

• ACQUA E FARINA

http://acquaefarina-sississima.blogspot.com/

• DOLCISSIMI DOLCETTI

http://www.dolcissimidolcetti.com/

• I DOLCI DI CAIA

http://idolcidicaia.blogspot.com

• LA CUCINA DI ESME

http://lacucinadiesme.blogspot.com/

• LE RICETTE DI TINA

http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/

• LE RICETTE IN CUCINA DI PATATINA

http://lericetteincucinadipatatina.blogspot.com/

FUSILLI CON ZAFFERANO, ZUCCHINE E BACON

Ho la cucina invasa di libri, riviste, quaderni, ritagli e foglietti volanti pieni di ricette.
Ho libri che mi passato mia madre, altri che le ho sottratto con noncuranza, altri che ho comprato o che mi hanno regalato ma, non contenta, ieri ci sono cascata di nuovo e ho ceduto alla tentazione di comprarne un altro. Ho comprato I menù di Benedetta che è uscito un po' di tempo fa e che ancora non avevo acquistato. Beh, in realtà, aspettavo che qualcuno me lo regalasse ma così non è stato e comunque mi è andata bene lo stesso visto che l'ho pagato con il 30% di sconto...
È un libro molto bello e pieno di ricette interessanti e non ho resistito a provare subito qualcosa... Ho preparato la pasta con zafferano, zucchine e bacon anche se con qualche modifica a cominciare dal formato di pasta usato perchè Benedetta ha usato i garganelli ma qui non li ho trovati, così ho usato i fusilli.

INGREDIENTI (per 3 persone)
300g fusilli
Una zucchina
150g bacon
Una bustina di zafferano
Olio EVO
Mezza cipolla
Sale
Pepe
Parmigiano grattugiato

Tagliate a fettine mezza cipolla e fatela rosolare con un po' di olio.
Aggiungete la zucchina tagliata a rondelle sottili e il bacon tagliato a striscioline e fate cuocere.
Nel frattempo lessate la pasta e scolatela al dente.
In un bicchiere di acqua di cottura della pasta fate sciogliere lo zafferano e unitelo alla pasta. Amalgamate bene in modo che la pasta assuma il tipico colore dello zafferano e versatela poi nella padella del sughetto di zucchina e bacon.
Completate la cottura della pasta mescolandola bene al sughetto.
Servite con una bella spolverata di parmigiano.

RISOTTO ALL' AMATRICIANA

Sulla rivista della "Prova del cuoco" ho trovato una ricetta di Renato e Salvatori che mi ha subito colpita: il risotto all'amatriciana, la versione "chic" dei tradizionali bucatini (come dice la presentazione sulla rivista).
Ieri l'ho preparato e mi è piaciuto un sacco, quasi più dei bucatini che sono un formato di pasta che non amo particolarmente.

INGREDIENTI (per 4 persone)
400g riso
Brodo vegetale (io ho usato il granulare)
300g guanciale (io ho usato la pancetta affumicata perchè il guanciale non ce l'avevo)
Mezza cipolla
Un bicchiere di passata di pomodoro
150g pecorino grattugiato
Prezzemolo
Olio EVO
Sale e pepe


Preparate il brodo.
Tagliate la cipolla e fatela soffriggere nell'olio.
Tagliate a listarelle la pancetta e unitene metà alla cipolla.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
Con un mestolo aggiungete il brodo e fate evaporare.
Aggiungete la passata di pomodoro e mescolate.
Regolate di sale e pepe.
Aggiungete un pò di prezzemolo tritato e facciamo cuocere mescolando.
Quando il riso è pronto serviamolo con una bella spolverata di pecorino grattugiato.

BOCCONCINI ALLA NUTELLA

Vi è mai capitato di avere una voglia irrefrenabile di dolce? Beh a me capita molto spesso però non sempre c' è il tempo e la voglia di impastare o di preparare qualcosa di elaborato. In questo caso per placare il desiderio di dolce mi basta un pò di cioccolata ma l' altra sera ho pensato a qualcosa di più "impegnativo" di un semplice panino con la Nutella e ho pensato a questi bocconcini semplici semplici ma buonissimi...

INGREDIENTI
una piadina
Nutella
Farina di cocco
Zucchero a velo

Scaldate una padella e quando è ben calda metteteci su una piadina.
Quando si sarà riscaldata, spalmateci su un bel pò di nutella che con il calore si scioglierà un po'. Aggiungete una bella spolverata di farina di cocco e togliete la piadina dal fuoco.
Arrotolatela e tagliatela a fette.
Spolverate la superficie con un po' di zucchero a velo.

