INSALATINA DI PEPERONI

Purtroppo la mia estate si può dire finita... dopo un mese bellissimo mio marito è dovuto tornare a  La Spezia a lavoro e quindi siamo di nuovo lontani... :(
La cosa che mi tira su è che la prossima volta che scende sarà per la nascita del nostro Principino!!!
E comunque un'altra cosa che mi rilassa e mi tira su è spadellare ed ecco qui una ricettina semplice e veloce veloce, sempre dal sapore estivo che ho preparato oggi.
Vi voglio proporre, infatti, una bella insalatina di peperoni che accompagnata da alcune fatte di pane abbrustolito è una meraviglia...

INGREDIENTI:
peperoni
pomodorini
basilico
prezzemolo
olio
sale
uno spicchio d'aglio tritato

Infornate i peperoni interi per una ventina di minuti a 250°. Quando sono ben arrostiti estraeteli dal forno.
Lasciate raffreddare i peperoni, spellateli e tagliateli a striscioline.
Mettete i peperoni in una terrina.
Tagliate i pomodorini a spicchi e uniteli ai peperoni.
Condite con olio, prezzemolo tritato,qualche foglia di basilico, olio, aglio, regolate di sale e mescolate bene.