BISCOTTINI DI HALLOWEEN

Ciao! Ho notato che in giro aumenta ogni anno di più lo spirito halloweenesco... Negozi addobbati con zucche, festoni nero e arancio, scheletri, streghe e quant'altro, feste a tema praticamente dappertutto e naturalmente tante ricette dolci e salate ispirate a questa festività anglosassone che ormai spopola anche da noi... Io non sono molto legata a questa festa, forse perché quando ero piccola non era di moda ma comunque mi sta "simpatica", perciò anche io ho comprato la mia bella zucca luminosa (per Samuele, non per noi, nooooooo...). Detto ciò, poteva mancare nel mio blog la ricettina di Halloween? In realtà mi sarebbe piaciuto preparare qualcosa in più ma, siccome sono stata molto impegnata a preparare la cena per il compleanno di mio marito,ho ripiegato su dei semplici biscottini a forma di zucca.
Happy Halloween!!!

INGREDIENTI:
500g farina
200g zucchero
200g burro morbido
2 uova
Qualche goccia di aroma di vaniglia

Mescolate con le fruste elettriche, il burro con lo zucchero fino ad ottenere una cremina.
Sbattete leggermente le uova e unitele a filo al composto di zucchero e burro.
Aggiungete qualche goccia di aroma di vaniglia e continuate a mescolare.
Aggiungete la farina setacciata e impastate con una frusta a mano per incorporare la farina, poi proseguite ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Stendete l'impasto sul piano di lavoro infarinato (l'impasto steso dev'essere alto circa un cm).
Con le formine, ritagliate i biscotti a forma di zucca (o di qualsiasi altra cosa vogliate...) e sistemateli sulla placca rivestita di carta forno.
Infornate in forno caldo a 180* per 10 minuti.
Decorate la superficie dei biscotti con la glassa (io per mancanza di tempo non l'ho fatto...)

TORTA MORBIDA ALLE PESCHE

Buonasera! Oggi voglio postare un bel dolcetto morbidissimo, goloso ma non troppo calorico (il che non guasta...) e anche molto semplice da preparare... È uno di quei dolci perfetti da gustare a colazione o davanti ad una bella tazza di the che ora che sta arrivando il freddo ci sta proprio bene... Penso che posterò molti dolcetti " da tea time": mi piace prepararli e trovarne sempre di nuovi perchè con mio marito il momento del the ce lo concediamo tutti i giorni, appena comincia il freschetto... Questa è una bella abitudine che abbiamo preso durante il nostro viaggio di nozze in crociera dove non ci persi mai neanche un giorno questo splendido momento in cui ci rilassavamo e assaggiavamo tanti the diversi, accompagnati da varie delizie sia dolci che salate... Beh un piccolo vizio ce lo possiamo concedere, no?
Ora vi lascio con questa torta...

INGREDIENTI:
200g farina 00
100g zucchero
6 cucchiai olio di semi
Una bustina di lievito
200g pesche (il peso è quello delle pesche già pulite)
Mezzo cucchiaino di cannella

Frullate le pesche fino ad ottenere una purea.
In una terrina mescolate la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, la cannella e l' olio e infine la purea di pesche.
Amalgamate bene con le fruste e versate il composto in una tortiera.
Infornate per circa 45 minuti a 180*.
Quando si raffredda, spolverate con zucchero a velo.

BUON COMPLEANNO SAMUELE!!!

Ciao a tutti! Come ho scritto nel post precedente mercoledì il mio bimbo ha compiuto 1 anno e ieri abbiamo festeggiato con parenti e amici.
Mi sono voluta barcamenare in un'impresa davvero ardua e cioé la preparazione dell'intero buffet, sia della parte salata che di quella dolce, compresa la torta di compleanno. È stata davvero una faticaccia (nonostante il grande aiuto dellenonne di Samu), due giorni di lavoro quasi ininterrotto ma alla fine ne è valsa la pena...
Quindi oggi niente ricetta ma vi faccio vedere una carrellata del buffet della festa di Samu dove sono presenti alcune ricette che vi ho già presentato, altre invece sono nuove e ve le posterò nei prossimi giorni...