TORTA AL LIMONE

Avete presente la torta al limone del Mulino Bianco? Era un sacco di tempo che volevo prepararla e stamattina ce l'ho fatta, anche mi piacciono un sacco i dolci al limone. Questo dolce è composto da 3 strati : una base di pastafrolla, una copertura fatta con un pan di spagna sofficissimo ( a me hanno consigliato di usare la ricetta della torta Margherita) e al centro c'è un cuore di crema al limone. L'ho servita dopo pranzo ed è piaciuta a tutti, ne erano rimaste solo 2 fettine che io e mio marito ci siamo fatti fuori poco fa con una bella tazza di the al limone!!! È deliziosa, ha un sapore molto delicato e si avvicina moltissimo a quella originale, ma volete mettere la soddisfazione di averla fatta con le proprie manine?

INGREDIENTI (per la frolla)
250g farina
100g zucchero
1 uovo
100g burro
1 pizzico di sale

Formate una fontana con la farina, aggiungete l' uovo, lo zucchero, il burro a pezzetti d'un pizzico di sale. Mescolate il tutto fino a formare una palla. Mettetela in una ciotola, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo.

INGREDIENTI ( per la crema)
2 uova (solo i tuorli)
100g zucchero
2 cucchiai di farina
Scorza di un limone grattugiato
Succo di un limone
250g latte
50g burro

In un tegame mescolate la farina, lo zucchero, i tuorli e la scorza del limone.
Aggiungete il succo di limone e il latte.
Mettete sul fuoco finche la crema non si addensa. Aggiungete il burro e fatelo sciogliere.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare.

INGREDIENTI ( per la pasta Margherita)
60g farina
60g fecola
60g burro fuso
3 uova
2 cucchiaini di lievito per dolci
100g zucchero a velo vanigliato
Scorza grattugiata di un limone
Un pizzico di sale

Montate gli albumi a neve e metteteli a riposare.
Sbattete i tuorli con lo zucchero a velo e la scorza di limone.
Aggiungete gli albumi e mescolate.
Unite anche la fecola, la farina, il lievito, un pizzico di sale e il burro fuso continuando sempre a mescolare.

Prendete dal frigo la pasta frolla e stendetela con un matterello.
Trasferitela in una tortiera e versateci su la crema, ricordando di conservarne un paio di cucchiai per la decorazione.
Sopra la crema versate l'impasto della pasta Margherita e con la crema al limone che avete conservato, decorate la superficie.
Infornate per 45 minuti a 160 gradi.

INVOLTINI DI ALICI E ZUCCHINE

Le alici marinate sono una ricetta tipica della mia città ma come credo in tutte le città di mare, infatti ne ho mangiate tantissime durante il mio periodo spezzino. In quella zona sono rinomate le acciughe di Monterosso, una vera specialità che servono in ogni ristorante, ognuno dei quali propone una variante personale. Questo piatto l'ho mangiato insieme a mio marito in un ristorante di Lerici e siccome ci sono piaciute tantissimo, ho cercato di rifarle a casa utilizzando la ricetta di base delle alici marinate che è quella che usiamo in famiglia da sempre. È un piatto molto semplice da preparare, l'unica operazione noiosa è quella della pulitura delle alici.

INGREDIENTI:
500g alici
Mezzo bicchiere di olio EVO
Un paio di cucchiai di aceto di vino bianco
Il succo di 2 limoni
Uno spicchio d'aglio
Un ciuffetto di prezzemolo tritato
pepe
una zucchina piccola

Pulite le alici sotto l'acqua corrente: Togliete le squame, togliete la testa, aprite lungo la pancia ed eliminate la lisca e le interiora. Apritele a libro facendo attenzione a non staccare le due metà dei filetti.
Preparate il succo della marinatura unendo olio, aceto, succo di limone, aglio tritato, pepe e prezzemolo tritato.
In una ciotola fate un primo strato di marinatura, poi sovrapponete uno strato di alici e continuate alternando in questo modo.
Lasciate macerare almeno 8 ore (vi accorgete che sono "cotte" quando diventano biancastre).
Se le alici sono grosse io le preparo un giorno prima.
Per preparare gli involtini tagliate a fettine molto sottili una zucchina (nel senso della lunghezza).
Sovrapponete una fettina di zucchina al filetto di alice e arrotolate facendo molta attenzione a non romperlo.
Adagiate gli involtini in una terrina e spolverate con un po' di pepe e prezzemolo tritato.

