TORTA LINDT

Ciaoooo!  È arrivato il periodo dell'anno che preferisco e cioè quello che precede il Natale.
A Santa Cecilia qui a Taranto abbiamo dato ufficialmente il via alle festività natalizie. Abbiamo fatto le pettole, abbiamo addobbato i nostri alberi,  illuminato i nostri balconi e, complice anche questo gran freddo che è arrivato, non vediamo l'ora che il Natale arrivi davvero per rallegrare un pò gli animi di tutti e non pensare (almeno in quei giorni) ai problemi che affliggono la mia città e tutta l'Italia. 
In questo periodo voglio regalarvi una carrellata di torte, biscotti e dolcetti per arrivare al Natale nel modo più dolce possibile e per cominciare voglio farvi assaggiare una torta davvero golosissima che sta impazzando sul web. Si tratta della torta Lind, una torta con una base morbida e una crema davvero guduriosa che ricorda, appunto, la crema contenuta nel cuore dei cioccolatini Lindor della Lindt (quelli con la carta rossa, per intenderci) e che io per rendere ancora più golosa ho arricchito di pezzetti di cioccolato.  L'ho preparata per la cena di Santa Cecilia e ci siamo tutti leccati i baffi... L'unico inconveniente di questa torta, oltre ai 3 miliardi di calorie, è che bisogna aspettare 24 ore prima di mangiarla, per dare la possibilità alla ganache di compattarsi a dovere.

INGREDIENTI ( PER LA BASE):
100g cioccolato fondente
100g farina
100g burro
150g zucchero

INGREDIENTI ( PER LA GANACHE) :
200g cioccolato al latte  (se volete potete aggiungere 50g da spezzettare nella ganache una volta pronta)
200g panna per dolci
50g burro

Per preparare la base, cominciate sciogliendo a bagnomaria (o nel microonde) il cioccolato  fondente con il burro. Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete a filo il cioccolato fuso e amalgamate delicatamente con una spatola.
Versate il composto in uno stampo da crostata  (quelli con il buco in mezzo che permettono di ottenere una cavità da riempire con la crema) imburrato e infarinato.
Infornate in forno caldo a 180º per 20 minuti.
Nel frattempo preparate la ganache sciogliendo a bagnomaria il cioccolato al latte con la panna e il burro.
Fate raffreddare la ganache e fatela riposare qualche minuto in frigo.
Io ho aggiunto alla ganache qualche pezzettino di cioccolato.
Quando la base sarà ben fredda, versate la ganache nella cavità e fate riposare la torta in frigo per 24 ore.

PATATE A FISARMONICA

Ciao a tutti!  Oggi la pioggia ci ha dato un pó di tregua e mi sono fatta un giretto. Ho notato che in molti negozi già abbondano gli addobbi di Natale. Che bello, non vedo l'ora di vestire anche la mia casa a festa e di addobbare il mio albero! E naturalmente non vedo l'ora di preparare dolcetti e biscotti... intanto vi lascio una ricettina salata che un per un pò ha spopolato sul web: le patate a fisarmonica.  La mia versione di questo goloso contorno è un incrocio tra la ricetta onnipresente negli ultimi mesi su Facebook e su vari blog, e le patate hasselback, un piatto buonissimo di origine svedese che prende il suo nome dal ristorante di Stoccolma che lo propose per primo.
A me questa versione rivisitata è molto piaciuta, tanto che spesso le preparo anche per cena. A voi la ricetta...

INGREDIENTI ( PER 2 PERSONE ) :
4 patate medio-piccole

50g pancetta tagliata sottile

50g scamorza affumicata tagliata sottile

Rosmarino

Sale

Pepe

Olio EVO

Un cucchiaio di pangrattato

Un cucchiaio di parmigiano grattugiato

Lavate le patate senza sbucciarle.
Tagliate una fettina di patata nel verso più lungo per formare una base e renderla stabile.
A pochi mm dalla base, infilate uno spiedino.
Tagliate la patate a fettine sottilissime e fermatevi dove c'è lo spiedino.
Inserite nelle fessure un pó di rosmarino e  una fettina di pancetta e una di scamorza affumicata, alternate.
In una terrina mescolate del pangrattato,  del parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e un pò di rosmarino.
Mettete le patate in una teglia rivestita di carta forno e ungetele con un filo d'olio.
Infornate a 200º per circa un'ora.
Quando le patate saranno cotte, cospargete con la panatura, mettete qualche fiocchetto di burro e cuocete altri 5 minuti.

