MARMELLATA DI CIPOLLE ROSSE

Buonasera a tutti! Qualche tempo fa, quando ancora vivevo a La Spezia, io e mio marito abbiamo mangiato in un ristorante un tagliere di formaggi e salumi misti buonissimi. Queste prelibatezze erano accompagnate da alcune marmellate, tra cui quella di cipolle e sebbene fossi un pò titubante, l'ho trovata buonissima!!! Ho voluto rifarla a casa e il risultato non mi ha delusa, anzi...
L'unico inconveniente è stato il dover pulire circa un kg di cipolle... Poverino mio marito, questo arduo compito è toccato a lui... ma io non l'ho costretto: si è offerto volontario e io non ho voluto contrariarlo... Come avrei potuto farlo???

INGREDIENTI (per circa 500g di marmellata):
1kg di cipolle rosse (meglio se di Tropea, ma io non le ho trovate...)
200ml aceto di mele
500g zucchero
4 foglie di alloro
Un cucchiaio di sale

Lavate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.
Mettete le cipolle in una ciotola capiente con il sale, l' aceto e le foglie di alloro.
Mescolate e lasciate riposare per 4 ore.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e fate riposare per altre 5 ore.
Trascorso questo tempo, scolate le cipolle dall'acqua di vegetazione che hanno perso e mettete a cuocerle in un tegame con i bordi alti per circa 20 minuti, finchè, cioè, si addenseranno.
Quando le cipolle assumono l'aspetto di una marmellata, potete spegnere il fuoco.
Togliete le foglie di alloro, riempite i vasetti, chiudeteli e conservateli capovolti in un luogo fresco e buio.
Questa marmellata è ottima per accompagnare formaggi stagionati come il pecorino e formaggi affumicati ma anche con arrosti di carne saporiti.

INSALATA CON FETA E ACCIUGHE

Ciao a tutti! Ma che strano... Fino a 5 minuti c'era un sole che spaccava le pietre, mentre ora sta tuonando.... Mah... Vabbè va... Oggi vi posto un'altra insalatina, questa volta a base di feta, formaggio greco che io adoro!!!

INGREDIENTI (per una persona):
100g insalata iceberg
80g feta
4 pomodorini ciliegia
Un cucchiaio di olive verdi snocciolate
2 filetti acciuga sott'olio
Olio EVO
sale
pepe


Lavate e asciugate l'insalata, spezzettate le foglie e mettetele in un'insalatiera.
Tagliate a spicchi i pomodorini, a dadini la feta e spezzettate le acciughe e unite tutto questo all'insalata.
Aggiungete le olive tagliate a metà, condite con olio, sale e pepe e mescolate bene.

INSALATA FANTASIA

Eccomi qua, dopo quasi una settimana ritorno sul mio blogghino... Ho avuto un po' di impegni in questi giorni, tra cui anche un matrimonio, ma ora ho un po' di tregua. Oggi voglio postarvi una delle mie insalate, visto che il "regime controllato" continua...

INGREDIENTI (per 4 persone)
150g insalata iceberg
100g rucola
4 uova sode
150g provolone dolce
100g olive verdi snocciolate
2 pomodori
Olio EVO
aceto di mele
Sale
Pepe

Lavate e asciugate l'insalata e mettete in un'insalatiera.
Tagliate a spicchi i pomodori, a rondelle le olive e mettete tutto nell' insalatiera.
Aggiungete le uova tagliate a fettine e il provolone a dadini.
Condite con 2cucchiai di aceto e 4 cucchiai di olio.
Regolate di sale e pepe e mescolate bene.
Io l'ho servita nei i cestini di pane.

TORTA GELATO CON FRAGOLE E CIOCCOLATO BIANCO PER LA FESTA DELLA MAMMA

Ciao a tutti! Oggi voglio farvi assaggiare il dolce che ho preparato per la festa della mamma, una buonissima torta gelato.
Quest'anno la festa della mamma è stata importantissima per me perchè è stata la prima che ho festeggiato da MAMMA. Da sette mesi ormai la mia vita è cambiata del tutto: dalla prima cosa che faccio al mattino all'ultima che faccio la sera, è tutto in funzione del mio piccolo Samuele. Non ci sono parole per descrivere quello che provo quando lo guardo e lui mi sorride, quando mi accarezza, mi stringe la mano, quando lo guardo dormire e mi sembra così indifeso... Anche quando mi tira i capelli o mi rigurgita addosso, dopo un primo istante in cui urlerei, mi basta guardare quegli occhietti furbi e dolci allo stesso tempo, che scoppio a ridere. Se poi usciamo, va a finire che inevitabilmente faccio shopping per lui e per me nulla, ma va bene cosí, penso che sia normale...
In questo periodo, poi, ogni giorno è una scoperta: comincia a tirarsi su sulle gambine, parla a modo suo con dei versetti che mi fanno morire dalle risate, gioca con i suoi giochini (ma soprattutto con tutto quello che trova davanti), si rotola sul letto, saltella e ormai abbiamo ampiamente cominciato lo svezzamento ( mangia senza far storie, per fortuna...).
Insomma, aver avuto il mio bimbo è stata la cosa più bella che abbia fatto nella mia vita e di questo devo ovviamente dire GRAZIE a mio marito!!! E devo dirgli grazie anche per aver "accompagnato" Samu a comprare il regalino per la mamma che naturalmente quando ho scartato, mi ha fatto scoppiare in lacrime per la gioia!
Detto ció, adesso vi dò la ricettina della mia torta gelato, fresca, buonissima e dolce anche nel significato perchè è la mia prima torta della festa della mamma e perchè l'ho dedicata al mio bimbo.

