GIRELLE SALMONE E RICOTTA

Ciao a tutti! Oggi voglio lasciarvi un'idea carinissima e gustosa per un antipastino  o una cena sfiziosa. Io ho preparato queste girelle come antipasto per la festa della mamma e sono andare davvero a ruba.

INGREDIENTI :
un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
100g ricotta
150g salmone affumicato
Rucola
Semi di sesamo

Stendete il rotolo di pasta sfoglia.
Spalmate la ricotta su tutta la sfoglia e ricoprite con le fettine di salmone affumicato.
Aggiungete delle foglie di rucola a piacere e arrotolate.
Avvolgete il rotolo nella stagnola e mettetelo per una mezz'oretta in  frigo per farlo rassodare un pó.
Riprendete il rotolo dal frigo e tagliatelo a fettine spesse circa un cm.
Cospargete le girelle con semi di sesamo e infornate a 180º per 20/25 minuti.

PIADINA GOLOSA

Ciao a tutti! A cena mi piace tantissimo preparare una bella piadina e mi piace provare dei ripieni sempre vari. Alcuni giorni fa, dal mio macellaio di fiducia avevo visto delle piadine con un ripieno di carne, salumi e formaggi e subito gli ho "rubato" l'idea e me ne sono preparata una simile a casa.

INGREDIENTI (per 2 persone ) :
200g circa di macinato di vitello
Un uovo
2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
6 fettine di prosciutto cotto
6 fettine di fontina
Rucola (se la gradite)
2 piadine ( QUI ricetta)

In una ciotola amalgamate il macinato con l'uovo e il parmigiano, regolate di sale e pepe  ed impastate.
Scaldate una piadina da entrabi i lati per pochi secondi e quando sarà pronta spalmate all' interno uno strato sottile di macinato.
Adagiate sopra lo strato di macinato 3 fettine di prosciutto cotto, 3 fettine di fontina e un pò di rucola per ogni piadina e richiudete le piadine a metà.
Avvolgete le piadine nella carta stagnola e infornate per 5-10 minuti a 180º (valutate la cottura della carne).

BANANA BREAD

Ciao a tutti! La ricetta che vi posto oggi, l'avevo vista tempo fa seguendo Masterchef Usa e mi è ritornata in mente grazie alla necessità di dover smaltire qualche banana matura e un pó di cioccolato delle uova di Pasqua che ho aggiunto alla versione classica. Questa è un' altra ricetta della tradizione anglo-sassone (che io adoro) e, a dispetto del nome, non si tratta di un pane vero e proprio ma di un dolce sofficissimo e buonissimo.

INGREDIENTI :
250g farina
200g zucchero
3 banane mature
Mezza bustina lievito per dolci
Un cucchiaino di bicarbonato
Un cucchiaino di cannella
100g cioccolato fondente tritato
2 uova
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
120g burro fuso
Un pizzico di sale

In una terrina schiacciate la polpa delle banane.
Aggiungete il burro fuso, le uova leggermente sbattute,  l'estratto di vaniglia e mescolate bene con le fruste.
In un'altra ciotola mescolate la farina setacciata, il lievito,  il bicarbonato,  lo zucchero e infine il sale e mescolate.
Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate non troppo a lungo con un cucchiaio.
Aggiungete il cioccolato tritato e mescolate con un cucchiaio, sempre molto velocemente.
Versate il composto in uno stampo da plumcake e cuocete in forno già caldo a 180º per circa 45 minuti (fate sempre la prova stecchino).

MARQUISE AL CIOCCOLATO E BUONA FESTA DELLA MAMMA

Ciao a tutti! Oggi é la festa della mamma ed è la terza che festeggio anche io. In questo giorno così importante, voglio farvi assaggiare un dessert buonissimo : la marquise al cioccolato. È un dessert di origine francese molto similead una mousse ed è l'apoteosi del cioccolato!  Per renderlo ancora più goloso l'ho guarnito con fragole e meringhette. Buona festa della mamma!!!

INGREDIENTI :
150g cioccolato fondente
60g burro
2 tuorli
200ml panna fresca
50g zucchero
Cacao amaro
Meringhette
Fragole

Tritate il cioccolato in un pentolino con il burro.
Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete la crema di cioccolato ancora calda sui tuorli.
Mescolate fino ad ottenere una crema liscia e fate raffreddare.
Montate la panna e aggiungetela al composto precedente facendo attenzione a non smontare la panna.
Rivestite uno stampo con della pellicola cercando di essere molto precisi ed attenti a non creare delle pieghe nella pellicola.
Versate la crema nello stampo livellando bene e fare riposare in frigo per almeno 2 ore.
Trascorso questo tempo, estraete molto delicatamente la mousse dallo stampo capovolgendola sul piatto da portata e staccando la pellicola.
Spolverizzate con cacao amaro e guarnite con fragole a pezzettini e meringhette.

