SACHER TORTE

Come promesso in questo periodo vi lascerò dei post "belli calorici" visto che il Carnevale è cosí: allegro, festoso e mangereccio. È cosa c'è di più gudurioso di un dolce come la Sacher torte? Questa l'ho preparata domenica per il pranzo con i miei genitori ed è stata un successone! Purtroppo ho avuto qualche problema con la glassa che mi è venuta un pò granulosa :( ... Vabbè era buona lo stesso...

INGREDIENTI:
150g cioccolato fondente
150g farina
150g burro
5 uova
Un pizzico di sale
Una bustina di vanillina
300g marmellata di albicocca (io ho usato quella fatta da me)

Per la glassa:
200g cioccolato fondente
200g zucchero
100ml acqua

Sciogliete nel microonde il cioccolato.
Fate sciogliere il burro e unitelo al cioccolato mescolando.
Separate i tuorli dagli albumi e unite i tuorli al composto di burro e cioccolato, sempre mescolando.
In una ciotola mischiate zucchero e vanillina.
Montate gli albumi a neve e non appena cominceranno a diventare bianchi e sodi, aggiungete un pò per volta lo zucchero unito alla vanillina.
Aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve al composto precedente e mescolate bene.
Aggiungete la farina setacciata e amalgamate bene fino ad ottenere un composto senza grumi.
Versate il composto nello stampo e infornate in forno già caldo a 180* per 40 minuti.
Quando sarà cotta, sfornate la torta e fatela raffreddare.
Tagliate la torta in due dischi e farcite con della marmellata di albicocca.
Sovrapponete i due dischi e spalmate la marmellata su tutta la superficie della torta.
Fate asciugare una mezz'oretta, intanto preparate la glassa.
In un pentolino versate l'acqua e lo zucchero e portate ad ebollizione.
Cuocete per altri 5 minuti.
Fate sciogliere il cioccolato nel microonde e unitelo allo sciroppo mescolando bene.
Versate la glassa sulla torta (conservandone un pò per la decorazione) e lasciate indurire.
Mettete la glassa che avete conservato, in un conetto di cartaforno o in una sac-a-poche e decorate la superficie della torta con la scritta "Sacher".
La Sacher deve "riposare" almeno 2 ore prima di essere servita, in modo da far amalgamare tutti i sapori.

MUFFIN MORTADELLA E GOUDA

Ciao a tutti! Non so mai quando comincia il periodo carnevalesco, ma so per certo che ci siamo dentro anche se non sono riuscita neanche una volta a mascherare il mio piccolino perché puntualmente la domenica si guasta il tempo...
Per questo periodo voglio postare delle ricettine non proprio light ma piuttosto "cicciute" e goderecce. Cominciamo con questi muffin farciti con l'italianissima mortadella e l'olandesissimo formaggio gouda.

INGREDIENTI (per 6 muffin):
125g farina 00
100ml latte
1 uovo
20g parmigiano grattugiato
10g pecorino grattugiato
80g mortadella tagliata a dadini
80g gouda tagliato a dadini
Mezza bustina lievito per torte salate
30g burro
Un cucchiaino di sale

In un pentolino fate fondere il burro e fatelo raffreddare.
In una ciotola mescolate il latte, il burro fuso e l'uovo.
In un'altra ciotola unite farina, lievito, un pizzico di sale, parmigiano e pecorino grattugiati.
Unite il composto liquido e mescolate.
Aggiungete la mortadella e il gouda e amalgamate bene.
Versate il composto nei pirottini e cuocete in forno già caldo a 180* per 20 minuti.

TORTA AL CIOCCOLATO DI METZ

Ciao! Ieri sera, al volo, ho preparato questa torta per la colazione di stamattina. È una ricetta francese, tipica della città di Metz.
La ricetta l'ho trovata in giro, sul web, e ho deciso subito di provarla e farvela conoscere perché mi sembrava buona e anche abbastanza semplice. Ve la consiglio perché è buonissima, molto soffice, veloce da preparare e poi c'è il cioccolato, quindi, perché non provarla?