INGREDIENTI:
150g biscotti secchi
50g burro fuso
200g panna per dolci
100g zucchero
200g fragole
200ml latte
2 uova
1 bustina di vanillina
100g cioccolato (io ho usato quello bianco perchè ne avevo un pò da smaltire)

Tritate i biscotti e amalgamateli al burro fuso.
Mettete questo composto in una tortiera foderata di carta forno e coprite tutto il fondo appiattendo bene con le mani.
Mettete il fondo della torta in frigo.
Separate i tuorli e gli albumi delle uova.
Montate i tuorli con lo zucchero e quando sono diventati piuttosto cremosi, aggiungete il latte e la vanillina.
Mettete questo composto sul fuoco finchè non si addenserà, dopodiché fatelo raffreddare.
Montate gli albumi con un pizzico di sale.
Montate anche la panna.
Aggiungete alla crema la panna e gli albumi e mescolate dal basso verso l'alto.
Tritate il cioccolato e tagliate le fragole a pezzettini.
Aggiungete le fragole e il cioccolato alla crema.
A questo punto riprendete il fondo della torta e versateci su la crema livellando bene.
Mettete in freezer per circa 3 ore.







Con questa ricetta partecipo al contest del blog Dolci Ricette

POLPETTE RIPIENE DI SPECK E SCAMORZA AFFUMICATA

È vero, sono a "regime controllato" , ma non si vive di sola insalata! E per quanto ricca possa essere, ogni tanto uno sgarro piccolissimo si può pure fare... Soprattutto a cena perchè la sera a volte mi sento distrutta! E così ieri ho preparato queste belle e gustose polpette arricchite di speck e scamorza affumicata!!! Gnam Gnam!!!!

INGREDIENTI (per 4 persone):
600g carne macinata di vitello
Una fetta di speck di circa 200g
200g scamorza affumicata
Un uovo
Prezzemolo
Mezza cipolla
200g salsa di pomodoro
Olio EVO (io Dante)
Sale
Pepe

Tagliate a cubetti lo speck e la scamorza.
In una ciotola impastate il macinato, l'uovo, il prezzemolo tritato, il sale e un po' di pepe.
Prendete una manciata di carne e al centro mettete un po' di speck e di speck.
Date la forma di polpetta.
Tritate la cipolla e soffriggetela con un filo d'olio.
Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e cuocete una decina di minuti.
Nel frattempo cuocete le polpette in una padella con un filo d'olio.
Impiattate le polpette versandoci su la salsa di pomodoro.

TORTA ALLO YOGURT

Ciao a tutti! Prima di cominciare questo periodo di "regime controllato", (per non chiamarlo DIETA che, in effetti, è una parola un pò triste...), mi sono regalata una dolcezza, la torta allo yogurt (simile a quella della Cameo, ce l'avete presente?). Buona e fresca, perfetta per l'estate e poi non è proprio una bomba calorica, quindi anche in un periodo in cui si sta più attenti a non eccedere, una fettina non fa poi così male, vero?

INGREDIENTI:
200g biscotti secchi
100g burro
500g yogurt bianco o alla frutta ( io ho usato metà bianco e metà alla fragola)
200g panna per dolci
60g zucchero a velo
4 fogli di colla di pesce
Topping (io ho usato quello al caramello)


Sbriciolate finemente i biscotti e uniteli al burro fuso e stendeteli sul fondo di una tortiera.
Montate la panna e unite lo yogurt e lo zucchero a velo e mescolate dal basso verso l'alto.
Nel frattempo ammollate la gelatina in acqua fredda e poi scioglietela in un pentolino con un paio di cucchiai di crema di yogurt.
Quando si sarà sciolta, spegnete il fuoco e fate raffreddare, dopodichè aggiungetela alla crema di yogurt mescolando velocemente.
Versate la crema sulla base di biscotti e mettete in frigo circa 5 ore.
Prima di servire, decorate con il topping o, se preferite, con dei ciuffi di panna montata, della frutta, delle scaglie di cioccolato...