PIZZA PEPPA PIG

Ciao a tutti! Che bisogna inventarsi per far mangiare i bambini? ormai le provo davvero tutte quando Samu ha periodi di quasi totale inappetenza... Questa ricetta l'ho vista proprio insieme al mio bimbo nel programma di Rai2 "Detto Fatto" preparata dal pizzaiolo Michele Di Giglio. Quando Samu l'ha vista, ha subito cominciato a ridere e a gridare "pizza peppa, pizza peppa!!! Come non accontentarlo? Ci  siamo divertiti tanto a prepararla insieme ed è stata per me una grandissima soddisfazione vederlo mangiare senza fare storie, finalmente...

INGREDIENTI:

180g farina 00

20g semola rimacinata

2g lievito di birra

120g acqua

Un cucchiaino di sale

Un pizzico di zucchero

Passata di pomodoro

Una Mozzarella di bufala

Prosciutto cotto

Due olive

Un wustel

Olio EVO

In una terrina mescolate le farine.

Sciogliete il lievito con l'acqua e unitelo al mix di farine.

Aggiungete lo zucchero e cominciate ad impastare.

Unite il sale e impastate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. 

Fate lievitare l'impasto coperto per almeno 4 ore.

Nel frattempo su un cartoncino disegnate la sagoma della testa di Peppa e ritagliatela.

Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l'impasto su una teglia da forno unta con un pò di olio e con una rotella tagliate la forma della testa di Peppa Pig, aiutandovi con il cartoncino preparato precedentemente. Con i ritagli di pasta sagomiamo il naso, la bocca e le orecchie.

Distribuite sulla pizza un pó di passata di pomodoro e versate un filo d'olio. 

Infornate a 200º per 15 minuti in forno già caldo. 

Trascorso questo tempo, togliete la pizza dal forno aggiungete un pó di mozzarella sbriciolata su tutta la superficie della pizza e fate cuocere altri 5 minuti. 

A fine cottura ricoprite tutta la faccia di Peppa di prosciutto cotto e aggiungete due fette di mozzarella per fare gli occhi, 2 rondelle di olive per fare le pupille e 2 fettine di wustel per fare le narici.

POLPETTE DI TONNO E RICOTTA

Ciao a tutti! Anche oggi vi propongo una ricettina che ho preparato per il mio Samu. Si tratta di polpettine semplici e gustose che piceranno ai bimbi ma anche ai grandi.  Possiamo accompagnarle con un'insalatina  e possiamo scegliere il tipo di cottura,  al forno oppure fritte.

INGREDIENTI ( PER 10 POLPETTE):
100g tonno in scatola
100g ricotta
Un uovo
Un cucchiaio di pangrattato + quello necessario per la panatura
Un cucchiaino di capperi
2 acciughe sott'olio
Un mazzetto piccolo di prezzemolo
Un cucchiaio di parmigiano grattugiato
Pepe
Sale
Olio EVO

In una ciotola mescolate il tonno sbriciolato, la ricotta, l'uovo, il parmigiano e un cucchiaio di pangrattato.
Tritate i capperi, le acciughine e il prezzemolo e aggiunfetelo al composto precedente.
Regolate di sale e pepe e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Formate delle polpettine e rotolatele nel pangrattato.
Friggete le polpettine in olio caldo oppure per una cottura più light, cuocete le polpettine in forno caldo a 200º per 15 minuti.

PANCAKES

Ciao a tutti! Il sabato e la domenica sono gli unici giorni in cui facciamo colazione con calma visto che mio marito non va a lavoro e non c'è asilo per Samu. Nel fine settimana, quindi,  mi piace moltissimo preparare qualcosa di buono e sfizioso per cominciare la giornata nel migliore dei modi.  Una golosità che mi piace preparare sono i pancakes, dolci americani tradizionali per la prima colazione che possono essere arricchiti da marmellata,  nutella,  panna o dal tipico sciroppo d'acero.  Io me li sono gustati con panna montata e un bel bicchiere di spremuta d'arancia.  La ricetta è di Laurel Evans, autrice del libro "American bakery ",  quindi è una garanzia.

INGREDIENTI ( PER 10 PANCAKES):
150g farina
40g burro fuso
2 cucchiaini di zucchero
Un pizzico di sale
Una punta di cucchiaino di bicarbonato
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
Un uovo
Olio di semi
220g di latticello (che potete sostituire mescolando 110g yogurt bianco, 110g latte e qualche goccia di succo di limone e facendo riposare qualxhe minuto prima dell'utilizzo).

In una terrina unite il sale e lo zucchero con la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato.
In un'altra ciotola mescolate l'uovo, il latticello e il burro fuso.
Aggiungete a questo composto quello precedente fatto con gli ingredienti secchi e mescolate un pó.  Anche se il composto risulta grumoso non mescolate troppo.
Scaldate un pó d'olio in una padella e quando questa sarà ben calda, versate un mestolo di impasto. Fate cuocere un paio di minuti, finché al centro non si formeranno delle bollicine. Girate il pancake e cuocete dall'altro lato.
Servite al momento accompagnando con ciò che più preferite: panna,  nutella,  marmellata,  miele, sciroppo d'acero,  frutta fresca, etc...