Comincio dalla fine e cioè dalla "birthday Cake".
Sono 3 torte di pan di Spagna bagnato con latte al cioccolato e farcito con crema Rocher e crema al latte e decorata in pasta di zucchero.
Mi sono impegnata moltissimo per fare questa torta ma è stato quello che mi ha dato più soddisfazione: lo so che non è perfetta ma io sono davvero soddisfatta e contenta del risultato.
Avevo mille paure riguardo alla torta : Era la prima volta che preparavo una torta a 2 piani e avevo paura che potesse collassare nonostante i sostegni...Ho cominciato a preparare i Puffi quasi un mese fa perché non ero certa di riuscire a farli e in seguito ho preparato la casa-fungo, i fiori e gli altri dettagli. Non è male vero? Samu quando l'ha vista voleva tirare via il fungo e i Puffi per giocarci...




Torta tramezzino fatta con pane per tramezzini farcita con salsa cocktail, insalata, salumi e formaggi misti. sulla superficie ho spalmato del Philadelphia e ho decorato con stelline di scamorza e mortadella, una bella rosa di salame, pomodori-coccinelle,foglioline di rucola e carote tagliate a julienne.





Crêpes con prosciutto cotto e fontina.





Spiedini di polpette miste: polpette di tonno, di melanzane, di carne e di patate.





Girelle di sfoglia ricotta e spinaci e focaccia bianca.





Cornetti salati ripieni di wustel, salame piccante e prosciutto.




Focaccia con olive e cipolla.





Due Focacce Apollonia: una farcita con stracchino, rucola e pomodorini e l'altra con speck, salsa di pomodoro e scamorza affumicata.
Mancano le foto dei panzerottini fritti e degli altri dolcetti che ho preparato: dolcetti al cocco, pasticcini di pasta di mandorle e mini donuts ma appena recupero le foto, li posto.
A presto con le ricettine!!! Ciaooooo!!!

CUPCAKES DI SAMUELE

Buonasera! Finalmente a letto!!! Oggi è stata una giornata molto frenetica... Innanzitutto perché oggi il mio cucciolo ha compiuto il suo primo anno! Che meraviglia, sembra ieri che è nato... Era un ranocchietto piccolo piccolo quando è nato e oggi che lo vedo fare ogni giorno una cosa nuova, non riesco a crederci... Lo amo da impazzire, ha cambiato tutta la nostra vita e non potrei mai tornare indietro a quando lui non c'era... Certo, avrei senz'altro la casa più in ordine, avrei più tempo per me stessa, ma non avrei la mia ragione di vita!
Domenica festeggeremo il suo compleanno con amici e parenti e ho deciso di preparare tutto il buffet (salato e dolce) con le mie manine... Che bella incombenza che mi sono presa, vero? Beh vabbè per il mio bimbo questo ed altro...
Mi sto portando avanti, quindi, con alcune preparazioni e stamattina ho preparato la pasta di mandorle e il pan di Spagna per la torta "ufficiale" e poi, siccome non mi piaceva l'idea di non portare in tavola neanche un dolcetto per festeggiare il mio piccolo, ho preparato questi cupcakes, 12 per l'esattezza, uno per ogni mese di Samuele.
Sono dei cupcakes alla vaniglia con frosting alla Nutella.
Non sono niente di particolare, lo so, sul web ho visto dei cupcakes che sono dei veri capolavori, ma per me sono speciali perché sono i cupcakes di Samuele...

