ANGEL CAKE

Ciao e buon sabato a tutti!!!
Anche oggi voglio regalarvi un dolce. Si tratta di una famosa torta americana, la Angel cake (torta degli angeli) chiamata così proprio grazie alla sua consistenza leggerissima, sembra una nuvola... È davvero morbidissima e priva di grassi, contenendo solo gli albumi. Va cotta in uno stampo apposito con i bordi molto alti ma io non avendolo, ho usato un normale stampo per ciambelle.
Non sono riuscita a fare la foto della torta intera perché i miei uomini non me ne hanno dato il tempo...

INGREDIENTI:
150g farina
250g zucchero
480g albumi a temperatura ambiente
Una bustina di vanillina
Un pizzico di sale
5g cremor tartaro

Montate gli albumi con un pizzico di sale e quando cominciano a diventare bianchi, aggiungete il cremor tartaro.
Successivamente aggiungete lo zucchero e la vanillina.
Continuate a montare finché il composto sarà ben sodo, poi aggiungete la farina setacciata.
Mescolate bene dal basso verso l'alto e versate il composto nello stampo non imburrato.
Infornate a 180* per circa 40 minuti.
Una volta sfornato potete spolverare con zucchero a velo.

UN PÒ DI TORTE DECORATE PER AUGURARE A TUTTI BUONE FESTE...

Ciao a tutti! Un pò in ritardo ma volevo augurare a tutti buone feste e per farlo vi mostrò le foto delle mie ultime torte decorate... A presto con le nuove ricettine (ne ho una marea in stand by...)! Ciao e di nuovo Auguroni a tutti!!!

Torta di Natale per la mia famiglia : pan di Spagna farcito di crema pasticcera e crema Rocher e decorata in pasta di zucchero.

Torta natalizia di Micheal Jackson per una fan del Re del Pop: sempre pan di Spagna farcito con crema pasticcera e crema Rocher.





Torta per il mio compleanno che non doveva assoutamente essere questa ma per diversi disguidi alla fine il risultato è stato questo... Non è bellissima ma era molto molto buona: era pan di Spagna con crema pasticcera ai frutti di bosco.

Questa è la torta di compleanno per mio marito. Per molti dei miei lettori i simboli sulla torta e i colori scelti non significheranno molto ma sono i colori sociali della squadra di calcio del Taranto (di cui mio marito è tifosissimo nel bene e nel male), mentre i simboli sono Taras sul delfino simbolo della squadra ma soprattutto della nostra città e l'elmo spartano simbolo del gruppo di tifosi a cui mio marito è vicino.





Vi ripropongo anche la torta per il primo compleanno del mio piccolino perché è stata una gran fatica ma è stata quella che mi è piaciuto di più realizzare e poi devo ammettere che mi piace troppo!!!

E questa è la mia prima torta in pasta di zucchero.. L'ho trovata nell archivio del mio vecchio I-phone e ho pensato di mostrarvela. L'ho fatta per il compleanno di mio marito due anni fa, quando eravamo a La Spezia e ricordo che non sapendo in quella città dove trovare il necessario per realizzarla, approfittai di una capatina a Taranto e mi portai tutto l'occorrente da lì, nascosto in una borsa  perchè volevo fargli una sorpresa...


BUONE FESTE!!!!

BON BON MANDORLE E PISTACCHI

Ciao! Oggi sono proprio di corsa, ho mille cose da fare ma vi lascio un'altra ricettina tratta dal libro "Biscotti di Natale" di Barbara Torresan. Questi biscottini mi hanno dato un pò di problemi nella cottura (infatti, come si può vedere dalla foto, li ho fatti cuocere un pò troppo e si sono "abbronzati"...) ma, posso garantirvi che sono spettacolari, morbidi all'interno e croccanti fuori e super-profumati...

INGREDIENTI:
400g farina di mandorle
100g pistacchi tritati finemente
400g zucchero
25g miele d'acacia
175g albume
Mandorle a lamelle o in granella per decorare

In una ciotola versate la farina e i pistacchi tritati e mescolate.
Aggiungete lo zucchero, il miele e l'albume e con le fruste elettriche (o nella planetaria) mescolate.
Otterrete un composto morbido ma omogeneo.
Formate delle palline e rotolate nella granella di mandorle o nelle mandorle a lamelle.
Inserite ogni pallina nei pirottini e fate riposare in frigo tutta la notte.
Il giorno dopo, infornate inforno già caldo a 180* fino a doratura (bastano pochi minuti, l'interno deve restare morbido).

ALBERELLO DI NATALE ALLA CANNELLA

Ciao a tutti! Quest' anno, per una serie di motivi, non sono riuscita a g preparare i quintali di biscotti da regalare alla mia numerosa famiglia ma ho "pensato" solo a mia mamma e a mia suocera regalando loro questi alberelli. La ricetta della pasta frolla è quella dei biscottini natalizi alla cannella di Csaba Dalla Zorza ed è una ricetta buonissima, sa proprio "di Natale"! Anzi, vi dirò che è talmente buona che mio marito, il suo, l'ha mangiato già tutto (e li ho preparati solo ieri sera...). Voglio regalare questi alberelli, virtualmente, anche a tutti voi...

INGREDIENTI (per 3 alberelli):
720g farina
360g zucchero di canna
110g zucchero semolato
360g burro
10g cannella macinata
90g uova intere (io ne ho usate 2)
25ml latte
10g lievito per dolci
un pizzico di sale

Per la glassa:
300 g di zucchero a velo
50 g di albume d’uovo
mezzo cucchiaino di succo di limone

Lavorate con le fruste elettriche o con la planetaria, il burro con lo zucchero semolato e quello di canna, il pizzico di sale e la cannella.
Unite a filo le uova e il latte e amalgamate bene.
Aggiungete, infine, la farina e il lievito per dolci.
Lavorate l'impasto e formate una palla.
Avvolgetela nella pellicola e mettete a riposare in frigorifero a riposare per circa un'ora.
Riprendete l’impasto, infarinatelo leggermente e stendetelo con il matterello su un piano infarinato.
Ritagliate i biscotti con gli stampini.
Infornate a 170°C per circa 15 - 20 minuti, in base alle dimensioni.
Una volta cotti, fate raffreddare i biscotti.
Preparate la glassa mescolando bene l’albume d’uovo con lo zucchero a velo e il succo di limone.
Mettete in una sac-a-poche e decorate.
Io per formare ogni alberello, ho sovrapposto i biscottini dal più grande al più piccolo, fissandoli con un goccio di glassa e poi ho decorato facendo scendere una colata di glassa su ciascun alberello. Ho aggiunto anche i confettini argentati.

BISCOTTI AL LIMONE

Ciao a tutti! Come ho già detto, pochi giorni fa è stato il mio compleanno e mio marito mi ha fatto un bellissimo regalo, anzi due: il libro di Luca Montersino "Peccati mignon" e "Biscotti di Natale" di Barbara Torresan in bellissima confezione di latta rossa contenente oltre al libro, dei simpatici tagliabiscotti natalizi. Proprio da questo libro è tratta la ricetta di questi biscotti. A dire il vero, sfogliando il libro, avevo l'imbarazzo della scelta nel decidere con quale cominciare a pasticciare. Quella di oggi è la prima che ho provato e me ne sono innamorata: sono davvero buonissimi! Io e mio marito non riuscivamo a smettere di mangiarli e anche Samuele li ha graditi molto!

