TORTILLA DI PATATE CON POMODORINI

Ciao a tutti! Oggi voglio farvi assaggiare la ricetta che ho preparato ieri per cena. Si tratta della tortilla di patate, un piatto spagnolo buonissimo, veloce ed economico. La prima volta l'ho assaggiata a Barcellona e da allora volevo rifarla a casa. Bastano solo tre ingredienti di base: le uova, la cipolla e, ovviamente, le patate. Si può arricchire con pezzi di pancetta o di peperoni. Io ho optato per i pomodorini e trovo che così, nella sua semplicità, sia davvero buonissima.
Io, però, ho apportato solo una piccola modifica: anziché cuocerla in padella, l'ho cotta in forno ottenendo così una crosticina in superficie davvero sfiziosa.

INGREDIENTI (per 2 persone):
350g patate a pasta gialla
Una cipolla piccola
300ml olio di semi
5-6 pomodorini
2 uova
Mezza bustina lievito per torte salate
Sale
Pepe
Mezzo bicchiere di latte

Tagliate a spicchi i pomodorini, metteteli in una piccola teglia da forno e dopo averli salati, infornateli 10 minuti a 180*.
Dopodiché fateli raffreddare e momentaneamente, metteteli da parte.
Sbucciate le patate e affettatele sottilmente.
In una padella larga, scaldate 300ml di olio di semi e quando ha raggiunto la temperatura giusta (ve ne accorgete quando immergendo uno stecchìno, tutto intorno a questo, si formano delle bollicine), immergete le patate.
Quando cominceranno a dorare, aggiungete la cipolla tritata. Regolate di sale e pepe, fate cuocere finché le patate saranno del tutto dorate, poi scolatele dell'olio in eccesso e fate raffreddare qualche minuto.
In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e mezza bustina di lievito per torte salate che avrete diluito in mezzo bicchiere di latte.
Unite questo composto alle patate e ai pomodorini che precedentemente avete fatto appassire in forno. Mescolate e versate tutto in una teglia da forno.
Cuocete in forno già caldo a180* per mezz'ora o finché non si formerà la crosticina sulla superficie della tortilla.

WHOOPIE SALATI

Ciao! Un pò di tempo fa ho comprato un libro che raccoglieva ricette di whoopie sia dolci che salate: WHOOPIE! Piccole golosità in un boccone- Mauro Padula e Carolina Turconi- Sperling&Kupfer).
Cosa sono i whoopie? Sono dei dolcetti tondi e ripieni dalla consistenza a metà tra una torta e un cookies e con un ripieno cremoso. Anche queste golosità arrivano da oltreoceano, precisamente dal Maine e dalla Pennsylvania e pare che prendano il nome dall'esclamazione che i bimbi facevano nell'aprire i cestini della merenda e trovandoci questi dolci. Ma i whoopie non sono soltanto dolci ma anche salati, prefetti per uno spuntino o una cena sfiziosa.
Dopo aver sfogliato il libro ed essere rimasta letteralmente rapita da tutte queste ricette e dalle foto che facevano venire l'acquolina in bocca, ho deciso che avrei dovuto provarli al più presto.
L'occasione si è presentata quando due giorni fa mio marito mi ha regalato la teglia per whoopie... Dovevo per forza inaugurarla! È così visto che non sapevo cosa preparare per cena, ho preparato i whoopie salati ripieni di mozzarella fiordilatte e pomodorini... Bè, ce ne siamo innamorati, sono buonissimi!!! Non vedo l'ora di provare la versione dolce...c'è solo l'imbarazzo della scelta, non so da quale cominciare...

INGREDIENTI (per 12 basi, quindi 6 whoopie):
180g farina
70g burro morbido
Un uovo a te prematura ambiente
Un cucchiaino d lievito per torte salate
30g parmigiano grattugiato
120ml latte
Mezzo cucchiaino di bicarbonato
Un cucchiaino di sale
Un pizzico di pepe
Semi di papavero (facoltativi)
Per il ripieno:
Una mozzarella fiordilatte
4 pomodorini ciliegia
Qualche fogliolina di basilico
Olio EVO

Con le fruste elettriche (io ho usato la planetaria), lavorate il burro finché non diventerà piuttosto cremoso.
Aggiungete l'uovo e continuate a mescolare.
In una ciotola setacciate la farina, il bicarbonato e il lievito e unite il parmigiano.
Aggiungete questo composto a quello precedente di burro e uovo, alternando con il latte.
Regolate di sale e pepe e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Mettete il composto ottenuto in una sac-a-poche con una bocchetta liscia di circa 1,5cm e distribuitelo sulla teglia per whoopie o su una placca foderata di carta forno, formando delle palline regolari.
Se volete, potete cospargere la superficie dei whoopie con un pizzico di semi di papavero (o con semi di sesamo o con del rosmarino tritato).
Infornate in forno già caldo per 15 minuti a 180*.
Quando saranno cotte, aspettate 5 minuti, poi potete staccarli e farcirli.
Io ho farcito con fettine di pomodorini, fettine di fiordilatte e un filo d'olio.