INGREDIENTI:
125g farina 00
4 uova
125g cioccolato fondente (io ho usato 100g di gocce di cioccolato)
200ml panna acida (io l'ho sostituita con 200g di yogurt bianco)
150g zucchero semolato
Zucchero a velo (per decorare)

Lavorate a crema, a lungo, le uova e lo zucchero (devono aumentare di molto il volume).
Tritate finemente il cioccolato (io ho usato le gocce) e aggiungetelo al composto di zucchero e uova.
Setacciate la farina e aggiungetela delicatamente al composto.
Aggiungete anche la panna acida (io ho usato lo yogurt) e mescolate sempre delicatamente.
Infornate in forno già caldo a 180* per 40 minuti.
Quando sarà cotta, fate raffreddare e spolverate di zucchero a velo.

ZUPPA DI FUNGHI

Ciao a tutti! Mio marito sta diventando proprio bravo ai fornelli, buon per me... Anche questa, infatti, è una sua ricetta ed un ottima idea per queste serate fredde e piovose, infatti stasera me la rifà (e non vedo l'ora...).

INGREDIENTI (per 2 persone):
300g funghi champignon
250ml panna da cucina
Un cucchiaio di farina
Mezza cipolla
Timo
Una noce di burro
Mezzo bicchiere di succo di limone (io Lemondor Polenghi)
Brodo (io ho usato il Dado Ferioli-San Martino)
Sale
Pepe

Preparate il brodo sciogliendo il dado in un pò d' acqua bollente.
Pulite i funghi e tagliateli a fettine.
Tritate la cipolla e fatela rosolare nel burro.
Aggiungete i funghi e un pò di timo e fate cuocere pochi minuti.
Aggiungete la farina e mescolate bene.
Versate il brodo e portate ad ebollizione.
Aggiungete la panna, mescolate bene e lasciate cuocere un paio di minuti.
Con il mixer ad immersione, frullate questo composto e fate cuocere 5 minuti regolando di sale e pepe e aggiungendo il succo di limone.
Servite con dei piccoli crostini o con delle fette di pane abbrustolito.

GNOCCHI CON GAMBERETTI E VONGOLE

Ciao a tutti! Finalmente sono andata dal dentista, ho fatto un'estrazione dentale e mi sento rinata! Certo che ci fissiamo su delle paure stupide... Mi sono fatta tanti problemi e poi ci sono voluti solo 20 minuti in tutto per stare meglio!A ripensarci, l'avrei fatto prima...
Oggi voglio farvi assaggiare uno dei piatti più buoni che abbia mai mangiato. L'ha preparato mio marito con il quale ormai divido lo scettro di "sovrano della cucina".
È buonissimo, davvero nulla da invidiare ad un piatto cucinato in un ristorante...

INGREDIENTI:
500g gnocchi
250g gamberetti
500g vongole
200g pomodorini ciliegino
Un quarto di cipolla
Olio EVO (io Dante)
Vino bianco
Sale
Pepe

Pulite e tritate la cipolla.
Fatela rosolare in padella con un filo d'olio.
Quando comincia a colorirsi, aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi.
Unite i gamberetti e le vongole e fate cuocere con il coperchio finché le vongole non si saranno aperte.
A metà cottura versate mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare.
Quando le vongole si sono aperte, regolate di pepe.
Nel frattempo fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e quando saranno saliti tutti a galla, scolateli.
Versate gli gnocchi nella padella del sughetto e fate saltare qualche minuto.

CAKE DESIGN SHOW DUE MARI E RICETTINA ANTIFREDDO: GNOCCHI AI FUNGHI

Ciao a tutti! Ieri ho passato un bellissimo pomeriggio al Cake Design show Due Mari, una manifestazione dedicata, appunto, al cake design che si è svolgendo nella mia città. È cominciata il 15 gennaio e terminerà il 21. Nella bellissima location che è il Castello Aragonese sono state esposte meravigliose torte create da artisti del cake design provenienti da tutta la provincia di Taranto. Durante questa manifestazione alcune maestre hanno tenuto dei corsi ed io ho partecipato a quello della bravissima Stefania di cui ormai sono un'abitueè (ormai è il quarto, con lei...). È stato un pomeriggio divertentissimo nel quale abbiamo realizzato una ruffle cake con due sposini molto simpatici.