INGREDIENTI:
80g burro morbido
65g zucchero a velo
Scorza grattugiata di 2 limoni
2 cucchiai di succo di limone
130g farina
10g maizena
Aroma di vaniglia
Un pizzico di sale

Lavorate il burro con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un impasto morbido.
Aggiungete l'aroma di vaniglia,il succo di limone e un pizzico di sale e mescolate bene.
Aggiungete la farina e la maizena e fate amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Formate con l'impasto un rotolo, avvolgetelo nella pellicola e lasciate in frigo per qualche ora.
Riprendete il rotolo e tagliatelo a fette di circa un cm di spessore.
Mettete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno già caldo a 180* per 12 minuti.
Quando saranno cotti, fateli raffreddare un pò e rotolateli nello zucchero a velo.

TORTINE RICOTTA E PERE

Ciao! Eccomi qui al calduccio sotto le coperte a riposarmi, dopo una mattinata infernale passata a preparare la mia torta di compleanno (che è stato 2 giorni fa ma che festeggeremo stasera...). Beh non è riuscito nulla di quello che avevo in mente: il pan di Spagna non mi è venuto per niente bene, le decorazioni non somigliano nemmeno lontanamente a ciò che avevo pensato e ho litigato con tutti gli stampi che avevo in casa! Il risultato ve lo farò vedere prossimamente, intanto vi offro una tortina: che ne pensate, vi va?

INGREDIENTI:
250g farina 00
125g zucchero
2 uova
80g burro fuso
Una bustina di lievito
Una bustina di vanillina
Mezzo bicchiere di latte a temperatura ambiente
100g ricotta
2 pere

In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: farina, zucchero, vanillina e lievito.
Aggiungete gli altri ingredienti: burro, uova, latte e ricotta.
Sbucciate le pere, tagliatele a dadini e aggiungetele all'impasto.
Versate l'impasto nei pirottini e infornate a 180* per circa 20 minuti in forno preriscaldato.
Una volta sfornati fate raffreddare e spolverate di zucchero a velo.
Se li volete ancora più golosi potete aggiungere delle gocce di cioccolato.

ARANCINI SICILIANI

Oggi 13 dicembre è il mio compleanno (che però festeggerò sabato...). Oggi si festeggia anche Santa Lucia e so che in alcune regioni questa festa è importantissima, quasi quanto il Natale specialmente per i bimbi poichè anche nel giorno di Santa Lucia ricevono doni. Sono tanti, infatti, i festeggiamenti che spopolano in giro per l'Italia e tante sono le tradizioni riguardanti questo giorno, anche gastronomiche. In Sicilia ad esempio oggi si mangiano tra tante altre cose buone, gli arancini. E oggi io vi faccio assaggiare i miei...

INGREDIENTI
Per il riso:
250g riso per timballi
3 tuorli
1 bustina di zafferano
30g burro
100g parmigiano grattugiato
Sale

Per la panatura:
2 uova
Pangrattato

Per il ripieno:
150g carne macinata di bovino
1/2 cipolla
25g burro
2 cucchiai di olio EVO
100g piselli
100g scamorza
2 cucchiai di passata di pomodoro
un bicchiere di vino rosso
Sale
Pepe

Olio di semi per friggere

Cuocete il riso in circa mezzo litro di acqua bollente salata (non di più perché così l'amido resterà nella pentola e il riso risulterà più compatto e asciutto).
Nel frattempo sciogliete lo zafferano in un paio di cucchiai di acqua.
Aggiungetelo al riso, unite anche i tuorli e mescolate.
Aggiungete il parmigiano grattugiato e il burro e amalgamate per bene.
Fate raffreddare (io preparo sempre il riso il giorno prima).
Per il ripieno fate soffriggere la cipolla tritata finemente in una pentola con l’olio di oliva e il burro.
Unite la carne, regolate di sale e fate rosolare a fiamma alta.
Aggiungete il vino rosso e fatelo sfumare.
Unite la passata di pomodoro e fate cuocere per circa mezz'ora.
In un'altra pentola fate cuocere i piselli con poca acqua per circa 10 minuti, dopodiché uniteli alla carne.
Tagliate a cubetti il formaggio.
Riprendete il riso e mettete sulla mano un pugno di riso e schiacciatelo.
Formate una fossetta al centro e mettetevi un cucchiaio di ragù e piselli e un paio di cubetti di formaggio.
Prendete un'altra manciata di riso e modellate gli arancini formando delle palline oppure cercando di ottenere la classica forma a pera.
Preparate la panatura: in un piattino sbattete 2 uova con una forchetta e inun altro piattino preparate il pangrattato.
Passate tutti gli arancini così ottenuti nelle uova e poi nel pangrattato.
Friggete gli arancini in abbondante olio bollente in un tegame abbastanza profondo in modo che gli arancini siano coperti completamente dall'olio. un tegame profondo e piccolo di diametro in modo che gli arancini siano totalmente immersi nell’olio.
Quando saranno dorati, scolateli e adagiatele su della carta assorbente.

CROSTATA RICOTTA E LIMONE

Eccomi qui! Ho decisamente mancato alla promessa di postare una dolcezza al giorno ma purtroppo non avevo proprio tenuto conto che ci sarebbero stati degli imprevisti... Eh si perché prima c'è stato il volo che Samu ha fatto fare all'Ipad e poi ci si è messo di mezzo il modem che è partito... Uffa! Vabbè sembra che il problema si sia risolto e intanto vi offro una fetta di questa deliziosa crostata...

INGREDIENTI:
Pasta frolla (per la ricetta andate QUI)
250g ricotta
100g zucchero
Il succo di mezzo limone
La scorza grattugiata di un limone
2 uova
Una bustina di vanillina
Un pizzico di sale

Dopo aver preparato la pasta frolla, fatela riposare in frigo.
Nel frattempo preparate la crema mescolando con le fruste elettriche prima la ricotta con le uova, poi aggiungete lo zucchero, la vanillina e infine la scorza e il succo di limone e il pizzico di sale.
Riprendete la frolla dal frigo e stendetela in una teglia imburrata e infarinata, tenendone un pò da parte per la decorazione.
Bucherellatela con una forchetta e versateci su la crema.
Con la frolla che avevate tenuto da parte, potete fare le classiche strisce oppure potete decorare come volete, lasciando libero sfogo alla fantasia: io, per esempio, ho utilizzato dei taglia-biscotti a forma di farfalla di dimensioni diverse.
Infornate la crostata per 20 minuti a 180*.

