SACHER TORTE

Come promesso in questo periodo vi lascerò dei post "belli calorici" visto che il Carnevale è cosí: allegro, festoso e mangereccio. È cosa c'è di più gudurioso di un dolce come la Sacher torte? Questa l'ho preparata domenica per il pranzo con i miei genitori ed è stata un successone! Purtroppo ho avuto qualche problema con la glassa che mi è venuta un pò granulosa :( ... Vabbè era buona lo stesso...

INGREDIENTI:
150g cioccolato fondente
150g farina
150g burro
5 uova
Un pizzico di sale
Una bustina di vanillina
300g marmellata di albicocca (io ho usato quella fatta da me)

Per la glassa:
200g cioccolato fondente
200g zucchero
100ml acqua

Sciogliete nel microonde il cioccolato.
Fate sciogliere il burro e unitelo al cioccolato mescolando.
Separate i tuorli dagli albumi e unite i tuorli al composto di burro e cioccolato, sempre mescolando.
In una ciotola mischiate zucchero e vanillina.
Montate gli albumi a neve e non appena cominceranno a diventare bianchi e sodi, aggiungete un pò per volta lo zucchero unito alla vanillina.
Aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve al composto precedente e mescolate bene.
Aggiungete la farina setacciata e amalgamate bene fino ad ottenere un composto senza grumi.
Versate il composto nello stampo e infornate in forno già caldo a 180* per 40 minuti.
Quando sarà cotta, sfornate la torta e fatela raffreddare.
Tagliate la torta in due dischi e farcite con della marmellata di albicocca.
Sovrapponete i due dischi e spalmate la marmellata su tutta la superficie della torta.
Fate asciugare una mezz'oretta, intanto preparate la glassa.
In un pentolino versate l'acqua e lo zucchero e portate ad ebollizione.
Cuocete per altri 5 minuti.
Fate sciogliere il cioccolato nel microonde e unitelo allo sciroppo mescolando bene.
Versate la glassa sulla torta (conservandone un pò per la decorazione) e lasciate indurire.
Mettete la glassa che avete conservato, in un conetto di cartaforno o in una sac-a-poche e decorate la superficie della torta con la scritta "Sacher".
La Sacher deve "riposare" almeno 2 ore prima di essere servita, in modo da far amalgamare tutti i sapori.