BOCCONCINI DI CODA DI ROSPO CON SALSA AL PREZZEMOLO

Ciao a tutti! Oggi è venerdì e quindi, come sto facendo da qualche settimana, in questo giorno vi posto una bella ricetta di pesce.
Questa ricetta l'ho trovata sulla rivista di "AliceTV" e ho voluto subito prepararla perché mi aveva incuriosita molto. Beh, ho fatto bene perché è buonissima, da leccarsi i baffi... Peccato che un bocconcino tira l'altro e finiscono subito...la prossima volta mi sa che preparo razione doppia...

INGREDIENTI (per 4 persone):
1kg di code di rospo
uno spicchio d'aglio
Pangrattato
prezzemolo
Sale
Pepe

INGREDIENTI (per la salsa):
5 filetti di acciughe sott'olio
Un cucchiaio di capperi
Prezzemolo
Una decina di foglioline di menta
succo di Limone (io Lemondor Polenghi)
Maionese
Uno spicchio d'aglio
Olio EVO


In una ciotola preparate la panatura mescolando il pangrattato, il prezzemolo e l'aglio tritati, il sale e il pepe.
Tagliate le code di rospo a cubotti.
Mettete i cubotti di pesce nella ciotola della panatura e mescolate bene in modo che tutti i cubotti vengano completamente ricoperti di panatura.
Infilzate il pesce negli spiedini e infornate a 220* per 15 minuti.
Nel frattempo preparate la salsa tritando nel mixer i capperi (dopo averli sciacquati ed asciugati), un pò di prezzemolo, la menta, le acciughine, un paio di cucchiaini di maionese, un cucchiaio di succo di limone, 4 cucchiai di olio EVO e uno spicchio d'aglio. Frullate il tutto aggiungendo, se necessario, un altro filo d'olio.
Servite i bocconcini di coda di rospo intingendoli nella salsa.

SALTIMBOCCA ALLA MANIERA DI PEPPE

Ciao a tutti! ma l'estate è già finita? Ho fatto in tempo ad andare solo due giorni al mare che già si è guastato il tempo... Boh... Comunque, questo repentino cambio climatico, un lato positivo ce l'ha: si può spadellare tranquillamente e con più piacere, senza trasformare la propria cucina in un forno con temperature da girone infernale (naturalmente, parlo per la mia cucina che in estate è inaccessibile fino alle 21, quando il sole finalmente va via...)
Oggi voglio condividere con voi la ricetta dei saltimbocca che prepara mio marito (il Peppe del titolo del post...). Sono buonissimi e io non smetterei mai di mangiarli... Anzi, quasi quasi stasera ce li pappiamo di nuovo...

INGREDIENTI:
4 fettine di vitello
120g speck
Caciocavallo stagionato
Marsala
Farina
Olio EVO
Sale
Pepe


Tagliate le fettine a forma di rettangoli (noi per ogni fettina abbiamo ottenuto 3 rettangoli).
Disponete su ogni rettangolo una fettina di speck e delle scaglie grossolane di caciocavallo.
Chiudete ogni fettina ad involtino e infilzatela con gli stuzzicadenti (io li avevo terminati perciò ho utilizzato gli spiedini infilzando tre saltimbocca su ogni spiedino...).
Infarinate ogni involtino e fateli rosolare in padella con un pò di olio EVO.
Regolate di sale e pepe.
Versate un pò di Marsala e fate sfumare.
Servite i saltimbocca caldi bagnandoli con un pò del fondo di cottura.

PIADINA CON FIORI DI ZUCCA E SCAMORZA AFFUMICATA

Ciao a tutti! E fu così che dicemmo addio a Google Reeder... Per quale motivo, poi? Boh... E chi lo sa... Comunque, anche io mi sono appena iscritta a Bloglovin' ed ho importato tutti i vostri blog per non perderci di vista. Fatelo anche voi, eh?
Oggi voglio darvi una buonissima idea sia per utilizzare in modo alternativo i fiori di zucca, sia per gustare una piadina con un ripieno un pò diverso dal solito... Chi l'ha detto che la piadina dev'essere farcita solo di salumi? Provatela così e non ve ne pentirete!