INSALATA DI FARRO ESTIVA

Ho deciso che da oggi mi metto a dieta! Beh, vabbè, non proprio a dieta, però cercherò di controllarmi per eliminare un pò dei chiletti che mi ha regalato il mio Samuele e prepararmi alla temuta "prova costume". Quindi oggi ho mangiato una bella insalatona, non di quelle tristi però, ma una ricca insalatona a base di farro.

INGREDIENTI (per una persona):
100g farro
lattuga
Pomodorini ciliegia
80g scamorza affumicata
80g tonno in scatola
Mais
Olio EVO (io Dante)

Sciacquate il farro con l'acqua corrente, finchè l'acqua non sarà limpida e cuocetelo.
Quando sarà cotto, scolatelo e fatelo raffreddare.
Lavate la lattuga e spezzettate con le mani le foglia e aggiungetele al farro.
Aggiungete un cucchiaio di mais, il tonno sgocciolato e amalgamate.
Tagliate i pomodorini a spicchi e la scamorza a dadini e mescolate.
Infine aggiungete un filo d'olio e un cucchiaino di sale e amalgamate per far insaporire.

Con questa ricetta partecipo al contest di Puffin

MEZZE MANICHE ALL' UCCELLETTA DI MELANZANE

Ieri ho trovato su una rivista di un pó di tempo fa un primo piatto a base di melanzane molto molto invitante e, siccome quando ci sono ricette con le melanzane, difficilmente me le faccio sfuggire, oggi l'ho preparato.
Il sughetto all'uccelletta prende il nome dal metodo di cottura, soffritto nella polpa di pomodoro, come si usava fare nella preparazione di piatti a base di volatili.
Al sughetto "originale" io ho aggiunto anche delle fette di scamorza affumicata che, secondo me con le melanzane si sposa benissimo... Non vi dico nemmeno che bontà... Ve lo lascio immaginare, anzi, virtualmente ne offro un bel piatto a tutti voi!!!!


INGREDIENTI (per 4 persone):
400g pasta (io ho usato le mezze maniche)
Una melanzana
Uno spicchio d' aglio
300g polpa pomodoro
100g scamorza affumicata a fette sottili
Un pugno capperi
4 acciughe
Olio EVO (io Dante)
Sale grosso
Sale
Pepe

Lavate la melanzana e tagliatela a pezzettini.
Mettetela in uno scolapasta e cospargetela di sale grosso per eliminare l'acqua di vegetazione, dopodiché sciacquatela.
In una padella rosolate, con un filo d'olio, uno spicchio d' aglio.
Unite la melanzana e rosolate per 5 minuti.
Aggiungete i capperi sciacquati e strizzati, le acciughe spezzettate e la polpa di pomodoro.
Regolate di sale e pepe e coprite con un coperchio continuando la cottura 15minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata e quando e cotta, scolatela e condite con il sughetto aggiungendo le fettine di scamorza.

SPAGHETTI ALLE VONGOLE RISOTTATI

Eccomi qui! Mamma mia oggi mi sento proprio stanca! Sarà colpa dell'allergia che mi sta uccidendo? Sì, penso proprio di sì... Vabbè, lasciamo perdere... Oggi vi posto uno dei miei piatti preferiti, gli spaghetti alle vongole, in una versione diversa e cioè risottati!

INGREDIENTI ( per 4 persone):
350g spaghetti
500g vongole
200g pomodorini ciliegia
Mezza cipolla
Olio EVO (io Dante)
Prezzemolo (che io però ho dimenticato di mettere...)
1l brodo di pesce (io ho usato il granulare)
Vino bianco

In una padella larga, cuocete gli spaghetti come si fa per i risotti, aggiungendo un per volta il brodo di pesce.
Nel frattempo, in un' altra pentola, fate aprire le vongole con un filo d'olio e coprite con un coperchio.
In un'altra pentola, fate soffriggere per qualche minuto la cipolla tritata e aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi. Fate cuocere circa 5 minuti.
Salate gli spaghetti e, quando sono ancora al dente, aggiungete il condimento di pomodorini e cipolla e le vongole.
Versate un pò di vino bianco e fate evaporare, dopodiché togliete dal fuoco.
Prima di servire potete aggiungere del prezzemolo tritato ma io, come ho detto prima, non l'ho fatto. Beh, non importa, erano buoni lo stesso...