INGREDIENTI (per 12 cupcakes):
135g zucchero
170g farina
40ml latte
125g burro morbido
3 uova
Una bustina di lievito per dolci
Una fialetta di aroma di vaniglia

Per il frosting:
125g zucchero a velo
40g burro morbido
un cucchiaio di latte
un cucchiaio abbondante di Nutella

Accendete il forno a 180* e sistemate nella teglia per muffin/cupcakes i pirottini di carta.
Montate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungete le uova (una alla volta), il latte e l'aroma di vaniglia e continuate a mescolare.
Unite la farina setacciata con il lievito e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Versate l'impasto nei pirottini e infornate a 180* per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparate il frosting montando il burro morbido con lo zucchero a velo.
Aggiungete il latte e la Nutella e mescolate fino ad ottenere un impasto spumoso.
Quando i cupcakes saranno cotti, toglieteli dal forno e fate raffreddare un po'.
Con una spatola o con una sac-a-poche spalmate il frosting su ciascun cupcake.
Io ho decorato con delle codette colorate.

GNOCCHI AL PESTO DI PISTACCHI

Ciao! Un po' di tempo fa ho parlato di una mia fissa per il pesto. Anzi, più che una MIA fissa è una fissa di mio marito e proprio lui ha preparato questo pesto dal gusto particolare ma davvero buono con il quale abbiamo condito degli gnocchi.

INGREDIENTI:
100g pistacchi
100g olio EVO
50g parmigiano grattugiato
50ml succo d'arancia
Sale
Pepe

Sgusciate i pistacchi e metteteli per pochi minuti in una pentola con dell'acqua bollente, così sarà più semplice togliere la pellicina.
Mescolate l'olio con il succo d'arancia.
Mettete i pistacchi nel mixer (o nel mortaio) e cominciate a frullare.
Aggiungete a filo l'emulsione di olio e succo d'arancia e il parmigiano.
Frullate ancora per qualche secondo, dopodiché il pesto è pronto e potete condire la pasta che più preferite.

ROTOLO ALLA NUTELLA

Ciao a tutti! Accidenti come tuona!!! E pensare che mio marito è andato a giocare a calcetto... Bè speriamo che il tempo regga e che non si trovi sotto il diluvio universale...
Con questo tempaccio è piacevole stare in casa, vero? Magari con il profumino di qualcosa di dolce che arriva dal forno... Bè oggi vi offro una fettina di questo rotolo alla Nutella per augurarvi un buon fine settimana!!!

INGREDIENTI:
200g zucchero
130g farina
3 uova
50ml di latte
Una bustina lievito per dolci
Un vasetto di Nutella (potete farcire come volete: marmellata, crema pasticcera...)

Montate le uova con lo zucchero.
Aggiungete a pioggia la farina setacciata con il lievito.
Unite il latte e mescolate fino a formare una pastella densa.
Coprite la placca da forno con della carta forno e versate il composto livellando bene.
Cuocete in forno preriscaldato a 220* per 5 minuti (o finché la pasta non è diventata dorata).
Stendete sul vostro piano di lavoro un altro foglio di carta forno e cospargetelo di zucchero.
Sfornate la base del nostro rotolo (che ancora un rotolo non è...) e disponetela adagio sulla carta forno zuccherata.
Spalmate la Nutella e arrotolate nella carta forno.
Fate riposare in frigo per circa 10 minuti.
Trascorso questo tempo riprendete il nostro rotolo, togliete la carta forno e tagliate a fette non troppo sottili.

EMPANADAS E QUALCHE SALUTO

Ciao!!! Stasera ho provato una ricetta argentina buonissima: le empanadas, dei fagottini, simili ai nostri panzerotti, ripieni di carne tirata, olive e uova sode e sono una ricetta tipica dell'America Latina.
Sono davvero buone e le rifarò molto presto!!!