CROSTATA MORBIDA DI MARINA BRAITO

Vi starete chiedendo chi è Marina Braito? È una signora che tanti anni fa pubblicò in un forum la ricetta di una crostata morbida fatta non con la solita frolla ma con una pasta che si scioglie in bocca. Ed è proprio questa la ricetta che voglio regalarvi oggi. Io l'ho preparata per la prima volta per una cena dai miei genitori ed ero un pò titubante sul risultato proprio perché non è la "classica" crostata e avevo paura che non piacesse. Beh, mi sono ricreduta perché è buonissima (oltre che più semplice e veloce nella preparazione rispetto alla pasta frolla...) ed è stata promossa a pieni voti da tutti!!!

INGREDIENTI (per una teglia da 24cm):
200g farina 00
200g zucchero
200g burro morbido a temperatura ambiente
2 uova + 1 tuorlo
Un cucchiaino di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale
Per la farcitura io ho usato la confettura BIO di pesche VIS


Mescolate la farina setacciata con il lievito, con la buccia di limone, lo zucchero e il pizzico di sale.
Sbattete le uova con una forchetta e aggiungetele alla farina montando con le fruste.
Infine aggiungete il burro morbido e continuate a montare con le fruste.
Otterrete una crema che spalmerete su una teglia foderata con carta forno.
Fate delle fossette sull'impasto con il dorso di un cucchiaio non troppo profonde altrimenti il fondo si bucherà.
Riempite la fossette con della marmellata (potete anche spalmare la farcitura su tutta la superficie della crostata.
Per la farcitura usate una marmellata piuttosto densa altrimenti durante la cottura la marmellata finirà tutta sul fondo. Se usate la Nutella per farcire la crostata, la Nutella dev'essere fredda di frigo.
Infornate a 180° per circa 40 minuti (fate la prova stecchino: a me sono bastati 30minuti di cottura).
La crostata lieviterà durante la cottura e coprirà la farcitura.
Quando sfornate la crostata, fate raffreddare un pò e spolverate con zucchero a velo.

BRIOCHE AL MIELE

Ecco lo sapevo... Dopo 3 giorni ho già infranto il mio proposito di postare una dolcezza al giorno... Però non è stata una cosa voluta, purtroppo ho avuto un piccolo problemino con l'Ipad che mi ha impedito di postare. Ma oggi mi faccio perdonare postando non dei biscotti o dei dolcetti ma una fantastica brioche al miele perfetta per la colazione!
È una vecchia ricetta del bimby ormai stravolta ma che si può tranquillamente eseguire a mano.
Questa ricetta imperversava alcuni mesi fa su Facebook e non ho potuto fare a mano di essere contagiata anche io dalla "brioche al miele-mania" ed ho fatto benissimo perché cominciare la giornata con questa delizia è il massimo... Non vi dico poi il profumo in casa...
Ringrazio Antonella Valenza per aver diffuso la ricetta di questa delizia!

INGREDIENTI:
500 gr manitoba
50g miele
50g zucchero
10g sale
2 uova intere
50 g burro a temperatura ambiente
aroma di vaniglia (potete scegliere anche un altro tipo di aroma: limone, arancio...)
Una bustina di vanillina
una bustina di Mastrofornaio (o un cubetto di lievito di birra)
180g latte tiepido
50 gr di farina 00 (per asciugare l'impasto ma non è detto che servano tutti)
Per la farcitura: Nutella, marmellata, miele, crema... Potete scegliere ciò che preferite...

Impastate bene tutti gli ingredienti tranne i 50g di farina 00 che metterete in una ciotolina.
Otterrete un impasto piuttosto appiccicoso perciò infarinate le mani con un pò di farina 00 e continuate a lavorare l'impasto aggiungendo se necessario dell' altra farina.
Ora che l'impasto è asciutto, morbido e liscio formate una palla.
Fate lievitare per 2 ore e mezzo (potrebbe anche servire più tempo...).
Trascorso questo tempo sgonfiate l'impasto e stendetelo con un matterello.
Spalmate la farcitura sulla pasta, arrotolate il tutto e tagliate a tocchetti.
Non esagerate con la farcitura perché la pasta potrebbe rompersi una volta tagliata a tocchetti.
Adagiate queste "girelle" su una teglia rivestita di carta forno, una accanto all'altra e lasciate lievitare ancora un'ora.
Spennellate la superficie della brioche con un tuorlo e aggiungete della granella di zucchero.
Infornate a 175° per circa 20 minuti in forno statico avendo l'accortezza di coprirlo nel caso in cui si colori troppo (io, come si vede dalla foto, non l'ho fatto...).
Conservate la brioche nella pellicola così eviterà di seccarsi.

WAFFEL

Ciao! Eccomi qui con il secondo dolcetto che vi offro aspettando il Natale. Si tratta dei Waffel, dei biscottoni a cialda con l'esterno croccante e un interno morbido che vengono cotti nell'apposita piastra che le conferisce il tipico aspetto a "cancelletti". Si spolverano di zucchero a velo e possono essere accompagnati da marmellata, cioccolato, panna, gelato, sciroppo d'acero...Io ho assaggiato per la prima volta i Waffel grazie ad un' amica belga dei miei genitori e mi sono piaciuti moltissimo. Qualche tempo dopo ho comprato la famosa piastra per rifarli a casa e dato che è molto semplice farli, ogni tanto ci togliamo questo sfizio...

INGREDIENTI:
120g burro
3 uova
60g zucchero
Una bustina di vanillina
250g farina
Un pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci
125g acqua
La buccia grattugiata di un limone (io stavolta ho usato l'arancia)

Con una frusta sbattete il burro con lo zucchero e la vanillina.
Aggiungete le uova una alla volta.
Amalgamate bene e aggiungete la farina setacciata con il lievito, il sale, l'acqua e la buccia di limone grattugiata.
Mescolate ancora ottenendo un impasto non troppo liquido.
Lasciate riposare qualche minuto e nel frattempo fate riscaldare la piastra.
Versate l'impasto fino a coprire la forma del Waffel nella piastra.
Fate cuocere per 2-3 minuti e guarnite a piacere.

PETITS BEURRE

Ciao a tutti! Finalmente è arrivato dicembre, il mese dell'anno che preferisco!
Amo questo mese sia perché festeggio il mio compleanno (tra 12 giorni per l'esattezza...), sia perché amo da impazzire l'atmosfera natalizia! Si può dire che l' aspetto tutto l'anno! Quest' anno ho deciso che posterò per tutto il mese sul mio blog una dolcetto diverso ogni giorno. O perlomeno questo è il mio intento e spero di riuscire a mantenerlo... Per cominciare il mese in bellezza, anzi in dolcezza, vi faccio assaggiare i petits beurre, dei biscottini super-deliziosi che io e mio marito abbiamo gustato davanti ad una bella tazza di the. La ricetta l'ho presa dal libretto della Fabbri editori che ho acquistato nella confezione con lo stampino apposito. Non sapendo con quale versione cominciare, ne ho preparati due tipi: al naturale e al cacao. Quale scegliete?

