POLLO ALLO YOGURT

Ciao a tutti! Oggi voglio darvi un'idea per la cena, per preparare il petto di pollo in un modo un pó diverso dal solito, marinandolo nello yogurt. Con questa tecnica il pollo resta molto tenero e delicato. Io l'ho servito con una salsina a base di yogurt e aglio molto gustosa, dal sapore vagamente "greco".

INGREDIENTI ( PER 2 PERSONE ) :
4 fettine di petto di pollo
125g yogurt bianco senza zucchero
Un cucchiaino di zenzero
Sale
Pepe
Olio EVO
Pangrattato

Mettete le fettine di pollo in una ciotola con lo yogurt, lo zenzero e un pizzico di sale.
Mescolate e lasciate a marinare almeno un'ora ( io l'ho tenuto a marinare circa 3 ore in modo tale che la marinatura creasse uno strato piuttosto consistente intorno alla fettina di pollo).
Riprendete le fettine e passatele abbondantemente nel pangrattato.
Infornate a 180º per 20 minuti versando un filo d'olio su ogni fettina. Se volete optare per una versione meno light potete friggerle in padella con un filo d'olio.

INGREDIENTI ( PER LA SALSA):
125g yogurt bianco senza zucchero (oppure yogurt greco)
Uno spicchio d'aglio tritato
Un cucchiaio di succo di limone
Un cucchiaino d'olio
Qualche fogliolina di menta e di basilico tritate
un pizzico di Sale
Un pizzico di Pepe

Versate tutti gli ingredienti in una ciotolina e amalgamate bene.
Lasciate riposare la salsina in frigo per una mezz'oretta.

MUFFIN STARBUCKS

Ciao a tutti e buon inizio di settimana! A casa amiamo molto i muffin, sia dolci che salati, e nel blog ne ho postate diverse varianti. Il mio primo incontro con questi dolcetti risale a 6 anni fa, quando sono andata a Barcellona e per la prima volta sono entrata in uno Starbucks, una caffetteria facente parte di una importantissims catena americana presente in tutto il mondo che offre ai propri clienti caffè, dessert e prodotti di pasticceria. Lì ho mangiato per la prima volta uno di quei muffin giganti che qui in Italia non mi era ancora capitato di vedere. Ho cercato spesso una ricetta da fare a casa e che ricordasse il piú possibile quel sapore e dopo tante ricerche e tanti tentativi, ho trovato una ricetta interessante nel blog "Il dolce mondo di Sara". L'ho provata e devo dire che questi muffin sono davvero simili a quelli originali... buonissimi!!

INGREDIENTI ( con questa dose mi sono venuti 6 muffin grandi ):
230g farina
50g cacao amaro
250g yogurt greco
80ml olio semi
150g zucchero
150g gocce di cioccolato
Una bustina lievito per dolci
4 cucchiai latte
2 uova

Inuna terrina mescolate la farina, il cacao amaro, lo zucchero e il lievito.
In un'altra ciotola sbattete le uova con il latte e l'olio.
Unite i due co posti e amalgamate gli ingredienti.
Aggiungete lo yogurt e 100g di gocce di cioccolato e mescolate.
Riempite i pirottini fino a 2/3 della loro altezza e aggiungete un pó di gocce di cioccolato sulla superficie di ciascun muffin.
Infornate a 180º per circa 20 minuti.

TRECCINE DI RICOTTA

Buon pomeriggio a tutti! L'altro giorno avevo una confezione di ricotta in scadenza e avevo pensato di usarla per preparare qualcosa di buono da far trovare a mio marito al ritorno dal lavoro, magari da gustare con una bella tazza di the. Mi sono ricordata, così, di questa ricetta di Luca Montersino vista sul web e ho fatto bene perché questi dolcetti sono deliziosi e, ovviamente,  mio marito è stato molto contento.

INGREDIENTI (con questa dose mi sono venute 15 treccine):
250g farina
250g zucchero
8g lievito per dolci
400g ricotta
La buccia grattugiata di un limone grosso
Un pizzico di sale

Per la finitura: latte e zucchero

In una ciotola capiente mettete tutti gli ingredienti (tranne la ricotta) e mescolateli.
Aggiungete la ricotta e impastate fino ad ottenere un panetto liscio.
Staccate dei pezzetti da questo panetto e formate dei filoncini lunghi circa 15cm che piegherete ad U e arrotolerete a formare delle treccine.
Sistemate le treccine sulla placca rivestita con carta forno e spennellatele con un pò di latte. Cospargete con dello zucchero e infornate a 160º per 20 minuti.

POLLO AL LIME

Ciao a tutti!  Oggi voglio lasciarvi una ricettina gustosa a base di pollo. Si tratta del pollo al lime, una ricetta veloce e dal sapore esotico. Inoltre mi piace accompagnare questo piatto con del riso Basmati, per renderlo più completo e ancora più particolare.

INGREDIENTI ( PER 2 PERSONE ) :
350g petto di pollo
2 lime
Una cipolla piccola
Qualche fogliolina di menta
Un cucchiaino di zenzero
Olio EVO
Sale
Pepe
Una tazza di riso Basmati

Tagliate il pollo a tocchetti e mettetelo in una ciotola a marinare per circa mezz'ora con  il succo dei lime, qualche fogliolina di menta,  un filo d'olio, un pò di sale e pepe.
Fate rosolare in padella la cipolla tritata finemente con un cucchiaino di zenzero e un filo di olio.
Aggiungete il pollo con la sua marinatura, qqualche pezzettino di buccia di lime e cuocete una decina di minuti.
Cuocete il riso in acqua bollente salata e una volta arrivato a cottura scolatelo bene e sciacquatelo sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura.
Disponete il riso in un coppapasta in un piatto e servitelo come accompagnamento al pollo.