INGREDIENTI:
200g farina
100g strutto
2 uova (di uno serve solo il tuorlo e l'altro dev'essere sodo)
150g carne macinata di manzo
Un cucchiaio di olive nere denocciolate
Mezza cipolla
Sale
Pepe
Peperoncino
Origano
Olio di semi

Impastate la farina con 70g di strutto, il tuorlo ed un pizzico di sale.
(Il mio impasto mi restava troppo "sbriciolato" e ho aggiunto un goccio di latte).
Formate una palla e lasciatela riposare.
Nel frattempo tritate la cipolla e mettetela a rosolare con il restante strutto.
Aggiungete la carne e fatela rosolare.
Tritate l'uovo sodo e le olive e aggiungeteli alla carne.
Aggiungete anche un pò di origano, di peperoncino e regolate di sale e pepe.
Fate cuocere qualche minuto.
Riprendete l'impasto e stendetelo.
Con un coppapasta ritagliate dei dischetti e mettete al centro di ognuno un cucchiaio di ripieno.
Sigillate bene i panzerotti e friggete in olio caldo ma se volete una versione light sono ottime anche cotte al forno.





Avete visto il messicano con il sombrero nella foto? È stato un regalo per la nostra nuova casa da parte dei nostri amici Nico e Irene ma è uno dei bellissimi articoli in vendita in uno dei miei negozi preferiti, "Bon Ton" in via Puglie 1 a Taranto che vende articoli da regalo, casalinghi, bomboniere e da poco anche articoli per la "Cake art".
Quando cerco qualcosa di sfizioso per la mia casetta e in particolare per la mia cucina vado lì e sono sicura di non tornare a mani vuote perciò approfitto di questo post per salutare i simpatici amici di "Bon Ton"!!! Vabbè, un saluto anche a Nico e Irene!!!

NUOVE COLLABORAZIONI: VIS, POLENGHI E MC VITIE'S

Ciao a tutti! Oggi un post dedicato a queste nuove collaborazioni che si sono aggiunte in questi giorni:




La prima collaborazione é con VIS, azienda nata nel cuore della Valtellina nel 1982, grazie ai fratelli Visini che, dopo aver ottenuto un abbondante raccolto di mirtilli, more e lamponi, ebbero l’idea di affiancare alla tradizionale commercializzazione della frutta fresca la realizzazione di prodotti genuini e conservabili, come le confetture e le marmellate.
Nel pacco di cui sono stata gentilmente omaggiata c'era: crema di nocciole, confettura di pesche, salsa Dolcepiccante gusto clementine, confettura di sambuco, confettura di mirtillo rosa e confettura di mele cotogne.
Beh, sto pensando a come utilizzare queste meraviglie... Magari in qualche dolcetto per la colazione... Che ne dite? Non c'è niente di meglio che cominciare in dolcezza la giornata...




La seconda collaborazione è con Polenghi.
Quando ho aperto il pacco, sono stata catturata dall'intenso profumo di limone! Che meraviglia!
Polenghi Las è un'azienda specializzata nella produzione e nel confezionamento del succo di limone, vero succo di limone estratto mediante spremitura da agrumi di Sicilia. Per accentuare il profumo viene usata anche la scorza da cui si estrae l'essenza di limone che viene aggiunta al succo.
Ho ricevuto 24 bottigliette di succo Lemond'or e 4 bottiglie di sorbetto.
Lemond'or è succo di limone purissimo con l'aggiunta di essenza ed é un validissimo aiuto in cucina: quante volte ci serviva un limone e non ne avevamo? Oppure quante volte abbiamo trovato un vecchio limone tagliato chissà quando e che giaceva da chissà quanto in frigo e quindi inservibile?... a me è capitato un sacco di volte... Lemond'or, invece, è un prodotto a lunga conservazione, una volta aperto va conservato in frigo ma si mantiene per molto tempo. Inoltre è molto versatile: possiamo usarlo per aromatizzare un dolce, possiamo usarlo per condire il pesce o l'insalata o per preparare una bibita...
Anche il pack, a forma di spicchio di limone, è un brevetto della ditta Polenghi: comodo nell'utilizzo, garantisce una ottima conservazione del prodotto.
Il Sorbetto lo si può usare liquido, freddo di frigorifero oppure surgelato ed è perfetto da servire ad una cena a base di pesce ma anche quando semplicemente vogliamo coccolarci con qualcosa di dolce e fresco ma che non ci faccia "sentire in colpa"...
Non vedo l'ora di usare entrambi i prodotti in qualche ricetta!!!