MUFFIN ALLE ZUCCHINE

Ciao! Eccomi qui con un bel muffin salato! Mi mancavano i miei muffin, qui a casa stavamo andando in crisi di astinenza  e così mi sono inventata questi per cena, riciclando un pò di roba che avevo in frigo, come ad esempio una scamorza e del prosciutto a cubetti.

INGREDIENTI (per 6 muffin):
125g farina
Un uovo
Mezza bustina di lievito per torte salate
Due cucchiai parmigiano grattugiato
Una zucchina
80g scamorza tagliata a cubetti
80g prosciutto cotto tagliato a dadini
30g burro
100 ml latte
Sale
Olio EVO

Pulite le zucchine e tagliate le estremità e affettatele.
Scaldate in una padella, un cucchiaio di olio e fate appassire per una decina di minuti le zucchine.
Nel frattempo, fate sciogliere il burro e mescolatelo in una ciotola con l'uovo e il latte.
In un'altra ciotola, mescolate la farina con un cucchiaino di sale e il lievito.
Unite i due composti e amalgamate gli ingredienti.
Aggiungete il parmigiano grattugiato, le zucchine, la scamorza e il prosciutto e mescolate bene.
Riempite gli stampi per muffin per 3/4 dell'altezza e cuocete in forno già caldo a 180* per 15 minuti.

ZUPPA DI PATATE

Ciao a tutti! Oggi voglio farvi assaggiare una ricetta che ha preparato mio marito che va sempre alla ricerca di ricette di paesi stranieri ma che siano facilmente fattibili e apprezzabili anche dal palato così esigente di noi italiani.
La ricetta in questione è una ricetta tipica tedesca, la zuppa di patate.
Con queste temperature rigide, una bella zuppa è proprio quello che ci vuole...

INGREDIENTI (per 2 persone):
150g patate
3 fette di pancetta affumicata tagliata spessa
Mezza cipolla
Una carota
Mezzo litro di brodo
Una noce di burro
Due foglie di alloro
Prezzemolo
Sale
Pepe
Noce moscata

Sbucciate le patate e tagliatele a dadini.
Tritate la cipolla.
Tagliate a dadini anche la carota e la pancetta.
Fate soffriggere in una padella la cipolla con il burro.
Quando sarà rosolata, aggiungete la carota.
Subito dopo aggiungete la pancetta, fatela cuocere un pò e poi aggiungete il brodo e l'alloro.
Fate bollire il tutto e continuate la cottura per 20 minuti.
Regolate di sale e pepe.
Aggiungete una spolverata di noce moscata.
Frullate grossolanamente con il mixer ad immersione.
Aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e servite con dei crostini.

LE MIE TORTINE DI SAN VALENTINO

Ciao! Manco dal blog da tantissimi giorni, complici un pò di impegni e un pò di mancanza di voglia di scrivere, insomma un pò di stanchezza in generale.
Comunque ho tante ricettine in stand-by che pubblicherò presto.
Oggi voglio farvi vedere le torte che ho preparato per questo San Valentino.
Quella che vedete nella foto più in alto, l'ho preparata per fare una sorpresa a mio marito ed è una red velvet cake della quale, purtroppo, non ho fatto in tempo a fotografare l'interno.
L'altra l'ho preparata per la mia amica Luana che ha voluto fare una sorpresa al suo compagno Luca ed è una cassata decorata in un modo insolito, anzichè la classica copertura in marzapane, glassa e canditi, è decorata in pasta di zucchero (lo so che può essere considerato un sacrilegio...).
Per oggi, quindi, niente ricetta per stuzzicare il palato, ma solo un pò di dolcezza per gli occhi... A presto!!!

LE CHIACCHIERE, LE FRAPPE, LE BUGIE, I CENCI... INSOMMA AVETE CAPITO, NO?

In questi giorni questi dolcetti imperversano ovunque ed è giusto così, del resto sono un pò il simbolo del Carnevale. Io non le amo particolarmente, ma a casa mia, a Carnevale, non devono mai mancare. E potevano mancare nel mio blog? Ovviamente no... Infatti ecco qui la ricetta della mia mamma...