Ora vi lascio una ricettina che con questo freddo va proprio bene: gli gnocchi ai funghi, ricetta scovata su un vecchio libro "Cucchiaio d'Argento" di mia madre che io ho un pò rivisitato... Magari possono essere un'idea per il pranzo di domani...




INGREDIENTI (per 4 persone):
1kg gnocchi
500g funghi misti (io ho usato quelli surgelati)
250g besciamella
Parmigiano grattugiato
300g scamorza affumicata tagliata a cubetti
Olio EVO (io Dante)
Uno spicchio d'aglio
Vino bianco
Sale pepe

In una padella scaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, aggiungete i funghi, versate un pò di vino bianco e fate cuocere pochi minuti.
Trasferite i funghi nel mixer con la besciamella e abbondante parmigiano (io ne ho messi 5 cucchiai).
Cuocete, nel frattempo, gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e appena salgono a galla, scolateli.
Fateli saltare qualche minuti in una padella con la cremina di funghi e la scamorza affumicata a dadini.
Fate cuocere appena un minuto e poi spegnete il fuoco.
Mettete gli gnocchi ai funghi nelle cocottine di terracotta, spolverate con un pò di parmigiano e infornate 10 minuti in forno preriscaldato a 200*.

PIZZA FUNGHI, PANCETTA E BRIE

Ciao a tutti! Bollettino meteorologico di oggi: a Taranto ancora pioggia, tanta pioggia, ma proprio tanta... La smetterà prima o poi, no?
Oggi vi lascio una ricettina veloce veloce ma molto molto buona. Dovete sapere che una cosa (una delle tante...) che a me piace molto a cena è la pizza e soprattutto più è carica, meglio è! E poi, come ho detto altre volte, è uno di quei piatti svuota-frigo che io faccio soprattutto nel weekend proprio per eliminare "giacenze" dal frigo.
Qualche sera fa ho preparato questa buonissima pizza per consumare un pò di formaggi che avevo e questo è il risultato...

INGREDIENTI:
Bese per pizza (stavolta ho usato quella già pronta che si trova al banco-frigo)
250g funghi misti (io ho usato quelli secchi)
100g scamorza
150g pancetta a dadini
150g brie

Fate ravvivare i funghi mettendoli in una ciotolina con dell'acqua fredda.
Quando si saranno ammorbiditi, scolateli e strizzateli dell'acqua in eccesso.
Stendete la pasta su una teglia foderata di cartaforno.
Tagliate a fettine la scamorza e a pezzetti il brie e adagiatele sulla pizza.
Sistemate anche la pancetta a dadini e i funghi.
Versate un filo d'olio e infornate a 200* per mezz'ora.

MINI-DONUTS CON LA PIASTRA

Ciao a tutti! Piove ancora, che noia!!! Il problema è che se resto in casa, inevitabilmente, mi viene voglia di pasticciare qualcosa e questo, per la linea, non è il massimo... Oggi , proprio per farci "male", voglio farvi assaggiare queste ciambelline che ho fatto alcuni giorni fa con la apposita piastra che ho comprato da Lidl diversi mesi or sono... Le trovo adatte a questo periodo perchè sono golosissime e coloratissime e fanno proprio Carnevale...

INGREDIENTI (con questa dose vengono circa 50 ciambelline):
260g farina
250ml latte
130g zucchero
3 uova
2 bustine di vanillina
Una bustina di lievito per dolci
5 cucchiai di olio di semi

Sbattete leggermente le uova.
Aggiungete il latte e l'olio sempre mescolando.
Aggiungete lo zucchero e la vanillina e continuate a mescolare.
Aggiungete poco per volta la farina e il lievito setacciati.
Con un piccolo mestolo cominciate a versare l'impasto nelle formine della piastra.
Chiudete la piastra e fate cuocere per 2-3 minuti.

Ho decorato le ciambelline con glassa al cioccolato e codette colorate.