POLPETTONE FARCITO

Le polpette e i polpettoni sono tra i miei piatti preferiti. Mi piace sempre provarlo con ingredienti diversi e questo polpettone l'ho preparato per il cenone di Capodanno. È buonissimo e molto saporito grazie all'impasto di salsiccia e carne macinata e reso ancora più ricco dal prosciutto e la fontina.
INGREDIENTI (per 4 persone)
500g di macinato di vitello
200g di salsiccia
200g fontina
150g prosciutto cotto
2 uova
Pane raffermo
Un ciuffo di prezzemolo
60g parmigiano grattugiato
30g burro
Latte
Olio EVO
Sale Pepe

Togliete la budella alla salsiccia e sgranatela.
Unitela al macinato con le uova, il parmigiano e il pane ammollato nel latte, strizzato e sbriciolato.
Cominciate ad impastare e aggiungete un po' di sale e pepe e il prezzemolo tritato. Impastate per bene.
Stendete un foglio di carta forno sul piano da lavoro e versate su l'impasto.
Appiattitelo per bene e stendeteci su le fette di fontina e di prosciutto.
Arrotolatelo e trasferitelo in una teglia. Metteteci su dei fiocchetti di burro e infornate a 180 gradi per 40 minuti.

ROTOLINI DI SALMONE

Finalmente si torna alla normalità, sembra che le feste siano passate da un sacco di tempo anche se sembra così vuota la casa senza addobbi natalizi...E vabbè... Cambiando discorso, questi rotolini li ho preparati per cena ieri sera per utilizzare una confezione di salmone che avevo in frigo. La ricetta l'ho trovata su un giornale ( non ricordo quale però...) un po' di tempo fa ma l' ho un pochino rivisitata... È un piatto molto semplice da realizzare ma ha un gusto davvero particolare...buonissimo!!!

INGREDIENTI: (per 2 persone)
Una piadina
 Una confezione di salmone affumicato
Un mazzetto di rucola
Due pomodori
Una formetta piccola di Brie
Una noce di burro
Pepe
 Scaldate in una padella la piadina e fatevi sciogliere su una noce di burro.
Aggiungete il brie a pezzettini coprendo tutta la superficie della piadina e fatale fondere un po'.
Spegnete il fuoco e ricoprite con fettine di salmone affumicato tutta la piadina.
Aggiungete dei ciuffetti di rucola, i pomodori affettati e una spolverata di pepe.
 Arrotolate la piadina, tagliatela a fette e servite con della rucola.

Con questa ricetta partecipo al contest di Nany e Lolly

e al contest di Batù

RISOTTO ALLO SPUMANTE

A Capodanno, come al solito, mi è avanzata circa mezza bottiglia di spumante e per consumarla ho preparato questo buonissimo risotto...

INGREDIENTI ( per 4 persone):
450 g di riso
350 ml di spumante
Mezza cipolla
100 g di parmigiano grattugiato
un litro di brodo vegetale
80 g di burro
150 g di scamorza
pepe
sale

Sbucciate la cipolla e tritatela, poi mettetela in un tegame con la metà del burro e cuocete per circa 5 minuti.
Unite il riso, fatelo tostare per 2 minuti e aggiungete lo spumante.
Fate evaporare lo spumante e unite il brodo, un mestolo alla volta, continuando a mescolare. Quando si è assorbito, spegnete il fuoco e mantecate il riso con il burro rimasto, il parmigiano e il pepe, aggiustate di sale.
Aggiungete la scamorza a dadini, mescolate finchè con il calore del risotto non diventerà filante e servite.

IL TRONCHETTO DEL NUOVO ANNO

L'Epifania tutte le feste si porta via... Se da una parte sono contenta di tornare alla normalità, dall'altra mi dispiace che questi giorni di frenesia in cui si respira quest'aria così particolare finiscano...
Oggi voglio postare il tronchetto che ho preparato per il pranzo di capodanno che non sono riuscita a postare prima...
L'ho preparato con la pasta biscotto e l'ho farcito con crema chantilly che erroneamente pensavo si ottenesse unendo crema pasticcera e panna. Curiosando sul web, ho scoperto che quella è la crema diplomatica, mentre la chantilly si ottiene mescolando panna, vaniglia e zucchero a velo... Non si finisce mai di imparare...

INGREDIENTI PER LA PASTA BISCOTTO:
200 gr di zucchero
3 uova
130 gr di farina 00
Una bustina di lievito per dolci
50 ml di latte

Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete a pioggia la farina setacciata con il lievito.
Continuando a montare aggiungete il latte a filo.
Su una placca da forno coperta di carta forno stendete il composto livellando per bene.
Infornate a 180gradi in forno preriscaldato per circa 10 minuti.
Nel frattempo preparate la crema...

INGREDIENTI PER LA CREMA CHANTILLY
250g panna per dolci
Una bustina di vanillina
50g zucchero a velo

Montate la panna con la vanillina.
Aggiungete a filo lo zucchero e continuate a montare finchè non raggiunge la consistenza che desiderate.

