MUFFIN ALLE CAROTE

Ciao a tutti! Oggi voglio lasciarvi una ricetta di muffin alle carote che ricorda molto le Camille, quelle deliziose merendine alla carota che mi ricordano tanto gli anni dell'infanzia.
Con questa ricetta riprodurle a casa con le vostre manine sarà  facilissimo e farete contentissimo i vostri bimbi. Il mio piccolino di 15 mesi ne va matto... e anche mio marito. ..

INGREDIENTI (PER 10 MUFFIN):
180g  farina 00
50g farina di mandorle
50g fecola  di patate
250g carote
200g zucchero
Un uovo uovo più un tuorlo
120g olio di semi
Scorza grattugiata di un'arancia
Una bustina di vanillina
Una bustina di lievito per dolci

Grattugiate le carote e, per il momento, mettetele da parte.
In una ciotola montate l'uovo e il tuorlo con un pizzico di sale e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Continuando a montare aggiungete a filo l'olio.
Unite le carote e mescolate bene.
Aggiungete la farina, la fecola,  la farina di mandorle,  la vanillina e il lievito e la scorza d'arancia e amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempite i pirottini fino a 2/3 e cuocete in forno preriscaldato a 180 ○ per circa 20-25 minuti.

TIGELLE HOMEMADE ALLO YOGURT

Ciao a tutti! L'altra sera dovevo trovare un'idea per cena un pó diversa dal solito e, soprattutto, avevo necessità di smaltire un pó di salumi che giacevano in frigo. Per non ripetermi con una torta salata e per trovare un'alternativa valida alle piadine che a casa mia adoriamo, ho pensato di preparare le tigelle. Le tigelle o per meglio dire, le crescentine,  sono un pane tipico dell'Appennino modenese. Originariamente le crescentine erano cotte su dischi di terracotta  detti tigelle. Il nome si è  poi esteso anche a queste deliziose focaccine.
Io ho preparato una versione più light sostituendo lo strutto con lo yogurt( come suggerito da Benedetta Parodi) e ho utilizzato il lievito istantaneo perché  non avevo il tempo necessario alla lievitazione.

INGREDIENTI:
450g farina
250g yogurt bianco
Una bustina di lievito istantaneo
Un cucchiaino di sale
40 ml acqua
Per farcire:
Formaggio spalmabile o formaggi affettati e salumi

In una ciotola impastate la farina con lo yogurt, il sale e il lievito.
Aggiungete gradatamente l'acqua continuando a impastare finché non otterrete un panetto liscio.
Stendetelo in una sfoglia di circensi 1 cm di spessore.
Con un coppapasta ritagliate le tigelle e cuocete in una padella antiaderente calda finché non cominceranno a colorirsi.
Cuocete da entrambi i lati e una volta pronte farcitele a piacere. Servite le tigelle calde.
Vi do un mio consiglio goloso: lasciatene  da parte un paio da farcire con la Nutella per concludere la cena ...

FINANCIER

Ciao a tutti! Oggi voglio condividere con voi una ricetta sfiziosa adatta ad un aperitivo o come antipasto. Si tratta dei financier in versione salata,però . I financier sono dei dolcetti francesi molto leggeri e morbidi, molto simili alle Madeleine ma che allo stesso tempo ricordano un pó anche i muffin. Gli ingredienti principali sono la farina di mandorle e il burro noi sette,  un un burro che si fa fondere finché non raggiunge un colore marroncino, nocciola appunto. Vengono cotti in appositi stampi dalla forma rettangolare, dalla forma di lingotto  da cui prendono il nome. I financier possono essere arricchiti nei modi più  disparati e golosi, con frutta secca, lamponi, cioccolato ecc... è,  naturalmente,  come accade per i muffin, possono essere declinati in versioni salate altrettanto golose, io per esempio ne ho farciti un pó con gorgonzola e un pó con wustel.
La ricetta che vi pistonl presa dal libro di Benedetta Parodi "Ricette di famiglia ".

INGREDIENTI ( PER 10 FINANCIER ):
100 g burro
3 uova
Mezzo cucchiaino di sale
75g farina di mandorle
30g farina
Un cucchiaino di lievito
Mezzo cucchiaino di zucchero
Per farcire: gorgonzola  e wustel

In un pentolino sciogliete il burro finché non assumerà un colore marroncino.
Saparate i tuorli dagli albumi.
Sbattete i tuorli e aggiungete il burro fuso intiepidito.
In un'altra ciotola montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Mescolate la farina, la farina di mandorle, il lievito e mezzo cucchiaino di zucchero. Dividete questo composto in due parti e nella prima metà aggiungete il composto di tuorli e burro e mescolate. Unite metà  degli albumi e amalgamate bene.
Infine aggiungete il resto degli ingredienti secchi e la parte restante degli albumi.
Riempite gli stampini.
Affondate nell' impasto delle fettine di wustel o dei cucchiaini di gorgonzola  (o qualsiasi cosa vogliate) e cuocete in forno caldo a 180°per 15/20 minuti.

POLPETTE ALLA BIRRA

Ciao a tutti! Dopo un pó di ricette dolci ci voleva qualcosa di salato ed ho pensato ad un succulento piatto di polpette alla birra... Tutti amano le polpette, soprattutto i bambini anche se queste non sono proprio adatte a loro visto la presenza della birra. Io le ho preparate qualche sera fa a cena e le abbiamo  spazzolate in un attimo... sono davvero molto buone, morbidissime e con un sapore molto particolare conferito  proprio dalla birra.

INGREDIENTI ( per 2 persone ):
300g carne macinata di vitello
Una fetta di pane per tramezzini  (quelle lunghe senza i bordi)
Un uovo
Mezzo bicchiere di latte (60 ml circa)
Parmigiano grattugiato (un cucchiaio scarso )
Pecorino grattugiato (un cucchiaio scarso )
Sale
Pepe
Farina
Prezzemolo tritato
Olio EVO
Misto per soffritto
150ml birra chiara

In una ciotola  impastate la carne con l' uovo, il parmigiano, il pecorino, il pane ammollato nel latte e strizzato, il prezzemolo tritato,  sale e pepe.
Se l' impasto risulta un pó  duro aggiungetevi un pó di latte.
Formate delle polpette, rotolatele nella farina e fatele rassodare in frigo per qualche minuto.
Fate soffriggere il misto per soffritto in padella con un filo d'olio.
Riprendete le polpette e fatele rosolare in padella.
Versate la birra e continuate la cottura finché  le polpette saranno pronte.
Servite le polpette con il sughino  che si formerà in padella.