SOFFICINI HOME MADE

Ciao a tutti!  Che diluvio stamattina!  Mamma mia,  per andare all'ufficio postale a ritirare due raccomandate ho beccato tanta di quell'acqua... 
È vero che volevo il freddo e che mi ero stancata del caldo ma la pioggia proprio no! Non la volevo, e così tanta poi...
E vabbè vi lascio la ricetta dei Sofficini fatti in casa che, a parer mio e di mio marito sono decisamente meglio di quelli in commercio!

INGREDIENTI ( per 10 Sofficini):
250ml latte
250g farina
Un cucchiaio di burro
Un uovo
Sale
Pangrattato
Olio
100g Prosciutto cotto
100ml Besciamella
4-5 cucchiai di Parmigiano grattugiato

Fate bollire il latte con il burro ed un cucchiaino raso di sale.
Una volta raggiunto il bollore,  aggiungete, a fuoco spento,  la farina in un colpo solo e mescolate energicamente finché non si staccherà dalle pareti della pentola.
Fate raffreddare un pò e poi lavorate il composto.
Formate un cilindro e tagliatelo in 10 parti uguali.
Stendete abbastanza sottilmente ogni pezzetto di pasta con il matterello e con il coppapasta tondo ritagliate dei dischi.
Mescolate in una ciotola il prosciutto cotto tritato,  la besciamella e il parmigiano grattugiato.
Farcite ciascun disco con un cucchiaio di ripieno e Chiudete a mezzaluna sigillando bene i bordi.
(Non eccedete nel ripieno altrimenti in cottura si apriranno).
Sbattete un uovo.
Passate ogni sofficino prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Adagiate i sofficini in una teglia rivestita di carta forno.
Versate un filo d'olio ai bordi e cuocete a 180º per 20 minuti rigirandoli un paio di volte.

RAINBOW CAKE PER I MIEI DUE AMORI

Ad ottobre abbiamo festeggiato il compleanno dei miei due uomini: per la precisione,  il 17 è stato il secondo compleanno di Samu, mentre il 30 mio marito ha compiuto 33 anni. Per entrambi ho voluto preparare la rainbow cake, una torta d'effetto, coloratissima e buonissima.  Le ho decorste con la pasta di zucchero e i soggetti che ho scelto sono stati Peppa Pig per Samu (il suo cartone prefetito) e il film cult "Ritorno al futuro" per il papà (il suo film preferito). Sono state entrambe faticose ma vedere le loro espressioni davanti alle loro torte è stato impagabile. 
Per la ricetta della rainbow cake ho fatto una lunga ricerca sul web, ma quella che mi ha convinta di più è stata quella di Mysia ed è proprio quella che ho utilizzato.

INGREDIENTI (PER 6 DISCHI DA 24CM):
400g farina
600g zucchero
6 albumi
430ml latte
270g burro morbido
Una bustina lievito per dolci
Un cucchiaio di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Colori alimentari in gel rosso, viola, azzurro, verde foglia, giallo limone,  giallo arancio

INGREDIENTI ( PER LA CREMA):
500g formaggio spalmabile (io ho usato il formaggio Quark)
500g panna da montare
100g ricotta
70g zucchero a velo
Un cucchiaio di estratto di vaniglia

Lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungete gli albumi e la vaniglia e continuate a mescolare.
Aggiungete il latte e la farina setacciata con il lievito con il pizzico di sale,  poco per volta alternandoli.
Continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Dividete l'impasto in 6 ciotole uguali e versate in ognuna un pò di colore e mescolate fino ad ottenere un colore omogeneo.
Versate gli impasti negli stampi e infornate in forno caldo a180º per 15 minuti.
Togliete i dischi dagli stampi e fate raffreddare su dei fogli di carta forno imburrati.
Preparate la crema lavorando il formaggio spalmabile con la ricotta, la vaniglia e lo zucchero a velo.
Aggiungete la panna montata e amalgamate delicatamente.
Sistemate il primo disco sul vassoio.
Spalmate uno strato di farcia e continuate così,  alternando disco e farcia.
Stuccate la torta con panna montata e fate riposare qualche ora in frigo.
Ricoprite di pasta di zucchero.