INGREDIENTI (per 2 persone):
2 piadine (la ricetta è QUI)
12 fiori di zucca
Una scamorza affumicata tagliata a fette spesse(la mia pesava circa 100g)
4 alici sott'olio
Olio EVO

Pulite i fiori di zucca, togliete il pistillo, sciacquateli e asciugateli delicatamente.
Fateli saltare in padella con un filo d'olio per circa un minuto.
Grigliate la scamorza.
Scaldate le piadine su una piastra ben calda e quando saranno pronte farcitele con le fette di scamorza, e fiori di zucca e le alici tritate.

TORTA SALATA CON CIPOLLE E PROVOLONE

Ciao a tutti e buona domenica! Oggi, finalmente, è il primo weekend di tempo decisamente estivo. La città, infatti, stamattina era quasi deserta, c'era quella calma tipica della domenica d'estate che a me non dispiace molto...
D'estate una delle cose che preparo spesso sono le torte salate perché sono buonissime anche mangiare fredde e oggi voglio proprio postarvi una ricetta di Anna Moroni, che abbiamo eletto come una delle nostre torte salate preferite: la torta salata con cipolle e provolone.

INGREDIENTI:
Un rotolo di pasta brisè
200g cipolle di Tropea
100g besciamella
100g provolone piccante
Un uovo
Burro
Sale
Pepe

Affettate sottilmente le cipolle e fatele stufare in padella con una noce di burro e un filo d'acqua.
Quando saranno cotte, aggiungete la besciamella, l'uovo un pizzico di sale e di pepe.
Amalgamate tutti gli ingredienti.
Stendete la pasta brisè in uno stampo rivestito di carta forno e versateci su il composto.
Cuocete la torta salata in forno caldo a 200* per 20 minuti.
Un paio di minuti prima di spegnere il forno, aggiungete il provolone piccante grattugiato e fate cuocere il tempo necessario perché il formaggio si sciolga.

CROCCHETTE DI MERLUZZO E PATATE

Oggi è venerdì! Quindi ricetta di pesce!
Ho preparato queste piccole crocchette per Samuele perché non ama molto mangiare il pesce. Sono, quindi, sempre alla ricerca di ricettine che possono piacergli. Queste crocchette, per esempio, gli piacciono molto e, devo ammettere, che piacciono anche ai grandi...

INGREDIENTI:
2 filetti piccoli di merluzzo
2 patate piccole
Un uovo e un tuorlo
parmigiano grattugiato
Pangrattato
Farina
Sale
Olio EVO

Lessate le patate e quando saranno cotte, fatele raffreddare.
Sbucciatele e schiacciatele con lo schiaccia-patate.
Tritate finemente il merluzzo e mescolatelo alle patate.
Aggiungete anche il tuorlo, un paio di cucchiai di parmigiano e regolate di sale.
Preparate tre piattini in cui metterete rispettivamente: un uovo sbattuto, un pò di farina e del pangrattato mescolato con del parmigiano grattugiato.
Formate delle crocchette (oppure potete fare delle polpettine) e passatelo prima nell'uovo sbattuto, poi nella farina e infine nel pangrattato.
Disponete le crocchette in una teglia, versate un filo d'olio e cuocete in forno caldo a 200* per 20 minuti (potete anche friggerle, ovviamente).

PENNE CON PORRI, FUNGHI E PHILADELPHIA

Ciao a tutti! Oggi sono proprio contenta! È appena arrivato un regalo che mi ha fatto mio marito: la piastra refrattaria per la pizza!!!
Mentre scartavo il pacco mi sentivo una bambina a Natale!!! Sono proprio contenta!!! Non vedo l'ora di mettermi al lavoro... intanto vi lascio un bel piatto di pasta semplice semplice ma molto goloso che ha preparato mio marito, augurandovi una buona serata...


INGREDIENTI (per 2 persone):
180g penne
Un porro
200g funghi
100g philadelphia
Sale
Burro

Pulite il porro, tagliatelo a rondelle sottili e fatelo saltare in padella con una noce di burro.
Lavate i funghi, tagliateli a cubetti e aggiungeteli al porro.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta nella padella con i funghi e il porro.
Cuocete per una decina di minuti, aggiungete il philadelphia e un altro mestolo di acqua di cottura della pasta.
Cuocete per pochi minuti, finché non si scioglierà il philadelphia.
Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella con il condimento.

