LASAGNE CON ZUCCHINE E CAPRINO

Ciao a tutti! È un pò che manco dal blog e il motivo è legato a dei piccoli problemi legati all'ultima fase della gravidanza che mi stanno costringendo ad un riposo assoluto.  

Passata, comunque un pó di preoccupazione iniziale, ora le cose sembrano andare per il verso giusto e perciò vi regalo una nuova ricettina.  In particolare, la ricetta che voglio proporvi è quella di un primo veloce e molto sfizioso, adatto alla stagione estiva: si tratta delle lasagne con caprino e zucchine.

INGREDIENTI ( PER 2 PERSONE ) :
200g lasagne all'uovo
200g caprino
2 zucchine
Erba cipollina
Pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Olio EVO
Burro
Sale Pepe
Un tuorlo

Cuocete per un paio di minuti le lasagne in abbondante acqua bollente salata e fatele asciugare su un canovaccio.
In una ciotola mescolate il caprino con il parmigiano.
Insaporite con sale,  pepe ed erba cipollina e continuate a mescolare ancora un pó.
Affettate le zucchine molto sottilmente e cuocetele con un filo d'olio in forno per una decina di minuti.
Imburrate una teglia e disponete un primo strato di lasagne.
Spalmate un pó di crema di formaggio e adagiate uno strato di zucchine.
Alternate gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Spennellate l'ultimo strato di lasagna con il tuorlo sbattuto e cospargete con pangrattato.
Fate cuocere in forno già caldo a 180º per circa mezz'ora.

FRITTATA CON FIORI DI ZUCCA E CACIOCAVALLO

Ciao a tutti! Oggi voglio darvi la ricettina facile facile e supergustosa  di uno dei piatti che secondo me è tra i più estivi in assoluto: si tratta della frittata.  E che c'è di speciale, direte?  La frittata è un piatto che si presta ad innumerevoli varianti e buona sia calda che fredda e tra due belle fette di pane,  possiamo tranquillamente portarla al mare. Cuocendola al forno, poi, otteniamo la versione light.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE ) :
12 fiori di zucca
3 uova
50g caciocavallo
Una cipolla piccola
Latte
Pangrattato
Sale
Pepe

Pulite accuratamente i fiori di zucca, privateli del pistillo e tagliateli grossolanamente.
Tritate la cipolla e fatela rosolare in padella con un pò di olio.
Aggiungete i fiori di zucca e fateli saltare pochi minuti.
Fate raffreddare.
Nel frattempo, sbattete le uova con un pò di sale e di pepe,  un paio di cucchiai di pangrattato e un cucchiaio di latte.
Aggiungete il caciocavallo grattugiato con una grattugia a fori grossi e mescolate.
Unite i fiori di zucca e amalgamate bene.
Versate il composto in una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno caldo per 20 minuti a 200º.

GELATO AL CIOCCOLATO KINDER

Ciao a tutti! Cosa c'è di meglio di un bel gelato per rinfrescarci in una calda domenica d'estate?  Sto sperimentando un pó di gusti in questi giorni e piano piano ve li proporrò tutti. Per cominciare voglio partire con un gusto golosissimo: quello al cioccolato Kinder. Buonissimo!

INGREDIENTI :
250g panna fresca
120g latte
100g zucchero
150g cioccolato Kinder (io avevo ancora dei residui delle uova di Pasqua)

In un pentolino fate sciogliere 100g di cioccolato e lo zucchero con il latte.
Fate raffreddare e unite la panna.
Lasciate riposare in frigo un paio d'ore e unite i restanti 50g di cioccolato tritati.
Trasferite il composto nella gelatiera e azionate in base alle istruzioni della vostra gelatiera.
Se preferite un gelato più morbido conservate in frigo,  se no conservate in freezer.

RISO ALLA CANTONESE

Ciao a tutti! Oggi voglio lasciarvi una ricettina che mi ha suggerito la mia amica Angela, il riso alla cantonese, tipico piatto della cucina cinese. Ero da tempo incuriosita nel provarla e finalmente mi sono decisa. È un piatto molto gustoso che può piacere anche da chi non ama particolarmente la cucina etnica.

INGREDIENTI ( PER 3 PERSONE ) :
200g riso Basmati
100g piselli ( io ho usato quelli surgelati )
100g prosciutto cotto a dadini
2 uova
Un quarto di cipolla
Parmigiano grattugiato
Sale
Olio di semi
Salsa di soia

Cuocete il riso al vapore (ma se preferite potete  cuocerlo tranquillamente in acqua bollente salata ).
Fate saltare i piselli qualche minuto in padella con la cipolla tritata e un  filo d'olio. Aggiungete il prosciutto e fate insaporire.
In un'altra padella cuocete una frittatina fatta con le 2 uova sbattute con un pò di sale e un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Aggiungete il riso alla padella con prosciutto e piselli.
Unite anche la frittatina tagliata a striscioline sottili e mescolate.  Condite con un paio di cucchiai di salsa di soia.