INGREDIENTI (con questa dose ne vengono circa 25):
100g zucchero
125ml acqua
100g burro salato
1 pizzico di sale
250g farina (per i petits beurre al cacao basta usare 225g di farina + 25g cacao in polvere)
1/2 bustina lievito per dolci

In un pentolino scaldate il burro con lo zucchero, l'acqua e il sale e portate a bollore.
Quando il burro sarà fuso, spegnete il fuoco e fate riposare circa 20 minuti mescolando ogni tanto.
In una terrina mescolate la farina e il lievito (nel caso dei petits beurre al cacao, aggiungete anche il cacao).
Aggiungete il composto liquido e lavorate l'impasto prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo compatto ma molle.
Formate con l'impasto una palla, avvolgetelo nella pellicola e conservatelo in un luogo fresco per 3 ore.
Riprendete l'impasto e cominciate a stenderlo con il matterello.
Con lo stampino ritagliate i petits beurre, disponeteli su una placca rivestita di carta forno e infornate per circa 12 minuti in forno preriscaldato a 190*.

RUSTICO TALEGGIO E FUGHI

Ciao a tutti! Ieri è stata una giornata proprio brutta... Come avrete visto nei tg, la mia città Taranto è stata colpita da un vero e proprio tornado! Mamma mia, sembrava un film! In città il tornado è arrivato molto smorzato ma il paese di Statte, che è attaccato a Taranto, il quartiere Tamburi e l'ILVA sono stati colpiti molto pesantemente e purtroppo ci sono stati molti feriti e c'è anche un disperso... È davvero un brutto momento per la mia amata città e non lo merita!
Tornando alla cucina, è un pò che non posto ma purtroppo mi sta capitando che la sera, l'unico momento di tranquillità che ho perché Samu finalmente dorme, mi metto nel letto con l'Ipad per postare ma, immancabilmente, arriva Morfeo che mi prende tra le sue braccia e mi porta nel mondo dei sogni. Stasera però resisto (anche perchè ho sacco di ricette in standby...) e vi lascio una ricettina veloce e gustosissima: un rustico (che amo preparare per cena sperimentando sempre ripieni diversi) che ho farcito con un ripieno cremoso a base di funghi e taleggio.

INGREDIENTI:
Un rotolo di pasta sfoglia
Funghi misti (io ho usato quelli surgelati)
Taleggio
Olio EVO
VIno biano
Uno spicchio d'aglio
Latte

In una padella scaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, aggiungete i funghi, versate un pò di vino bianco e fate cuocere pochi minuti.
Stendete la pasta sfoglia.
Tagliate il taleggio a pezzettini e disponeteli sulla sfoglia.
Aggiungete anche i funghi e arrotolate la pasta sfoglia.
Spennellate la superficie con un pò di latte e infornate a 200* per 20 minuti.

PIADINE ROMAGNOLE HOME MADE

Qualche giorno fa ho trovato in un supermercato della mia città, un'offerta molto conveniente sullo squacquerone. Siccome è un formaggio che da noi non si trova facilmente, ho colto la palla al balzo e l'ho comprato pensando ad una bella cena a base di piadine. Lì però mi è anche balenata l'idea di preparare le piadine con le mie manine. Beh, sono buonissime, completamente diverse da quelle confezionate anzi, vi dirò di più: mi ricordavano il sapore di quelle che mangiavo da bambina quando andavo in vacanza a Rimini con i miei genitori. Non voglio di certo paragonare le mie piadine con quelle originali romagnole, non ho questa presunzione ma non erano affatto male...

INGREDIENTI (con questa dose mi sono venute 10 piadine):
500g farina 00
100g strutto
100g latte
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di zucchero

In un pentolino scaldate il latte con lo strutto.
Fate sciogliere lo strutto e lasciate intiepidire.
In una ciotola mescolate farina, sale, zucchero e bicarbonato.
Aggiungete il composto di latte e strutto e impastate bene (se necessario aggiungete altro latte) fino ad ottenere un impasto sodo.
Formate delle palline di circa 80g, coprite con un canovaccio e fate riposare circa un'ora.
Riprendete le palline e con il matterello, stendetele una per volta.
Fate riscaldare una piastra e cuocete le piadine girandole su entrambi i lati, una sola volta per parte (se la piastra è ben calda sono necessari pochi secondi di cottura per lato).
Una volta cotte, potete farcirle come più vi piace: io le ho farcite con prosciutto crudo e squacquerone e una, per finire in dolcezza la cena, con la Nutella.

STELLINE ALL' AMARENA

Ciao! Piove, piove, piove! Uff.... Mi sarebbe piaciuto andare un pò in giro, visto che ci sono i negozi aperti ma, non importa, restiamo in casa!
Oggi chiudiamo la settimana con un dolcetto velocissimo e buono buono: si tratta di muffin a forma di stella che ho preparato con le fantastiche amarene Fabbri.
Mentre ci gustiamo questi dolcetti, vi auguro una buona domenica (anche se ormai volge al termine...)

INGREDIENTI (con queste dose mi sono venuti 12 muffin piccoli e 2 più grandi, se volete farli tutti grandi raddoppiate le dosi).
130g farina
60g zucchero
30g burro
Un uovo
Un vasetto di yogurt alla ciliegia
Mezza bustina di lievito per dolci
Due cucchiai di amarene Fabbri

In una ciotola mescolate l'uovo con il burro morbido e lo yogurt.
In un'altra ciotola mescolate gli ingredienti secchi.
Unite i liquidi agli ingredienti secchi, mescolate e aggiungete le amarene tagliate grossolanamente.
Amalgamate bene e riempite gli stampi.
Infornate a 180* per 10 minuti in forno caldo (se i muffin sono più grandi infornate per 15 minuti).

MADELEINE

Buon sabato a tutti! Oggi finalmente è tornato il sole ma quanto durerà? Mah... Intanto vi faccio vedere cosa ho sfornato con la pioggia di due giorni fa: le madeleine, i dolcetti tanto cari a Marcel Proust... Mi rendo conto che è la terza ricetta francese che posto in pochi giorni... Boh vi assicuro che è casuale, non mi è venuta nessuna fissa particolare per la Francia... anche se... Non sarà che inconsciamente vorrei tornarci? Mah...intanto ecco la ricettina:

INGREDIENTI (con questa dose a me sono venute 18 madeleine con lo stampo in silicone della raccolta Forno e Fantasia):
120g farina 00
100g zucchero
100g burro fuso
2 uova
Un pizzico di sale
Aroma di mandorla (io ho usato quello di Flavourart)
Mezza bustina di lievito per dolci
Latte

Sbattete le uova con lo zucchero e 5 cucchiai di latte.
Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela poco per volta al composto precedente mescolando.
Aggiungete il burro fuso e 5-6 gocce di aroma di mandorla e mescolate con una frusta.
Fate riposare il composto in frigo coperto con una pellicola per almeno un quarto d'ora (se riposa più tempo è meglio...), poi riprendetelo e riempite lo stampo (se non è in silicone come il mio, va infarinato ed imburrato).
Mettete le madeleine in forno caldo a 180* per 15 minuti.
Quando si raffredderanno, sformatele e cospargetele di zucchero a velo.