INGREDIENTI PER LA GLASSA:
100g cioccolato fondente
50g panna per dolci
10gburro

Versate la panna in un pentolino e fatela riscaldare.
Unite il cioccolato fondente e il burro e fateli sciogliere.
Quando la glassa sarà pronta, immergete le ciambelle, una per volta, solo da un lato.
Spolverate la superficie con le codette colorate, prima che la glassa si sia solidificata.

MUFFIN PANCETTA E CIPOLLA E UN RINGRAZIAMENTO SPECIALE

Ciao a tutti! Ultimamente mi è presa la fissa dei muffin, sia dolci che salati. Anzi, con questo temporale che c'è fuori, la voglia di pasticciare sale e, infatti, ho già in mente dei muffin super-golosi da preparare più tardi.
Ora, però, voglio regalarvi questa ricetta di muffin salati che ho trovato in uno dei miei ritagli di non ricordo più quale rivista... Non sono proprio light ma vale la pena assaggiarli perché sono buonissimi...

INGREDIENTI (con queste dosi a me sono venuti 6 muffin più la stellina che si intravede nello sfondo)
180g farina
1 cipolla grande
200g pancetta a dadini
4 uova
3 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
80g emmenthal
Mezza bustina di lievito istantaneo
Olio EVO (io Dante)
sale
pepe


Pulite la cipolla e tagliatela a fettine sottili.
Mettetela in un pentolino con dell'acqua (in modo che la cipolla sia completamente coperta d'acqua) e aggiungete un cucchiaino di zucchero e un goccio di aceto.
Portate a bollore e fate cuocere ancora 5 minuti.
Spegnete il fuoco e scolate bene la cipolla.
Rimettete la cipolla in una padella con un filo d'olio e fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Quando le cipolle saranno appassite, aggiungete la pancetta e continuate la cottura finché la pancetta non diventerà croccante.
Dopodichè togliete dal fuoco e fate raffreddare un pò.
Nel frattempo in una ciotola mescolate le uova con il parmigiano, il sale e il pepe.
In un'altra ciotola setacciate farina e lievito e uniteli piano piano al composto precedente e mescolate.
Aggiungete le cipolle e la pancetta e l'emmenthal tagliato a cubetti.
Versate un filo d'olio e amalgamate tutti gli ingredienti.
Versate il composto nei pirottini e infornate in forno già caldo a 180* per 15 minuti.


Voglio approfittare di questo post per ringraziare Oleifici Mataluni per il regalino che mi hanno gentilmente inviato per farmi gli auguri di buon Natale e di buon Anno nuovo che ricambio di cuore.

WORK IN PROGRESS... IL NUOVO SITO ECOMMERCE "SALUMI ARMINI"

Ciao a tutti! Oggi niente ricetta...
Voglio parlarvi di un marchio che rappresenta un'eccellenza dei salumi italiani. Sto parlando dei "Salumi artigianali ARMINI".
Tra pochi giorni, infatti, partirà il nuovo sito ecommerce salumiarmini.it, sul quale sarà possibile scegliere e acquistare il prodotto che più si addice al vostro gusto.
Vorrei farvi qualche cenno sull' azienda...
Salumi Artigianali Armini è un' azienda che lavora dal 1995.
Oggi è l'unica azienda a proporre il Salame al Tartufo Bianco d'Alba, oltre al Salame al Barolo, ai salami tradizionali e alle new entry: la porchetta "Il boss della porchetta" e il prosciutto al forno.





La costante ricerca dell'alta qualità, ha portato l'azienda ad unire al sapore del salame Armini la fragranza unica del vino più pregiato del mondo ed il gusto intenso e inconfondibile del Tartufo Bianco d'Alba. Questi eccezionali prodotti hanno avuto subito un grande successo, tanto da arrivare a coprire da soli il 50% della produzione dell'azienda.
I Prosciutti e le Porchette, inoltre, sono completamente senza conservanti e senza glutine, come tutti i prodotti Armini.



L'unico limite autoimposto è la qualità del prodotto che "deve rimanere eccellente". Senza cedere alla tentazione di una produzione massiccia a scapito della qualità della lavorazione e delle materie prime.
l Salami di Armini sono fatti con carni di grande qualità, accuratamente scelte. Vengono conciati con Sale, spezie e impreziositi con le perle del Piemonte che sono il vino Barolo ed il Tartufo Bianco d'Alba e sono sottoposti ad un lento processo di stagionatura, seguendo un ritmo naturale in armonia con le stagioni.