BURRITOS

Ciao a tutti ! Per il compleanno di mio marito ho preparato una cena a sorpresa. In particolare,  mi sono cimentata in un piatto della cucina texmex che piace molto ad entrambi e cioè i burritos. Ho tratto la ricetta (che peró ho un pó adattato ai nostri gusti...) dal libro Messico:cucine del mondo di Diana Beltran, un libro che due amanti di questo tipo di cucina, come me e mio marito non  potevamo certamente lasciare nello scaffale di una libreria... Cucinare questo piatto, peró, é stato un pò impegnativo perché  prevede più preparazioni (la carne, il riso alla messicana,  la salsa messicana e le tortillas che però per velocizzare ho comprato già pronte), alla fine però il risultato è stato molto molto soddisfacente.

INGREDIENTI ( PER I BURRITOS):
4 tortillas di mais
300g macinato di maiale
100g fagioli rossi (io ho usato quelli precotti)
Una cipolla
2 spicchi d'aglio
200g pomodori
8 fettine di formaggio edamer
Un cucchiaino di cumino e uno di paprika dolce
2 peperoncini verdi
Olio EVO
Arroz a la mexicana
Salsa mexicana

Rosolate in padella con un filo d'olio la cipolla e l'aglio tritati.
Aggiungete i pomodori tagliati a dadini e cuocete per 5 minuti.
Aggiungete la carne, i fagioli, il cumino e la paprika.
Mescolate e cuocete una ventina di minuti a fiamma bassa.

INGREDIENTI ( PER L'ARROZ A LA MEXICANA, CIOÈ IL RISO):
Una tazza di riso Carnaroli
2 pomodori
2 tazze e mezza di brodo di pollo
Uno spicchio d'aglio
Un rametto di coriandolo
Mezza cipolla piccola
Una carota
olio EVO
150g piselli (io non ho potuto metterli perché sono allergica)

Mettete il riso in un recipiente con acqua bollente e dopo una decina di minuti,  sciacquatelo in acqua fredda, scolatelo e fatelo riposare ed asciugare bene su un telo da cucina.
Sbollentate qualche minuto i pomodori in modo da piterli spellare facilmente.
Frullate insieme i pomodori spellati e tagliati grossolanamente, la cipolla tritata, l'aglio, il coriandolo e i peperoncini.
Fate saltare il riso in padella con un filo d'olio finché non cambierà colore.
Aggiungete il composto frullato mescolando bene.
Aggiungete il brodo di pollo, i piselli e le carote tagliate a rondelle.
Continuate la cottura finché il brodo non si sarà assorbito del tutto.

INGREDIENTI ( PER LA SALSA MEXICANA):
150G pomodori
100g peperoncini verdi
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
Un rametto di coriandolo
Sale

Lavate i pomodori e i peperoncini e fateli sbollentare per una decina di minuti con l'aglio e la cipolla sbucciati.
Poi scolateli, asciugateli e frullateli aggliungendo il coriandolo e un pó di sale.

Scaldate le tortillas in padella e farcite con la carne, l'arroz e l'edamer tritato.
Ripiegate la tortillas e servite con la salsa messicana.

CHEESECAKE ALL'ARANCIA PER IL SECONDO BEBÉ IN ARRIVO

Ciao a tutti! Manco dal blog da un'eternità... ho saltato il Natale, Capodanno e anche San Valentino... uff... il bello è che ho una sfilza di ricette da postare legate a queste occasioni... e vabbè... cmq il motivo della mia prolungata assenza è che HO SCOPERTO DI ASPETTARE IL SECONDO BIMBO!!! Questo periodo è stato infatti caratterizzato da nausee e mal di stomaco che si protraevano praticamente per 24 ore al giorno e non avevo molta voglia di cucinare e di postare ricette.... ora però le nausee sembrano essere passate e riprendo in mano il mio angolino virtuale!
Per il mio ritorno vi faccio assaggiare una deliziosa cheesecake all'arancia resa ancora più golosa grazie all'abbinamento con la cannella e il cioccolato.

INGREDIENTI ( PER LA BASE ) :
2000g biscotti secchi (io Digestive classici )
60g burro fuso

INGREDIENTI ( PER LA CREMA ) :
300g Philadelphia
100g yogurt greco
250g ricotta
80g zucchero
20g amido di mais
Buccia grattugiata di 2 arance
2 cucchiai di Grand Marnier
Un cucchiaino di cannella

Per decorare:
50g cioccolato fondente fuso
Spicchi d'arancia

Tritate finemente i biscotti e mescolateli al burro fuso.
Con questo composto ricoprite il fondo di uno stampo a cerniera e mettetein frigo almeno 20 minuti.
Cominciate, nel frattempo, a preparare la crema lavorando, per prima cosa,  ricotta e Philadelphia fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungete lo zucchero poco per volta.
Aggiungete anche le uova, uno per volta e continuate a mescolare.
Aggiungete,  sempre mescolando, la cannella, l'amido di mais, la buccia d'arancia, il Grand Marnier ed infine lo yogurt greco.
Versate questo composto sulla base di biscotti.
Cuocete in forno preriscaldato a 180º per circa mezz'ora.
Fate raffreddare la cheesecake,  dopodiché riponetela in frigo per 3-4 ore circa.
Prima di setvire, decorate con cioccolato fuso e spicchi d'arancia.