ZUPPA DI CIPOLLA

Ciao! Oggi piove e con questo tempo grigio mi viene voglia di impastare qualcosa... Mah non so, forse dei biscotti... Intanto vi voglio far continuare il viaggetto virtuale in Francia con un altro dei piatti tipici francesi, la zuppa di cipolla o soupe â l' ognon...
Inizialmente non mi allettava tanto ma poi mio marito ha insistenza con il volerla assaggiare e così l'ho preparata per la prima volta la settimana scorsa. Beh ci è piaciuta da matti, tanto che ieri sera abbiamo replicato...

INGREDIENTI (per 5 persone):
600g cipolla bianca
100g burro
2 cucchiai farina
Un litro di brodo (io ho usato il dado granulare)
150g groviera grattugiato
Sale
Crostini

Pulite le cipolle e tagliatele a fettine molto sottili.
Mettetele in una pentola con acqua e un cucchiaio di zucchero, portate a ebollizione e fate cuocere 10 minuti.
Scolate le cipolle e trasferitele in una padella con il burro e fate cuocere per 10 minuti.
Aggiungete la farina e mescolate finché non si assorbe.
Versate metà del brodo, coprite con un coperchio e fate cuocere mezz'ora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo.
Prendete le cocottine e mettete sul fondo dei crostini.
Versate la zuppa e cospargete con il groviera grattugiato.
Infornate per 5-6 minuti a 220* e fate gratinare.

MELA ALLA MELE

Ciao! Oggi voglio farvi assaggiare virtualmente la torta alle mele che ho preparato domenica e con la quale ho inaugurato il mio nuovo stampo a forma di mela (da qui ovviamente il nome "mela alle mele"...). È una torta dal sapore sublime... Non esagero, è meravigliosa! E se ve lo dico io che non amo particolarmente i dolci con le mele, potete crederci... È fatta con una pasta frolla morbida allo yogurt, frutto dei suggerimenti del maestro Armando Palmieri, ed ha un ripieno cremosissimo che si scioglie in bocca.

INGREDIENTI:
125g yogurt bianco
450g farina 00
Una bustina di lievito per dolci
La scorza grattugiata di un limone
200g  zucchero
175g burro a temperatura ambiente
Un pizzico di sale
Un uovo a temperatura ambiente
4 mele
Zucchero a velo

In una ciotola capiente setacciate la farina, aggiungete 80g di zucchero e mescolate.
Formate una fontana e mettete al centro l'uovo, 150g  di burro a pezzettini, lo yogurt, la scorza di limone grattugiata, il lievito e il pizzico di sale.
Lavorate il composto fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Dividete l'impasto a metà.
Stendete molto sottilmente la prima metà con il matterello e sistematela in uno stamo imburrato e infarinato.
Dopodiché tagliate a fettine sottili le mele e adagiatele sulla base della torta. Cospargetelo con lo zucchero rimanente e con il burro avanzato fatto a pezzettini piccoli.
Stendete l'altra metà di impasto, sempre molto sottile e ricoprite il ripieno sigillando bene i bordi.
Infornate a 180* per 30 minuti.
Fate raffreddare il dolce e spolverate di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipò alla sfida di Morena in cucina "un dolce al mese- novembre- la mela"

QUICHE LORRAINE

Ciao! Oggi voglio farvi fare un salto in Francia con uno dei piatti simbolo della cucina dei nostri "cugini" d'oltralpe: la quiche lorraine. Si tratta di una torta salata con una base croccante e con un ripieno goloso e cremoso. È molto facile da preparare soprattutto grazie alla pasta brisee già pronta, ma ovviamente quelle "brave" possono cimentarsi anche con la preparazione della pasta brisee... . Quello che vi propongo io è il ripieno classico della quiche lorraine, ma ne sono state create infinite versioni.
Ecco la ricetta e bon appetit!

INGREDIENTI:
Un rotolo di pasta brisee
300g panna da cucina
150g groviera grattugiato
200g pancetta affumicata a dadini
4 uova
Noce moscata
Sale
Pepe

Stendete la pasta e adagiatela in una teglia imburrata.
Rompete un uovo e dividete il tuorlo dall' albume.
Spennellate la brisee con un pò di albume, coprite con un foglio di cartaforno ricoperta a sua volta da legumi e infornate a 190* per 15minuti.
Fate scottare la pancetta in acqua bollente per una decina di minuti, poi scolatela e fatela raffreddare.
Riprendete dal forno la base della quiche e adagiateci su il groviera grattugiato e la pancetta.
In una ciotola sbattete le altre tre uova e mescolatele alla panna. Aggiungete un pizzico di noce moscata e regolate di sale e pepe.
Versate questo composto sulla base della quiche a coprire il formaggio e la pancetta e infornate a 170* per 20 minuti o comunque finché la superficie sarà dorata.

PACCHERI GRATINATI

Ciao! A chi non piace la pasta al forno? A me piace da matti perchè è un'ottimo espediente per smaltire un pò di pasta avanzata o per fare "svotafrigo" ma permette anche di sperimentare. E poi quanto è buona quella crosticina che si forma in superficie?  Troppo, troppo buona!!!
Oggi voglio postare una ricettina molto golosa e non proprio light ma ora che finalmente sta arrivando questo freddolino ci sta proprio bene...
Mi sono ispirata ad una ricetta di Simone Rugiati (sempre sbirciate nelle pubblicità Coca Cola) e l'ho preparata ieri visto che avevo ospiti a pranzo. A noi è piaciuta tantissimo e se volete un consiglio spassionato: provatela, è buonissima!!!

INGREDIENTI (per 4 persone):
500g paccheri
200g mozzarella
200g ricotta
150g prosciutto cotto a dadini
Una trentina di pomodorini Piccadilly
Qualche foglia di basilico
Cacioricotta
Olio EVO
Sale

Fate cuocere i paccheri in abbondante acqua bollente salata e scolateli a metà cottura.
Nel frattempo preparate il sughetto tagliando a metà i pomodorini e mettendoli in una padella con un filo d'olio.
Quando il sughetto è pronto aggiungete un pò di basilico e fate insaporire, dopodiché spegnete il fuoco.
Intanto mettete nel frullatore la ricotta, il prosciutto, la mozzarella e qualche foglia di basilico e frullate qualche secondo.
Mettete questo composto nella sac-a-poche e riempite i paccheri.
Disponete i paccheri "in piedi" in una pirofila.
Versate il sughetto e spolverate la superficie con tanto tanto cacioricotta a scaglie.
Completate la cottura in forno a 200* per 15 minuti, finché non si formerà la crosticina sulla superficie.

Con questa ricetta partecipo al contest di L'ennesimo blog di cucina CRE-AZIONI IN CUCINA di novembre.