Beh, non ci resta che aspettare l'inaugurazione del sito per poter gustare queste delizie a casa nostra...

QUICHE DI ZUCCHINE

Ciao a tutti! Innanzitutto volevo ringraziarvi per avermi confortato riguardo al mio mal di denti... Grazieeeeee! Sto andando avanti con gli antidolorifici ma martedì ho appuntamento con il dentista... Speriamo bene, sto morendo di paura!
Vabbè cambiando argomento, vi lascio un'ideuzza che può essere utile a chi non sa cosa preparare per cena. La ricetta di questa buonissima quiche di zucchine me l'ha data mia suocera e siccome vado matta per torte salate, pizze, quiche non ho aspettato molto per rifarla e per condividerla con voi!

INGREDIENTI:
Un rotolo di pasta sfoglia
Due zucchine medie
Due uova
100g parmigiano grattugiato
100g di scamorza affumicata
Sale
Pepe
Olio EVO

Lavate le zucchine e tagliatele a dadini.
Scottatela pochi minuti in padella con un filo d'olio, dopodiché mettetela in un piatto a raffreddare.
In una terrina, sbattete, utilizzando una forchetta, le uova con il parmigiano, un cucchiaino di sale e un pò di pepe.
Tagliate la scamorza a dadini e unitela, insieme alle zucchine, a questo composto.
Sistemate la pasta sfoglia sul fondo di una tortiera e versateci su il ripieno della quiche. Arrotolate su sè stessi i bordi della pasta sfoglia e infornate a 200* per 20 minuti.

SUSHI ALL'ITALIANA

Ciao a tutti! Oggi non sto bene, ho un mal di denti allucinante! Uffa!!! Il problema è che sono terrorizzata dal dentista... Ho una paura folle!!! Eh vabbè... Che devo fare... Mi devo fare forza... Intanto vi lascio una ricettina facile facile che ho sbirciato alla mia cara Benedetta Parodi, il sushi all'italiana. Con questa, concludo le ricettine che ho preparato per le feste... Finalmente, direte... Beh dai, comprendetemi, era il primo Natale che abbiamo festeggiato nella nostra nuova casa e ci tenevo tantissimo a festeggiare a dovere. Che ne pensate? Ho fatto bene?

INGREDIENTI:
Una confezione di pane per tramezzini
Salmone affumicato
Philadelphia
Semi di papavero

Appiattite le fettine di pane per tramezzini con il matterello.
Spalmate il philadelphia.
Distribuite le fettine di salmone.
Arrotolate il pane dal verso più lungo e tagliatelo a fette di un paio di cm di spessore.
Spennellate la superficie di ogni "girella" con del philadelphia e passatelo nei semi di papavero che avrete messo in un piattino.
Mettete in frigo un'oretta prima di servire.

TORTINI CON ACCIUGHE E BASILICO

Ciao a tutti! Accidenti, dopo aver tolto anche gli ultimi decori natalizi superstiti, le feste sembrano essere passate ormai da mesi... Oggi voglio farvi assaggiare un altro degli antipasti preparati proprio durante le feste e cioè dei tortini golosissimi con le acciughe e che nascondono un cuore cremoso al basilico. Sono perfetti da presentare ad una festa ma anche per una cena un pò diversa dal solito.

INGREDIENTI (a me con questa dose sono venuti 10 tortini):
200ml latte
60g farina
150ml besciamella
20g basilico
4 acciughe
100g groviera grattugiato
30g burro
3 uova

In una ciotolina versate la besciamella e aggiungetevi il basilico tritato e mettetela in frigo.
In un pentolino, riscaldate il latte con il burro tagliato a tocchetti, per pochi minuti.
Aggiungete il groviera grattugiato e mescolate rapidamente per farlo sciogliere, dopodiché spegnete il fuoco.
In un'altra ciotola, sbattete le uova con una forchetta e aggiungete poco alla volta la farina setacciata.
Aggiungete il composto del pentolino e fate amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Mescolate bene e aggiungete le acciughe tagliate a pezzettini.
Versate l'impasto negli stampini e al centro di ognuno distribuite un cucchiaino di besciamella fredda.
Infornate per 15 minuti a 200* in forno preriscaldato.
Prima di sformare i tortini, fateli un pò raffreddare perché sono molto delicati e potrebbero rompersi facilmente.

