giovedì 5 dicembre 2013

BOCCONOTTI-CROSTATINE

Ciao a tutti!
Uno dei dolci tipici della mia Puglia sono i bocconotti. Spesso vengono accomunati al pasticciotto leccese ma in realtà sono un pò diversi.  Il bocconotto è una tortina di pasta frolla ripiena di crema ed amarena, di Nutella o di ricotta, tipica della provincia di Taranto,  in particolare di Martina Franca. Oggi voglio riproporvi la mia versione dei bocconotti con ripieno classico di crema ed amarena, e che però ho "travestito" da crostatine.

INGREDIENTI :
500g farina 00
200g zucchero
200g strutto (io ho usato il burro)
Un uovo intero più 2 tuorli
Scorza grattugiata di un limone
Un pizzico di sale
Crema pasticcera (QUI la ricetta )
Amarene (io Fabbri)

Preparate la frolla impastando la farina con il burro a pezzetti,  lo zucchero,  le uova, la buccia di limone e il pizzico di sale.
Formate una palla,  avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per mezz'ora.
Nel frattempo preparate la crema con la ricetta che trovate QUI.
Riprendete la frolla , stendetela con il matterello fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo cm.
Con un coppapasta tondo ritagliate dei dischi e foderate con questi dischetti di frolla,  gli stampi per muffin (se avete il vero stampo per i bocconotti è ancora meglio. ..)
Dopo aver sistemato i dischetti di frolla negli stampi,  versateci dentro quanche cucchiaino di crema, aggiungete un paio di amarene, ancora un pó di crema e poi utilizzando i ritaglidi pasta frolla formate  delle striscioline (oppure degli altri dischetti) con cui chiudere il bocconotto.
Informate a 180º per circa 30 minuti in forno già caldo.
Quando saranno pronti toglieteli dal forno e fate raffreddare.
Togliete delicatamente i bocconotti-crostatine dagli stampi e spolverizzate di zucchero a velo.

1 commento:

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