PIZZA CON STRACCIATELLA E CACIORICOTTA E PIZZA AI FUNGHI

Spesso è volentieri il mio fratellino si "auto-invita" a casa mia mia e la cosa non mi dispiace affatto, anzi...
Siamo cresciuti insieme, abbiamo sempre condiviso tutto, abbiamo fatto sempre tutto insieme nonostante i 3 anni e mezzo di differenza e nonostante siamo un maschietto e una femminuccia e quindi non può che farmi piacere se viene a passare un pò di tempo da me...
Il problema, se problema vogliamo chiamarlo, è che spesso il giovanotto si presenta all'improvviso e quindi bisogna improvvisare (scusate la ripetizione...)
Il più delle volte se resta a cena, risolvo mettendo le mani in pasta preparando perciò delle focacce o delle pizze, anche perché alla sua fidanzata piacciono molto e così accontento tutti.
Una delle ultime volte ho preparato questo bis di pizze: una con stracciatella e cacioricotta e l'altra con i funghi.

INGREDIENTI (per la base):
250g farina 00
250g Manitoba
un cubetto di lievito
300 ml circa di acqua tiepida circa (non è detto che debba servire tutta, dipende dalla farina...)
3 cucchiai di olio
2 cucchiaini di sale
un cucchiaino di zucchero

In una ciotola mettete la farina e aggiungete il sale, lo zucchero, l'olio e il lievito che avrete fatto sciogliere in un pò d'acqua.
Cominciate ad impastare e aggiungete l'acqua in base alla necessità, tenendo presente che l'impasto deve risultare abbastanza morbido.
Fate lievitare 3 ore in forno spento coprendo l'impasto con un canovaccio.
Riprendete l'impasto e stendetelo in una teglia infarinata allargandolo con i polpastrelli dopo aver unto le mani con dell'olio.
Fate lievitare un'altra ora sempre in forno spento.
Farcite la pizza e fate lievitare ancora per una mezz'oretta.
Infine infornare a 240 gradi per 15 minuti in forno già caldo ventilato.

INGREDIENTI (per la pizza alla stracciatella e cacioricotta):
100g stracciatella
Salsa di pomodoro
Cacioricotta
Olio EVO
Versate qualche cucchiaiata di salsa sulla pizza e stendetela bene coprendo tutta la superficie.
Disponete la stracciatella su tutta la pizza e spolverate con del cacioricotta grattugiato.
Versate un filo d'olio e infornate.

INGREDIENTI (per la pizza ai funghi):
Funghi misti (io ho usato quelli surgelati)
100g fontina
Parmigiano grattugiato
Olio EVO
Uno spicchio d'aglio
In una padella fate scaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio e fate saltare qualche minuto i funghi.
Spezzettate la fontina e sistematela su tutta la superficie della pizza.
Adagiate i funghi e spolverate con del parmigiano grattugiato.
Aggiungete un filo d'olio e infornate.

MUD CAKE

Buonasera! Oggi sono molto contenta perché sono appena tornata da un corso di pasticceria base con il maestro Armando Palmieri, un giovane maestro pasticcere che ha collaborato con Bruno Barbieri, Luca Montersino, Maurizio Santin e che ora lavora a Londra.
Sono stanca ma davvero felice! Ho osservato, carpito tanti segreti, preso un mare di appunti e non vedo l'ora di mettere in pratica tutto ciò...
In attesa di sperimentare quello che ho appreso oggi, vi lascio la ricetta della Mud Cake, letteralmente "torta di fango" per il suo interno morbido e cioccolatoso che in cottura resta umido a tal punto che non è necessario farcirla con delle creme ma, se si vuole avere un effetto più "gudurioso", nulla ci vieta di farlo...

INGREDIENTI:
200g cioccolato fondente
220g farina 00
160g burro
250ml latte
200g zucchero
2 uova
40g cacao amaro
una bustina di lievito per dolci

Per la glassa:
150g cioccolato fondente
80ml panna per dolci

Tritate il cioccolato che servirà per la torta.
In un pentolino fate sciogliere il burro e aggiungetevi il cioccolato, mescolando finché il cioccolato non sarà completamente fuso.
In una ciotola mescolate (senza usare lo sbattitore) le uova con il latte e lo zucchero.
Unite il cioccolato fuso e mescolate.
Aggiungete la farina setacciata con il cacao e il lievito.
Imburrate una teglia e versateci dentro l'impasto.
Infornate a 170* per 50 minuti.
Quando la torta sarà pronta, fatela raffreddare capovolta su una gratella.
Sformatela solo quando sarà completamente fredda, anzi io prima di sformarla l'ho messa per 3 ore in frigo.
Preparate la glassa facendo bollire la panna.
Tritate la cioccolata e aggiungetela alla panna, facendola sciogliere completamente.
Ricoprite la torta con la glassa tiepida.
Io ho decorato la Mud Cake con delle bellissime rose di zucchero di Günthart.

SPAGHETTI AGLIO E OLIO RISOTTATI AL VINO ROSSO

Ciao a tutti! Avete visto la pubblicità Coca Cola con Simone Rugiati? Io sì e con mio marito siamo andati subito a sbirciare le ricette su YouTube e questa ricetta che posto oggi è presa proprio di lì.
Ieri non avevo proprio idea di cosa preparare per cena. Avevamo pranzato dai miei e non avevo voglia di tornare a casa e spadellare... così mi ero riservata di pensarci durante il giro che abbiamo fatto nel pomeriggio al centro commerciale. Ho pensato che sicuramente lì mi sarebbe venuta un'idea... Beh non è stato così!!! Ma, durante il nostro giro, ad un tratto mio marito mi dice: "Che ne penseresti di un piatto di pasta aglio e olio risottata al vino rosso come quella di Simone Rugiati?". Ed io: "Se cucini tu, sì che mi va...". È così è stato... Si è messo immediatamente ai fornelli mentre io facevo mangiare Samuele e il risultato è stato ottimo!!!

INGREDIENTI (per 2 persone):
200g spaghetti
Uno spicchio d'aglio
Un peperoncino fresco
Peperoncino secco
2 bicchieri di vino rosso
Olio EVO
Basilico
Sale

Tagliate a metà un peperoncino fresco, privandolo dei semi e dei filamenti interni.
Mettetelo in una padella ampia con un filo d'olio EVO con un pizzico di peperoncino secco e uno spicchio d'aglio.
Nel frattempo fate bollire l'acqua per la pasta.
Versate del vino rosso nella padella con l'aglio e il peperoncino.
Buttate gli spaghetti nell'acqua e fateli cuocere poco (scolateli appena cominciano a piegarsi).
Versate gli spaghetti nella padella del condimento, aggiungete un pizzico di sale e qualche fogliolina di basilico e terminate la cottura della pasta.
Impiattate versando sulla pasta sempre un pò del fondo di cottura.

TORTA SBRICIOLATA DI NONNA FRANCA

Ciao a tutti! È ritornato il caldo e ora non se ne può davvero più: ma quanto deve durare ancora? Uffaaaaaaa!
Vabbè dai, non pensiamoci... Oggi voglio lasciarvi un dolcetto da gustare nel weekend... La ricetta me l'ha data nonna Franca, che non è mia nonna ma è la nonna di mia cognata. A casa sua non ne possono di più di questo dolce perché dicono che prepara sempre questo... Ma non si è mai contenti di nulla? Io, per quanto è buono, lo mangerei tutti i santi giorni!!! Beh, forse ne risentirebbe un po' il mio corpicino....
Io l'ho farcito con ricotta e gocce di cioccolato, proprio come quello che ho mangiato da nonna Franca, ma ovviamente potete scegliere ciò che più vi piace...
Buon weekend!!!