PANINETTI DI SFOGLIA AL TONNO

Mio marito mi fa spesso dei regalini che arricchiscono sempre di più la nostra cucina. Si va dagli stampi in silicone, agli utensili più disparati, agli strumenti per decorare con la pasta di zucchero. Ma uno dei suoi regali preferiti, in ambito culinario, sono i libri e grazie a lui sono riuscita a metter su una bella biblioteca gastronomica personale. Uno degli ultimi regali è stato "Piccola pasticceria salata" del maestro Luca Montersino. Il problema, quando sfoglio i libri di Montersino, è che non so mai da quale ricetta cominciare... Per queste feste appena trascorso, ho scelto di preparare questi buonissimi paninetti prendendomi però qualche "licenza poetica"... Quella principale è che ho usato la pasta sfoglia già pronta... Il maestro Montersino non me ne voglia...

INGREDIENTI (per circa 24 paninetti):
Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 scatolette di tonno da 80g ciascuna
100g ricotta
2 tuorli
Sale
Pepe
Timo
Per la decorazione
Un uovo
Semi di sesamo

In una ciotola lavorate la ricotta con il timo e i tuorli.
Aggiungete il tonno sgocciolato e tritato.
Regolate di sale e pepe e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Stendete la pasta sfoglia e ricavate dei rettangoli di circa 5x30cm.
Farcite questi rettangoli con un cordone di impasto.
Richiudete ogni rettangolo su sè stesso, sigillando bene i bordi e le estremità.
Tagliateli in piccoli trancetti.
Spennellateli con dell'uovo sbattuto e mettete su ognuno una piccola manciata di semi di sesamo.
Infornate a 200* per circa 15 minuti.

CIAMBELLA DI MELE E MASCARPONE

Ciao a tutti! Ditemi un pò: quante di voi oggi, per la festa della Befana,hanno ricevuto gli auguri da qualche "simpaticone"? Io sì... Questi uomini sono proprio "divertenti"... e poi, povera Befana perché dev'essere sempre bistrattata? A me questa vecchina in sella alla scopa, è stata sempre simpatica... Oggi per festeggiare vi faccio assaggiare un'ottima ciambella, che ne dite? Gradite una fettina?

INGREDIENTI:
250g farina
4 uova
150g zucchero semolato
250g mascarpone
4 mele
Una bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Una bustina di vanillina
Zucchero a velo
Cannella

Montate le uova con lo zucchero semolato e un pizzico di sale, finché non otterrete un composto spumoso.
Aggiungete il mascarpone e lavorate bene il composto.
Aggiungete la farina, la vanillina e il lievito e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Sbucciate le mele, tagliatele a cubetti e unitele al composto.
Versate il tutto in uno stampo per ciambella precedentemente imburrato e infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 180* per circa un'ora.
Dopo averla fatta raffreddare e sformata, spolverizzate la superficie con zucchero a velo e cannella.

MUFFIN AL PANETTONE

Ieri sera ho preparato questi muffin un pò per esasperazione... Mi spiego meglio... Qualche giorno dopo Natale abbiamo avuto degli amici a cena e come dolce, ho offerto un panettone. Ne è avanzato quasi metà ma mio marito non lo stava mangiando perché saturo delle feste, io neanche perché sono più un tipo "da pandoro". Il risultato è che c'era questo povero mezzo panettone che vagava per la cucina... Non ne potevo più di vederlo languire nella sua scatola di latta e così ieri ho pensato di riciclarlo in questi buonissimi muffin che stamattina abbiamo gustato a colazione.