La terza collaborazione è con Mc Vitie's.
Chi non conosce i biscotti Digestive di Mc Vitie's? Chiunque abbia mai fatto o almeno letto una ricetta di cheesecake, ha incontrato questi biscotti.
Il biscotto Original Digestive, creato nel 1892 da Sir Alexander Grant di McVitie's in base alla sua formula unica, è diventato uno dei biscotti più amati in tutto il mondo. 120 anni dopo, questo biscotto è venduto in oltre 100 paesi in cui è molto popolare!
Anche in questo caso non vedo l'ora di mettermi all'opera e non solo con la "solita" cheesecake!

BARCHETTE DI ZUCCHINE RIPIENE

Ciao! Oggi voglio darvi una ricettina che ho preparato per cena l'altra sera. Questa è stata una richiesta precisa di mio marito che le mangia spesso al lavoro e che voleva che gliele rifacessi dato che gli piacciono molto. Mi ha spiegato più o meno, secondo lui, com' erano state preparate e io le ho rifatte anche se a modo mio. Ecco qui la ricettina... Ah, dimenticavo, ovviamente a mio marito sono piaciute molto più le mie di quelle che mangia al lavoro... hihihihihi!!!!

INGREDIENTI (per 2 persone):
5 zucchine medie
80g prosciutto cotto a dadini
150g scamorza
Un uovo
3 cucchiai di parmigiano
Sale
Pepe

Lavate le zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e svuotate e della polpa.
Tagliate a dadini 2/3 della scamorza e la polpa delle zucchine.
Amalgamate la scamorza, il prosciutto, la polpa delle zucchine con l'uovo e il parmigiano.
Regolate di sale e pepe e mescolate ancora.
Riempite i gusci delle zucchine con questo composto.
Disponete le zucchine in una teglia sul cui fondo avrete versato un dito d'acqua.
Infornate a 200* per 30 minuti.
Trascorsi i 30 minuti riprendete le zucchine e sistemate su ognuna una fettina della scamorza rimasta, dopodiché rimettete in forno per altri 5 minuti.

PARMIGIANA ESTIVA DI ZUCCHINE

Ciao a tutti! A quanto pare, oggi è cominciato il mese di ottobre ma qui sembra ancora agosto... Non ne posso davvero più, ho voglia di mettere gli stivali, di tirare fuori il mio amato giubbino di pelle, i foulard, le camicette a maniche lunghe, non vedo l'ora di riuscire finalmente a stirarmi i capelli senza grondare sudore e perché no, ho voglia anche di cominciare a pensare al Natale (o questo forse é troppo...?).
Vabbè finirà prima o poi questo caldo assurdo... intanto vi propongo una bella parmigiana light!

INGREDIENTI (per 2 persone):
4 zucchine
Una ventina di pomodorini ciliegino
50g prosciutto crudo
Qualche foglia di basilico
100g mozzarella
Olio EVO (io Dante)
Sale e pepe

Lavate le zucchine, affettatele molto sottili nel senso della lunghezza e grigliatele velocemente su una piastra.
Foderate uno stampo da plumcake con carta forno e ungete il fondo con olio EVO.
Sistemate un primo strato di zucchine grigliate.
Sopra adagiate uno strato di mozzarella affettata, poi uno strato di pomodori tagliati a fettine sottili e poi uno strato di prosciutto e ricominciate a comporre gli strati così, fino ad esaurire gli ingredienti.
Tra uno strato e l'altro aggiungete sale, pepe e qualche fogliolina di basilico.
Chiudete la parmigiana con uno strato di zucchine sul quale verserete un filo d'olio.
Infornate a 180* per 30 minuti.