Con questa ricetta partecipo al contest di Silvia del blog Acqua e farina:

ROSE DI MELANZANE

Ciao a tutti! Oggi voglio condividere con voi una ricetta che ho trovato su Facebook e che ho un pò personalizzato... Ma avete visto quante pagine di ricette ci sono su Facebook? Peccato che la maggior parte di queste pagine prendano le ricette e le foto dai nostri blog e le spaccino per proprie... Vabbè, questo è uno degli inconvenienti della condivisione in rete...
Passiamo alla ricetta adesso...

INGREDIENTI (per 2 persone):
Una melanzana
Un rotolo di pasta sfoglia
Un etto di Prosciutto cotto
Un etto di provola
Parmigiano grattugiato
Salsa di ciliegino Agromonte
Olio EVO ( io Dante)
Un uovo
Farina

Affettate le melanzane nel senso della lunghezza, mettetele in un piatto con della carta assorbente e schiacciatele con un peso, in modo da far uscire l'acqua.
Passate le melanzane nell'uovo e nella farina e friggetele (per una versione light potete anche grigliate le melanzane).
Stendete la pasta sfoglia e tagliatela a strisce di 30 cm di lunghezza per 4 di larghezza.
Adagiate le fettine di melanzane facendole sbordare un pò.
Adagiate su le fettine di prosciutto e di provola, sempre facendoli sbordare un pochino.
Arrotolate la pasta sfoglia e date la forma di una rosa.
Versate su ogni rosa un cucchiaio di passata di pomodoro e spolverate con un po' di parmigiano.
Infornate a 200gradi per 20 minuti.

Con questa ricetta ringrazio Lara del blog Lara&the kitchen per avermi assegnato un nuovo premio e se non conoscete il suo blog, fateci un salto... ne vale la pena!

Ora veniamo alle regole del premio: rispondere alle seguenti domande:
Qual'e' la tua rivista preferita? TU Style
Qual è il cantante o il gruppo preferito? I Green Day
Qual è la tua guru web preferita? Ce ne sono tantissime...
Qual è il tuo prodotto di make up preferito? Matita occhi nera
Qual è il tuo film preferito? Pretty Woman
Quante paia di scarpe possiedi? sempre troppo poche... (shhhhh non ditelo a mio marito...)

Qual è il tuo colore preferito? Rosa e nero

Ora devo nominare 4 blog e questo punto è sempre difficilissimo, ma la mia scelta va a:

Pescara loves fashion

Morena in cucina

Le ricette di Maripatty

2 amiche in cucina

Con questa ricetta partecipo al contest di Fiordirosmarino

ROTOLO ALLE FRAGOLE PER IL PRIMO MAGGIO

Oggi è primo maggio e mai come nel momento che stiamo vivendo, questa giornata assume un significato particolare, e prima di parlare di cucina, voglio dedicare il mio augurio di
Buon primo maggio a chi lavora, a chi non lavora, a chi è precario e spera in un contratto migliore, ai disoccupati nella speranza che trovino presto lavoro, a chi il lavoro l'ha perso ma ha la forza di lottare per ritrovarlo, a chi è morto sul lavoro e per il lavoro oggi purtroppo non c'è più...
Torniamo a parlare di cucina e oggi vi faccio assaggiare un buonissimo dolcetto: un rotolo alle fragole!

INGREDIENTI:
5 uova
120g zucchero
120g farina
1 bustina di vanillina
200g panna per dolci
Un cucchiaio di zucchero a velo
100g fragole

Separate i tuorli dagli albumi e montate i primi con lo zucchero.
Montate a neve gli albumi e uniteli ai tuorli.
Unite la farina e la vanillina.
Versate il composto su una placca rivestita di carta forno e cuocete a 180gradi per circa 8 minuti.
Quando sarà dorato, sfornatelo.
Su un foglio di carta forno, mettete un po' di zucchero. Rovesciatevi su la pasta e arrotolate.
Montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo.
Aggiungete le fragole tagliate a pezzettini e mescolate.
Con metà della panna farcite il rotolo e l'altra metà usatela per decorare il rotolo.









Con questo dolce partecipo al contest di Dani

UN NUOVO PREMIO... GRAZIE CHIARA !!!

Con questo post ringrazio la dolce Chiara per avermi assegnato un bellissimo premio e vi invito a visitare il suo blog,  Chiara: le mie ricette perchè è ricco di tanti spunti interessanti!!!



Le regole sono le seguenti:

Nominare chi assegna il premio.

• Mettere il premio nel proprio blog.
• Donarlo a 5 blog cari con meno di 200 followers.
• Avvisare i destinatari con un messaggio sul blog.

Rigiro il premio a questi blog:
IN CUCINA: LA SEMPLICITA' DI ISABELLA
NELLA CUCINA DELLA FRA
VERZURA
LA CUCINA DI LUCIA
IL RICETTARIO DI RACHELE