PIADINA CON STRACCHINO E FRITTATINA ALLA CIPOLLA

Ciao a tutti! Oggi voglio darvi una ricettina che prepara spesso mio marito per cena, facilissima e molto veloce da preparare e che a noi piace moltissimo.  Non è certamente una  ricetta da "masterchef" ma è uno di quei salvacena che è bene tenere sempre in mente quando non si sa cosa cucinare o non se ne ha molta voglia. E poi dire che mi piace così tanto vedere mio marito ai fornelli che anche un piatto semplice come questo,  diventa, per me, un piatto "stellato"...

INGREDIENTI ( PER 2 PERSONE ) :
2 piadine (QUI la ricetta se volete farle con le vostre manine)
Una cipolla bianca piccola
Una noce di burro
2 uova
Stracchino
Sale
Pepe

Tritate la cipolla e fatela rosolare in padella con una noce di burro.
Sbattete le uova in una ciotola con un pò di sale e pepe.
Quando la cipolla sarà cotta, versate le uova e fate cuocere la frittatina per qualche minuto da entrambi i lati.
Nel frattempo scaldate le piadine.
Spalmate sulle piadine uno strato di stracchino e farcite con mezza frittatina in ogni piadina, dopodiché piegatela a metà e servite.

TORTA AI DUE BUDINI

Ciao a tutti! Cominciamo in dolcezza questa settimana con un dessert facile facile e semplicemente delizioso che ho realizzato utilizzando le buste di preparato per budini San Martino.

INGREDIENTI :
una busta di preparato per budino al cioccolato (io San Martino)
Una busta di preparato per budino alla vaniglia (io San Martino)
Un litro di latte
6 cucchiai di zucchero
Una confezione di Pavesini
Meringhette

Preparate i budini versando le buste di preparato in due pentole differenti con mezzo litro di latte e 3 cucchiai di zucchero per pentola e portate ad ebollizione mescolando.
Fate bollire per 3 minuti finché il budino si addenserà, dopodichè potete spegnere il fuoco e fate raffreddare.
In uno stampo per plumcake fate uno stampo di pavesini.
Versate sopra il budino alla vaniglia.
Fate un altro strato di biscotti e sopra versate il budino al cioccolato.
Fate riposare in frigo almeno 4 ore.
Prima di servire spolverate la superficie con delle meringhette sbriciolate.

TORTA AL LIMONCELLO

Ciao a tutti! Scusate la mia latitanza... Ormai comincio i post sempre così,  scusandomi perché non aggiorno il mio blog con costanza e perché non riesco a passare per un saluto dai vostri blog (anche se una sbirciatina per vedere cosa bolle nelle vostre pentole, vengo a darla...). Che volete che vi dica?  In questo periodo è così... un dolcetto però voglio lasciarvelo, magari da mangiare a merenda davanti ad una bella tazza di the....

INGREDIENTI :
2 uova
125g farina
125g burro fuso
125g zucchero semolato
Mezzo bicchierino di limoncello
Un cucchiaino di lievito per dolci
La buccia grattugiata di mezzo limone
Zucchero a velo

Montate le uova con lo zucchero finché non otterrete un composto gonfio e spumoso.
Continuate a montare e aggiungete a filo il burro, il limoncello e infine la scorza di limone.
Con un cucchiaio aggiungete delicatamente la  farina setacciata con il lievito.
Versate il composto in una teglia e livellate bene.
Cuocete in forno preriscaldato a 180º per 45 minuti.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura della torta, dopodiché fatela raffreddare.
Poi sformate la torta e spolverizzate con zucchero a velo.