INGREDIENTI:
800g farina
200g fecola di patate
100g zucchero semolato
2 uova+ 2 tuorli
Buccia grattugiata di un limone
Una bustina di vanillina
4 cucchiai di limoncello
Mezzo bicchiere di vino bianco
Un pizzico di sale
Zucchero a velo


Fate una fontana, su una spianatoia, con farina e fecola.
Mettete al centro le uova intere e i tuorli, lo zucchero semolato, il sale, la buccia di limone, la vanillina, il limoncello e il vino e mescolate tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Fate riposare un'oretta l'impasto e poi riprendetelo.
Stendete l'impasto con il matterello (o con la macchinetta per la pasta fresca) e con la rotellina tagliate delle striscioline o dei rombi. Al centro di ogni chiacchiera fate dei taglietti trasversali.
Una volta terminato di ritagliare tutte le chiacchiere, mettetele in un vassoio a riposare (meglio se in frigo).
Dopo circa mezz'ora riprendetele.
In una padella capiente dai bordi alti, scaldate l'olio e piano piano immergete le chiacchiere.
Quando saranno dorate, adagiatele su carta assorbente per farle sgocciolare dall'olio in eccesso.
Spolverate con zucchero a velo quando sono ancora calde.
Potete anche cuocere in forno a 180* per circa 8 minuti.

PASTICCIO DI CRÊPES

Ciao! Anche oggi vi faccio assaggiare una "bomba" calorica: il pasticcio di crêpes, un piatto che mi preparava spesso mia madre quando abitavo dai miei genitori.
Io vi riporto la ricetta di mia madre con il suo ripieno e condimento ma, ovviamente, si può variare in base ai propri gusti.
Ogni volta che preparo le crêpes, poi, mi piace conservarmene un paio vuote per dessert. Come le condisco? Ovviamente con taaaanta Nutella... Eh si, come se non bastasse il pasticcio ipercalorico, anche il dessert... E vabbè, dai, ogni tanto possiamo sgarrare... Mica lo facciamo tutti i giorni...

INGREDIENTI (con queste dosi vengono circa 15 crêpes):
250g farina
500ml latte
3 uova
Una noce di burro
Un pizzico di sale
150g prosciutto cotto
200g scamorza
Parmigiano grattugiato
200g Besciamella

In una ciotola mettete la farina e il sale, versate il latte e con una frusta amalgamate bene.
In un' altra ciotola sbattete le uova e mescolatele piano piano al composto precedente.
Scaldate in una padella una noce di burro e con un mestolo, versate un pò di impasto.
Fate cuocere da entrambi i lati, circa un minuto per lato aiutandovi delicatamente con una spatola.
Man mano che cuocete le crêpes, adagiatele su un piatto, una sopra l'altra.
Preparate il ripieno sminuzzando il prosciutto e la scamorza.
Riempite ogni crêpes e richiudete a cannolo.
Versate un cucchiaio di besciamella sul fondo di una teglia e disponete le crêpes arrotolate una accanto all'altra.
Versate la besciamella sulle crêpes fino a coprire tutto.
Spolverate la superficie con abbondante parmigiano grattugiato.
Infornate in forno già caldo a 180* per 20 minuti.

FLAN PATISSIER

Per il dolce di questa domenica ho attinto di nuovo alla cucina francese, in particolare al meraviglioso ricettario della Maison Ladureè, preparando il flan patissier, un dolce delicato e raffinato costituito da un guscio di pasta brisè (che io ho miseramente comprato già pronta...) ed un cuore di crema pasticcera alla vaniglia. È uno di quei dolci che si deve assaggiare almeno una volta nella vita: è qualcosa di sublime! Certo che mangiato a Parigi è tutta un'altra cosa, ma è bello anche rifarlo a casa volando con la fantasia e immaginando di stare proprio nella romantica Parigi...

INGREDIENTI:
Un rotolo di pasta brisè
500ml latte
210g zucchero
85g maizena
2 uova intere + 2 tuorli
25g burro
2 baccelli di vaniglia
325g panna fresca

Stendete la pasta brisè in una tortiera. Copritela con dei fagioli o del riso e cuocetela 20 minuti a 170*.
Nel frattempo cominciate a preparare la crema riscaldando, in un pentolino, il latte con la panna e i semi di vaniglia. Dopo qualche minuto, spegnete il fuoco e lasciate un quarto d'ora in infusione, dopodiché potete filtrare questo composto.
Con le fruste elettriche sbattete le uova intere e i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungete la maizena e il composto di panna, latte e vaniglia e mescolate.
Versate il tutto in una casseruola e cuocete a fuoco dolce mescolando continuamente con una frusta, finché la crema non si addenserà.
Spegnete il fuoco e fate raffreddare qualche minuto, poi aggiungete il burro e amalgamate bene.
Versate il composto nel guscio di pasta brisè e cuocete in forno caldo a 170* per 45 minuti.