INGREDIENTI:
300g farina
100g zucchero
100g burro a temperatura ambiente
1 uovo
Una bustina di lievito per dolci

Per il ripieno:
500g Ricotta
4 tuorli
150g zucchero
Gocce di cioccolato

Impastate grossolanamente gli ingredienti della torta.
Non impastate troppo a lungo altrimenti viene una specie di pasta frolla.
Prendete metà delle briciole e ricoprite la base di una tortiera compattando con le mani.
Versate il ripieno e livellate con una spatola.
Ricoprite con il resto delle briciole.
Infornate a 180* per circa 30 minuti.

BISCOTTINI DI HALLOWEEN

Ciao! Ho notato che in giro aumenta ogni anno di più lo spirito halloweenesco... Negozi addobbati con zucche, festoni nero e arancio, scheletri, streghe e quant'altro, feste a tema praticamente dappertutto e naturalmente tante ricette dolci e salate ispirate a questa festività anglosassone che ormai spopola anche da noi... Io non sono molto legata a questa festa, forse perché quando ero piccola non era di moda ma comunque mi sta "simpatica", perciò anche io ho comprato la mia bella zucca luminosa (per Samuele, non per noi, nooooooo...). Detto ciò, poteva mancare nel mio blog la ricettina di Halloween? In realtà mi sarebbe piaciuto preparare qualcosa in più ma, siccome sono stata molto impegnata a preparare la cena per il compleanno di mio marito,ho ripiegato su dei semplici biscottini a forma di zucca.
Happy Halloween!!!

INGREDIENTI:
500g farina
200g zucchero
200g burro morbido
2 uova
Qualche goccia di aroma di vaniglia

Mescolate con le fruste elettriche, il burro con lo zucchero fino ad ottenere una cremina.
Sbattete leggermente le uova e unitele a filo al composto di zucchero e burro.
Aggiungete qualche goccia di aroma di vaniglia e continuate a mescolare.
Aggiungete la farina setacciata e impastate con una frusta a mano per incorporare la farina, poi proseguite ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Stendete l'impasto sul piano di lavoro infarinato (l'impasto steso dev'essere alto circa un cm).
Con le formine, ritagliate i biscotti a forma di zucca (o di qualsiasi altra cosa vogliate...) e sistemateli sulla placca rivestita di carta forno.
Infornate in forno caldo a 180* per 10 minuti.
Decorate la superficie dei biscotti con la glassa (io per mancanza di tempo non l'ho fatto...)

TORTA MORBIDA ALLE PESCHE

Buonasera! Oggi voglio postare un bel dolcetto morbidissimo, goloso ma non troppo calorico (il che non guasta...) e anche molto semplice da preparare... È uno di quei dolci perfetti da gustare a colazione o davanti ad una bella tazza di the che ora che sta arrivando il freddo ci sta proprio bene... Penso che posterò molti dolcetti " da tea time": mi piace prepararli e trovarne sempre di nuovi perchè con mio marito il momento del the ce lo concediamo tutti i giorni, appena comincia il freschetto... Questa è una bella abitudine che abbiamo preso durante il nostro viaggio di nozze in crociera dove non ci persi mai neanche un giorno questo splendido momento in cui ci rilassavamo e assaggiavamo tanti the diversi, accompagnati da varie delizie sia dolci che salate... Beh un piccolo vizio ce lo possiamo concedere, no?
Ora vi lascio con questa torta...

INGREDIENTI:
200g farina 00
100g zucchero
6 cucchiai olio di semi
Una bustina di lievito
200g pesche (il peso è quello delle pesche già pulite)
Mezzo cucchiaino di cannella

Frullate le pesche fino ad ottenere una purea.
In una terrina mescolate la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, la cannella e l' olio e infine la purea di pesche.
Amalgamate bene con le fruste e versate il composto in una tortiera.
Infornate per circa 45 minuti a 180*.
Quando si raffredda, spolverate con zucchero a velo.

BUON COMPLEANNO SAMUELE!!!

Ciao a tutti! Come ho scritto nel post precedente mercoledì il mio bimbo ha compiuto 1 anno e ieri abbiamo festeggiato con parenti e amici.
Mi sono voluta barcamenare in un'impresa davvero ardua e cioé la preparazione dell'intero buffet, sia della parte salata che di quella dolce, compresa la torta di compleanno. È stata davvero una faticaccia (nonostante il grande aiuto dellenonne di Samu), due giorni di lavoro quasi ininterrotto ma alla fine ne è valsa la pena...
Quindi oggi niente ricetta ma vi faccio vedere una carrellata del buffet della festa di Samu dove sono presenti alcune ricette che vi ho già presentato, altre invece sono nuove e ve le posterò nei prossimi giorni...





Comincio dalla fine e cioè dalla "birthday Cake".
Sono 3 torte di pan di Spagna bagnato con latte al cioccolato e farcito con crema Rocher e crema al latte e decorata in pasta di zucchero.
Mi sono impegnata moltissimo per fare questa torta ma è stato quello che mi ha dato più soddisfazione: lo so che non è perfetta ma io sono davvero soddisfatta e contenta del risultato.
Avevo mille paure riguardo alla torta : Era la prima volta che preparavo una torta a 2 piani e avevo paura che potesse collassare nonostante i sostegni...Ho cominciato a preparare i Puffi quasi un mese fa perché non ero certa di riuscire a farli e in seguito ho preparato la casa-fungo, i fiori e gli altri dettagli. Non è male vero? Samu quando l'ha vista voleva tirare via il fungo e i Puffi per giocarci...




Torta tramezzino fatta con pane per tramezzini farcita con salsa cocktail, insalata, salumi e formaggi misti. sulla superficie ho spalmato del Philadelphia e ho decorato con stelline di scamorza e mortadella, una bella rosa di salame, pomodori-coccinelle,foglioline di rucola e carote tagliate a julienne.





Crêpes con prosciutto cotto e fontina.





Spiedini di polpette miste: polpette di tonno, di melanzane, di carne e di patate.





Girelle di sfoglia ricotta e spinaci e focaccia bianca.





Cornetti salati ripieni di wustel, salame piccante e prosciutto.




Focaccia con olive e cipolla.





Due Focacce Apollonia: una farcita con stracchino, rucola e pomodorini e l'altra con speck, salsa di pomodoro e scamorza affumicata.
Mancano le foto dei panzerottini fritti e degli altri dolcetti che ho preparato: dolcetti al cocco, pasticcini di pasta di mandorle e mini donuts ma appena recupero le foto, li posto.
A presto con le ricettine!!! Ciaooooo!!!