Rovesciate la pasta biscotto su un foglio di carta forno e staccate delicatamente quello usato per la cottura e riempite con la crema chantilly.
Spalmate la crema su tutta la superficie livellando bene e arrotolate la pasta.
Tagliate in diagonale due estremità e con la crema attaccatele al resto del tronchetto, una di lato e l'altra sopra.
Per la copertura ho utilizzato la crema ganache al cioccolato.

INGREDIENTI PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO
250 g panna per dolci
30 g di zucchero
30 g di burro
200 g. di cioccolato fondente grattugiato

Riscaldate la panna con il burro e lo zucchero fino a portare il tutto ad ebollizione; mescolate per ottenere un composto omogeneo.
Togliete il tutto dal fuoco, ed unitevi il cioccolato grattugiato.
Fate riposare il tutto per 5 minuti e mescolate fino a sciogliere del tutto il cioccolato.

Mettete la ganache in una sac-a-poche e ricoprite la superficie del tronchetto.
Io ho decorato aggiungendo anche delle piccole decorazioni di zucchero e delle ciliegie candite.
Per la scritta ho usato la penna per le decorazioni in gel.

UN ASSAGGIO DEL CENONE

Ecco qui, vi presento una breve carrellata delle portate che ho preparato per il cenone di San Silvestro, qualche antipasto da gustare con le dita...

VOUL-AU-VENT ALLA RICOTTA ROSA E ALLA SPUMA DI TONNO





VOUL-AU-VENT ALLA RICOTTA ROSA
INGREDIENTI:
voul-au-vent
300g ricotta fresca
150g funghi porcini
159g prosciutto crudo
Pepe

Lavate bene i funghi e lessateli.
Tritateli assieme al prosciutto e uniteli alla ricotta.
Aggiungete un po' di pepe e frullate il tutto, dopodiché riempite i voul-au-vent.

VOUL-AU-VENT ALLA SPUMA DI TONNO
INGREDIENTI
voul-au-vent
Un uovo
2 scatolette di tonno
200g burro

Frullate il tonno, una volta sgocciolato, con l'uovo e il burro a pezzetti e fate riposare il composto in frigo per un paio di ore.
Riempite i voul-au-vent poco prima di servire a tavola.

FANTASIA DI TARTINE





INGREDIENTI
pane per tramezzini
Salsa tonnata
Salsa cocktail
Maionese
Salmone affumicato
Gamberetti sgusciati e lessati
Giardiniera
Tonno in scatola

Tagliate il pane in triangoli e spalmate le salse.
Io ho fatto questi abbinamenti: salsa cocktail con gamberetti, maionese con giardiniera, salsa tonnata con tonno sbriciolato e salsa cocktail con salmone.

PANETTONE GASTRONOMICO





INGREDIENTI:
Un panettone vuoto tagliato a strati
Salumi assortiti
Formaggi assortiti

Il panettone gastronomico è molto sfizioso e può essere farcito come più vi piace per assecondare i gusti di tutti. Io quest'anno l'ho farcito con salumi e formaggi componendo gli strati in questo modo:
Prosciutto cotto e Philadelphia, prosciutto crudo e robiola, salame e fontina, bresaola e grana con un po' di rucola, speck e scamorza affumicata.

CIAO CIAO 2011... BENVENUTO 2012!!!

Ciao a tutti e buon anno!!!
Un altro anno è passato e come al solito ci troviamo a fare bilanci dell'anno appena trascorso.
Non voglio tirare in ballo situazioni politiche, economiche e sociali della nostra Italia e di tutto il mondo perchè sono argomenti troppo delicati da trattare e non mi sembra proprio il "posto" adatto, ma a livello personale posso dire che il 2011 è stato semplicemente INDIMENTICABILE ed ha cambiato tutta la mia vita. Perchè? Perchè mi ha fatto il dono più grande che potessi desiderare: il mio piccolo Samuele!!! Tutto l' anno è stato segnato da lui: prima agli inizi di febbraio la scoperta di aspettarlo, poi la gravidanza e tutti i cambiamenti del mio corpo e la sua sempre più forte presenza e infine il 17 ottobre il suo arrivo e da quel giorno ogni momento con lui è una completa scoperta.
Cosa chiedere al 2012? Mah aldilà di tutte le chiacchiere, oroscopi, profezie, superstizioni e quant'altro si sente intorno all'argomento, voglio solo chiedere che l' anno nuovo cacci via le avversità che purtroppo ci sono arrivate tra capo e collo nelle ultime settimane e che dia serenità e salute per tutti!!! Ah un'altra cosa la chiedo al 2012: fa in modo che riesca finalmente a traslocare nella casa nuova...