RISO ALLA CANTONESE

Ciao a tutti! Oggi voglio lasciarvi una ricettina che mi ha suggerito la mia amica Angela, il riso alla cantonese, tipico piatto della cucina cinese. Ero da tempo incuriosita nel provarla e finalmente mi sono decisa. È un piatto molto gustoso che può piacere anche da chi non ama particolarmente la cucina etnica.

INGREDIENTI ( PER 3 PERSONE ) :
200g riso Basmati
100g piselli ( io ho usato quelli surgelati )
100g prosciutto cotto a dadini
2 uova
Un quarto di cipolla
Parmigiano grattugiato
Sale
Olio di semi
Salsa di soia

Cuocete il riso al vapore (ma se preferite potete  cuocerlo tranquillamente in acqua bollente salata ).
Fate saltare i piselli qualche minuto in padella con la cipolla tritata e un  filo d'olio. Aggiungete il prosciutto e fate insaporire.
In un'altra padella cuocete una frittatina fatta con le 2 uova sbattute con un pò di sale e un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Aggiungete il riso alla padella con prosciutto e piselli.
Unite anche la frittatina tagliata a striscioline sottili e mescolate.  Condite con un paio di cucchiai di salsa di soia.

RISOTTO VEGETARIANO CON PORRI E PISELLI

Ciao a tutti! Oggi voglio proporvi un primo piatto e per la precisione un risotto. Certo che preparare un risotto con questo caldo non è il massimo ma il sapore è talmente buono, che un sacrificio si può pure fare...

INGREDIENTI ( PER 2 PERSONE ) :
160g riso per risotti
Un porro piccolo
150g piselli
500ml brodo vegetale
Una cipolla piccola
Mezzo bicchiere di vino bianco
Un cucchiaino di timo
Uno spicchio d'aglio
Una noce di burro
Olio EVO
Sale Pepe
Parmigiano grattugiato

Sciogliete il burro in padella con un pò d'olio.
Aggiungete il porro e la cipolla tritata e fate cuocere finché non diventeranno trasparenti.
Aggiungete lo spicchio d'aglio, il timo e il riso mescolando per un paio di minuti con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il vino bianco e fate cuocere un paio di minuti.
Versate a poco a poco il brodo in modo da coprire il riso.
A metà cottura aggiungete i piselli.
Mescolate e fate cuocere finché il brodo non si sarà assorbito del tutto. Regolate di sale e pepe.
Una volta pronto, togliete dal fuoco e mantecate con il parmigiano grattugiato.
Fate riposare un pó il risotto e servite con altro parmigiano.

INSALATA DI RISO CON SALSA DI FORMAGGIO AL PEPE

Ciao a tutti! Anche oggi voglio postare una ricettina light ma davvero gustosa. È un piatto completo e buono da mangiare anche freddo visto che le temperature cominciano a salire...

INGREDIENTI ( PER 2 PERSONE ) :
160g riso Basmati
Una scatoletta di tonno da 80g
100g piselli (io ho usato quelli surgelati)
2 uova
50g formaggio primosale al pepe
150g brodo vegetale
125ml panna fresca
Un cucchiaio di farina
Una cipolla piccola
Un cucchiaio di burro
Erba cipollina (io purtroppo la sono dimenticata... )
Olio EVO

Rassodate le uova e fatele raffreddare.
Cuocete il riso al vapore (oppure in acqua bollente salata).
Tritate la cipolla e fatela rosolare in padella con un filo d'olio.
Aggiungete i piselli,  il brodo e la panna e fate cuocere pochi minuti.
Aggiungete il formaggio tagliato a dadini e quando si sarà sciolto,  aggiungete il cucchiaio di farina.
Continuate la cottura finché la salsina si addenserà, dopodichè potete spegnere il fuoco.
Tagliate le uova a spicchi e unitele alla salsa assieme al tonno.
Servite il riso con il sughetto e cospargete di erba cipollina.