TORRETTA DI MELANZANE

Ciao a tutti! Pare che finalmente stia arrivando l'estate... Oggi, a parte un pochino di vento, c'è un bellissimo sole... Ne avevo proprio bisogno!
Non amo particolarmente l'estate perché non riesco a sopportare il caldo ma qualcosa che amo di questa stagione c'è... Una di queste cose è l'abbondanza di frutta e ortaggi che trionfano nei nostri mercati in questi mesi: fragole, ciliegie, albicocche, pesche per quanto riguardo la frutta e melanzane, peperoni, fagiolini, pomodori ecc... per quanto riguarda gli ortaggi.
Oggi voglio proporvi una ricetta che vede protagonista proprio uno di questi ortaggi : la melanzana. Se non sapete cosa preparare per cena, io vi lancio questo piccolo suggerimento...

INGREDIENTI:
Un rotolo di pasta sfoglia
Una melanzana
300g pomodori
Uno spicchio d'aglio
Basilico
100g Scamorza affumicata
Parmigiano grattugiato
Olio EVO

Pulite la melanzana, togliete il gambo e tagliatela a fettine non troppo spessa.
Grigliate le fettine di melanzana.
Tagliate a cubetti i pomodori e cuoceteli con olio EVO e uno spicchio d'aglio.
Aggiungete qualche foglia di basilico, regolate di sale e fate cuocere ancora 10 minuti, fino ad ottenere un sughetto leggero.
Con un coppapasta tondo ritagliate dei cerchietti nella pasta sfoglia.
Ora componete le torrette: versate un paio di cucchiai di sughetto in una teglia, poi adagiate un dischetto di sfoglia, sopra mettete una fettina di melanzana, una fettina di scamorza e un cucchiaio di sugo. Ripetete due volte per ogni torretta.
Componete altre torrette fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminate tutte le torrette con un cucchiaio di sughetto e una spolverata di parmigiano.
Cuocete in forno caldo a 180* per circa 20 minuti.

PLUMCAKE ALLO YOGURT CON CIOCCOLATO KINDER

Ciao a tutti e buon lunedì! Oggi voglio postarvi un dolcetto da colazione, buono e semplice. Il plumcake è un dolce di origine inglese che viene cotto solitamente in uno stampo di forma rettangolare e che piace a grandi e piccoli. È un dolce semplice, soffice e leggero ma può essere arricchito da gocce di cioccolato o frutta.
Io l'ho arricchito con del cioccolato Kinder tritato (eh sì, ho ancora residui dell'uovo di Pasqua in frigo...)

INGREDIENTI:
180g farina
2 uova
180g zucchero
250ml yogurt bianco
50g burro fuso
Una bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Cioccolato Kinder tritato

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito, il pizzico di sale e il burro fuso.
Aggiungete lo yogurt e il cioccolato tritato.
Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo per 40 minuti a 180*. Quando si sarà raffreddato, toglietelo dallo stampo e spolverate con zucchero a velo.

QUICHE DI MELANZANE

Ciao a tutti! Com'è andata la settimana? Spero bene...
Oggi voglio darvi la ricetta di una fantastica quiche di melanzane che, magari, può essere un'idea per la cena di stasera... È perfetta, infatti, a cena e, con il suo sapore fresco ed estivo, ci fa pregustare proprio l'estate che ancora tarda ad arrivare...

INGREDIENTI:
Un rotolo di pasta brisè
Una melanzana grossa
Una decina di pomodorini
Un uovo e un tuorlo
2 cucchiai di grana grattugiato
Una mozzarella
Mezzo bicchiere di panna
Una piccola cipolla
Sale
Olio EVO
Basilico

Pulite la melanzana, togliete il gambo e avvolgetela in un foglio di alluminio.
Infornatela per circa 25-30 minuti in forno caldo a 200*. Quando si sarà ammorbidita, toglietela dal forno e fatela raffreddare, dopodiché, con uno scavìno,ricavate la polpa della melanzane e mattetela a sgocciolare.
Rosolate la cipolla tritata in una padella con un filo d'olio.
Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzettini. Regolate di sale, aggiungete qualche fogliolina di basilico e cuocete fino ad ottenere un sughetto leggero.
Mettete nel mixer la polpa della melanzana, la mozzarella a cubetti, il sughetto, l'uovo intero, il parmigiano, qualche foglia di basilico e la panna e frullate.
Stendete il rotolo di pasta brisè in una tortiera e versate dentro il composto.
Spennellate i bordi della pasta brisè con il tuorlo e infornate a 200* per 20 minuti in forno caldo.