BOCCONOTTI-CROSTATINE

Ciao a tutti!
Uno dei dolci tipici della mia Puglia sono i bocconotti. Spesso vengono accomunati al pasticciotto leccese ma in realtà sono un pò diversi.  Il bocconotto è una tortina di pasta frolla ripiena di crema ed amarena, di Nutella o di ricotta, tipica della provincia di Taranto,  in particolare di Martina Franca. Oggi voglio riproporvi la mia versione dei bocconotti con ripieno classico di crema ed amarena, e che però ho "travestito" da crostatine.

INGREDIENTI :
500g farina 00
200g zucchero
200g strutto (io ho usato il burro)
Un uovo intero più 2 tuorli
Scorza grattugiata di un limone
Un pizzico di sale
Crema pasticcera (QUI la ricetta )
Amarene (io Fabbri)

Preparate la frolla impastando la farina con il burro a pezzetti,  lo zucchero,  le uova, la buccia di limone e il pizzico di sale.
Formate una palla,  avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per mezz'ora.
Nel frattempo preparate la crema con la ricetta che trovate QUI.
Riprendete la frolla , stendetela con il matterello fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo cm.
Con un coppapasta tondo ritagliate dei dischi e foderate con questi dischetti di frolla,  gli stampi per muffin (se avete il vero stampo per i bocconotti è ancora meglio. ..)
Dopo aver sistemato i dischetti di frolla negli stampi,  versateci dentro quanche cucchiaino di crema, aggiungete un paio di amarene, ancora un pó di crema e poi utilizzando i ritaglidi pasta frolla formate  delle striscioline (oppure degli altri dischetti) con cui chiudere il bocconotto.
Informate a 180º per circa 30 minuti in forno già caldo.
Quando saranno pronti toglieteli dal forno e fate raffreddare.
Togliete delicatamente i bocconotti-crostatine dagli stampi e spolverizzate di zucchero a velo.

NUTELLOTTA

Ciao a tutti!  È iniziato il mese più bello  e piú magico dell'anno. Mi fa impazzire questo mese, lo adoro... Tornando ai fornelli, la dolce ricetta di oggi è quella della torta Nutellotta,  un'esplosione di dolcezza e di bontà. 
In rete esistono molte varianti di questa torta (c'é anche quella di Anna Moroni) ma oggi vi lascio quella che ho usato io e che ho ricavato facendo un collage di quelle che più mi ispiravano.

INGREDIENTI ( PER LA TORTA):
200g farina
250g cioccolato fondente
4 uova
100ml latte
100g burro
100g zucchero
Una bustina di lievito per dolci

INGREDIENTI ( PER LA CREMA ) :
400g Nutella
250g mascarpone
50g gocce di cioccolato

Per la decorazione:
Codette colorate
Una confezione di biscotti Togo

Cominciate a preparare la base sciogliendo il  io cioccolato con il burro.
Quando si saranno sciolti aggiungete il latte e amalgamate bene.
Dividete i tuorli dagli albumi e montate gli albumi a neve ferma.
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete ai tuorli il composto di cioccolato,  burro e latte e mescolate.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito e infine aggiungete gli albumi amalgamando molto delicatamente.
Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato.
Infornate a 180º per 40 minuti in forno già caldo.
Quando la torta sarà cotta fatela raffreddare e poi toglietela dallo stampo.
Nel frattempo preparate la crema mescolando nutella e mascarpone. Infine unite le gocce di cioccolato.
Tagliate la torta in due strati e farcitela con due terzi della crema.
Con la crema restante glassate la torta.
Io ho decorato disponendo biscotti Togo tutti intorno alla torta e con delle codette colorate sulla superficie.