CUPCAKES DI SAMUELE

Buonasera! Finalmente a letto!!! Oggi è stata una giornata molto frenetica... Innanzitutto perché oggi il mio cucciolo ha compiuto il suo primo anno! Che meraviglia, sembra ieri che è nato... Era un ranocchietto piccolo piccolo quando è nato e oggi che lo vedo fare ogni giorno una cosa nuova, non riesco a crederci... Lo amo da impazzire, ha cambiato tutta la nostra vita e non potrei mai tornare indietro a quando lui non c'era... Certo, avrei senz'altro la casa più in ordine, avrei più tempo per me stessa, ma non avrei la mia ragione di vita!
Domenica festeggeremo il suo compleanno con amici e parenti e ho deciso di preparare tutto il buffet (salato e dolce) con le mie manine... Che bella incombenza che mi sono presa, vero? Beh vabbè per il mio bimbo questo ed altro...
Mi sto portando avanti, quindi, con alcune preparazioni e stamattina ho preparato la pasta di mandorle e il pan di Spagna per la torta "ufficiale" e poi, siccome non mi piaceva l'idea di non portare in tavola neanche un dolcetto per festeggiare il mio piccolo, ho preparato questi cupcakes, 12 per l'esattezza, uno per ogni mese di Samuele.
Sono dei cupcakes alla vaniglia con frosting alla Nutella.
Non sono niente di particolare, lo so, sul web ho visto dei cupcakes che sono dei veri capolavori, ma per me sono speciali perché sono i cupcakes di Samuele...

INGREDIENTI (per 12 cupcakes):
135g zucchero
170g farina
40ml latte
125g burro morbido
3 uova
Una bustina di lievito per dolci
Una fialetta di aroma di vaniglia

Per il frosting:
125g zucchero a velo
40g burro morbido
un cucchiaio di latte
un cucchiaio abbondante di Nutella

Accendete il forno a 180* e sistemate nella teglia per muffin/cupcakes i pirottini di carta.
Montate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungete le uova (una alla volta), il latte e l'aroma di vaniglia e continuate a mescolare.
Unite la farina setacciata con il lievito e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Versate l'impasto nei pirottini e infornate a 180* per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparate il frosting montando il burro morbido con lo zucchero a velo.
Aggiungete il latte e la Nutella e mescolate fino ad ottenere un impasto spumoso.
Quando i cupcakes saranno cotti, toglieteli dal forno e fate raffreddare un po'.
Con una spatola o con una sac-a-poche spalmate il frosting su ciascun cupcake.
Io ho decorato con delle codette colorate.

GNOCCHI AL PESTO DI PISTACCHI

Ciao! Un po' di tempo fa ho parlato di una mia fissa per il pesto. Anzi, più che una MIA fissa è una fissa di mio marito e proprio lui ha preparato questo pesto dal gusto particolare ma davvero buono con il quale abbiamo condito degli gnocchi.

INGREDIENTI:
100g pistacchi
100g olio EVO
50g parmigiano grattugiato
50ml succo d'arancia
Sale
Pepe

Sgusciate i pistacchi e metteteli per pochi minuti in una pentola con dell'acqua bollente, così sarà più semplice togliere la pellicina.
Mescolate l'olio con il succo d'arancia.
Mettete i pistacchi nel mixer (o nel mortaio) e cominciate a frullare.
Aggiungete a filo l'emulsione di olio e succo d'arancia e il parmigiano.
Frullate ancora per qualche secondo, dopodiché il pesto è pronto e potete condire la pasta che più preferite.

ROTOLO ALLA NUTELLA

Ciao a tutti! Accidenti come tuona!!! E pensare che mio marito è andato a giocare a calcetto... Bè speriamo che il tempo regga e che non si trovi sotto il diluvio universale...
Con questo tempaccio è piacevole stare in casa, vero? Magari con il profumino di qualcosa di dolce che arriva dal forno... Bè oggi vi offro una fettina di questo rotolo alla Nutella per augurarvi un buon fine settimana!!!

INGREDIENTI:
200g zucchero
130g farina
3 uova
50ml di latte
Una bustina lievito per dolci
Un vasetto di Nutella (potete farcire come volete: marmellata, crema pasticcera...)

Montate le uova con lo zucchero.
Aggiungete a pioggia la farina setacciata con il lievito.
Unite il latte e mescolate fino a formare una pastella densa.
Coprite la placca da forno con della carta forno e versate il composto livellando bene.
Cuocete in forno preriscaldato a 220* per 5 minuti (o finché la pasta non è diventata dorata).
Stendete sul vostro piano di lavoro un altro foglio di carta forno e cospargetelo di zucchero.
Sfornate la base del nostro rotolo (che ancora un rotolo non è...) e disponetela adagio sulla carta forno zuccherata.
Spalmate la Nutella e arrotolate nella carta forno.
Fate riposare in frigo per circa 10 minuti.
Trascorso questo tempo riprendete il nostro rotolo, togliete la carta forno e tagliate a fette non troppo sottili.

EMPANADAS E QUALCHE SALUTO

Ciao!!! Stasera ho provato una ricetta argentina buonissima: le empanadas, dei fagottini, simili ai nostri panzerotti, ripieni di carne tirata, olive e uova sode e sono una ricetta tipica dell'America Latina.
Sono davvero buone e le rifarò molto presto!!!

INGREDIENTI:
200g farina
100g strutto
2 uova (di uno serve solo il tuorlo e l'altro dev'essere sodo)
150g carne macinata di manzo
Un cucchiaio di olive nere denocciolate
Mezza cipolla
Sale
Pepe
Peperoncino
Origano
Olio di semi

Impastate la farina con 70g di strutto, il tuorlo ed un pizzico di sale.
(Il mio impasto mi restava troppo "sbriciolato" e ho aggiunto un goccio di latte).
Formate una palla e lasciatela riposare.
Nel frattempo tritate la cipolla e mettetela a rosolare con il restante strutto.
Aggiungete la carne e fatela rosolare.
Tritate l'uovo sodo e le olive e aggiungeteli alla carne.
Aggiungete anche un pò di origano, di peperoncino e regolate di sale e pepe.
Fate cuocere qualche minuto.
Riprendete l'impasto e stendetelo.
Con un coppapasta ritagliate dei dischetti e mettete al centro di ognuno un cucchiaio di ripieno.
Sigillate bene i panzerotti e friggete in olio caldo ma se volete una versione light sono ottime anche cotte al forno.





Avete visto il messicano con il sombrero nella foto? È stato un regalo per la nostra nuova casa da parte dei nostri amici Nico e Irene ma è uno dei bellissimi articoli in vendita in uno dei miei negozi preferiti, "Bon Ton" in via Puglie 1 a Taranto che vende articoli da regalo, casalinghi, bomboniere e da poco anche articoli per la "Cake art".
Quando cerco qualcosa di sfizioso per la mia casetta e in particolare per la mia cucina vado lì e sono sicura di non tornare a mani vuote perciò approfitto di questo post per salutare i simpatici amici di "Bon Ton"!!! Vabbè, un saluto anche a Nico e Irene!!!