INGREDIENTI (per 12 muffin):
Mezzo panettone
400g di farina 00
200g burro
200g zucchero
3 uova
Una bustina lievito per dolci
Scorza grattugiata di un'arancia
Un pizzico di sale

Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete le uova, una per volta.
In un'altra ciotola setacciate insieme la farina e il lievito, mescolate e aggiungete la scorza d'arancia grattugiata e un pizzico di sale.
Aggiungete questo composto a quello di burro, zucchero e uova.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Tagliate il panettone a cubetti e con una spatola, aggiungetelo all'impasto dei muffin.
Riempite gli stampini per i muffin e infornate in forno preriscaldato a 180* per 25 minuti.
"Con questa ricetta partecipo al contest di L'Ennesimo Blog di Cucina, CRE-AZIONI IN CUCINA, di gennaio.

TRONCHETTO DI PANDORO

Ciao a tutti! Ecco qui il dolce che ho preparato a Capodanno. L'idea l'ho avuto guardando la chef Ambra Romani a La Prova del Cuoco. Lei l'ha preparato con il panettone ma io ho voluto provare con il pandoro perchè a me piace di più e poi ho sostituito la bagna al rum, che lei aveva utilizzato, con il latte al cioccolato perché ero sicura che l'avrebbe mangiato anche quel golosone di Samuele...

INGREDIENTI:
Per il tronchetto:
Un pandoro
Latte al cioccolato
Nutella

Per la crema al burro:
400g burro morbido
200g zucchero a velo
50g cacao amaro in polvere
Stelline in pasta di zucchero per decorare

Tagliate il pandoro a fettine di circa 2 cm di spessore.
Adagiatele una accanto all'altra su un foglio di carta forno.
Spennellate la superficie del pandoro con il latte al cioccolato e coprite con un altro foglio di carta forno.
Con un matterello appiattite le fettine di pandoro.
Togliete il foglio di carta forno e spalmate di Nutella.
Arrotolate aiutandovi con il foglio di carta forno sottostante e avvolgetelo bene nella pellicola alimentare.
Mettete in frigo qualche ora per farlo rassodare.
Per preparare la crema al burro, lavorate il burro con il cacao e lo zucchero,finché non diventerà cremoso.
Riprendete il tronchetto e tagliate le due estremità in senso obliquo e disponetene una sul fianco del tronchettoe l'altro sopra.
Mettete la crema nella sac-a-poche e decorate la superficie del tronchetto.
Io con della pasta di zucchero ho fatto delle stelline che ho spennellato con il color oro e con queste ho arricchito e decorato la superficie del tronchetto per renderlo in versione "capodanno".

UN NUOVO PREMIO... GRAZIE A PATRIZIA!

Sono in ritardo mostruoso, lo so, e, cara Patrizia, ti prego non me ne volere...
Ricevere un premio fa sempre molto piacere, perciò ringrazio Patrizia del blog Soul&the kitchen per aver pensato a me! Grazie mille cara!!!
Le regole del premio prevedono che racconti 7 cose che mi riguardano e quindi:

1. Amo mio figlio e mio marito da impazzire e non mi pento di aver scelto la famiglia al lavoro...
2. mi piace da matti fare i dolci e vedere le facce soddisfatte di chi li mangia
3. amo i film di Julia Roberts anche se da un pò la sto "tradendo" con Keira Knightly in particolare mi è presa la fissa per "Orgoglio e pregiudizio"
4. amo l'inverno e in particolare il periodo natalizio, infatti sono un pò triste che tra 2 giorni toglierò l'albero di Natale
5. mi piacciono le persone allegre che, però non devono far ridere a tutti i costi, e le persone schiette e sincere ma con tatto!
6. mi  piace viaggiare e conoscere posti e usanze nuovi
7. mi piace la musica rock, in particolare il punk!!!

offro questo premio a:

Michela di COOKALASKA

Lalexa di PAPPA GENIALE

Sara di LA VITA E' UN CUPCAKE

Vale di I DOLCI DI VALE
Ely di IL ROVO DI BOSCO
Antonella di MANINPASTICCIO
Monica di IL PAPPAMONDO
Paola della BOTTEGA DELLE DOLCI TRADIZIONI
Ele di ALICE NELLA CUCINA DELLE MERAVIGLIE
Silvia di ACQUA E FARINA

Mariangela e Giovanna di COCOMEROROSSO

Luna di I BARBAPASTICCETTI
Elisa di PSICHE E CANNELLA
Kiara di LA PANCIA DEL LUPO
Sabina di DUE BIONDE IN CUCINA

BIGNÈ AL SALMONE

Anche oggi, tanto per cambiare, sono di super-fretta ma una ricetta voglio regalarvela. Ecco un'altra ricetta che ho preparato come antipasto nella cena della vigilia di Natale: i bignè al salmone, un antipasto sfizioso e veloce che accontenta un pò tutti in famiglia.

INGREDIENTI
Per i bignè:
150g farina 00
250ml acqua
4 uova
60g burro
un pizzico di sale
(Con queste dosi ne ho ottenuti circa 30)

Per il ripieno:
200g philadelphia
un cucchiaio di erbe aromatiche
200g salmone affumicato

In una pentola fate bollire l'acqua con il burro e il sale.
Appena comincia a bollire aggiungete a pioggia la farina, lontano dal fuoco.
Rimettete ilcomposto sul fuoco.
Mescolate con una frusta energicamente e quando si staccherà dalle pareti, sarà pronto.
Togliete nuovamente dal fuoco, fate reffreddare e aggiungete le uova, una alla volta.
Mettete il composto in una sac-a-poche e formate i bignè su una placca ricoperta di carta forno.
Infornate per 20 minuti in forno preriscaldato a 180*.
Fate raffreddare i bignè e preparate il ripieno cominciando a tritare grossolanamente il salmone.
Trasferitelo in una ciotola e lavoratelo insieme al philadelphia e alle erbe aromatiche.
Farcite i bignè con una siringa.

CUPCAKES AL CIOCCOLATO

Ecco il primo post dolce del nuovo anno. Poichè l'Epifania tutte le feste si porta via, sono ancora in tempo per postare questi cupcakes in veste natalizia. Vi prometto però, che passeranno molti giorni prima del prossimo post dedicato ad un dolce perchè ne ho mangiati troppi durante queste feste e sono un tantino nauseata... Chissà se riuscirò a mantenere la promessa...

INGREDIENTI:
120g burro a temperatura ambiente
120g farina 00
120g zucchero
20g cacao amaro in polvere
80g cioccolato fondente
Un cucchiaino di lievito per dolci
2 uova

Mescolate in una ciotola la farina setacciata, il cacao e il lievito.
Montate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una cremina, poi aggiungete le uova, una per volta e continuate a mescolare.
Sciogliete nel microonde il cioccolato e unitelo al composto di burro, uova e zucchero.
Unite le polveri mescolate prima e amalgamate tutti gli ingredienti.
Versate il composto nei pirottini e infornate in forno preriscaldato a 170* per circa 20 minuti.

CROSTINI MARINARI

Buon anno a tutti! Come sono andate queste feste? Avete fatto baldoria? Avete mangiato a volontà? Io ho trascorso le feste in famiglia, come sempre, e come sempre abbiamo mangiato tanto... Mi sa che ho bisogno di qualche giorno per "disintossicarmi"...
L'ultimo post del 2012 è stato un dolce mentre per il primo post del 2013 ho pensato di proporvi qualcosa di salato e precisamente dei crostini marinari che ho preparato per la cena della vigilia di Natale.

INGREDIENTI:
Un filoncino di pane
500g tra calamari e gamberetti (io ho usato quelli surgelati)
Un uovo
Uno spicchio di aglio
Pangrattato
Prezzemolo tritato
Un bicchierino di vino bianco
Olio EVO
Sale
Pepe

Sbollentate i gamberetti e i calamari per alcuni minuti in acqua leggermente salata.
Dopo qualche minuto,scolateli e tritateli grossolanamente.
Metteteli in una ciotola con l'uovo, un paio di cucchiai di pangrattato, uno spicchio d'aglio tritato e un ciuffo di prezzemolo tritato.
Aggiungete un pò di olio e regolate di sale e pepe.
Amalgamate il tutto è fate insaporire una mezz'oretta.
Affettate il pane e distribuite un cucchiaio di impasto.
Spruzzate su ogni crostino del vino bianco.
Infornate in forno preriscaldato a 170* per 15 minuti.