ANGEL CAKE

Ciao e buon sabato a tutti!!!
Anche oggi voglio regalarvi un dolce. Si tratta di una famosa torta americana, la Angel cake (torta degli angeli) chiamata così proprio grazie alla sua consistenza leggerissima, sembra una nuvola... È davvero morbidissima e priva di grassi, contenendo solo gli albumi. Va cotta in uno stampo apposito con i bordi molto alti ma io non avendolo, ho usato un normale stampo per ciambelle.
Non sono riuscita a fare la foto della torta intera perché i miei uomini non me ne hanno dato il tempo...

INGREDIENTI:
150g farina
250g zucchero
480g albumi a temperatura ambiente
Una bustina di vanillina
Un pizzico di sale
5g cremor tartaro

Montate gli albumi con un pizzico di sale e quando cominciano a diventare bianchi, aggiungete il cremor tartaro.
Successivamente aggiungete lo zucchero e la vanillina.
Continuate a montare finché il composto sarà ben sodo, poi aggiungete la farina setacciata.
Mescolate bene dal basso verso l'alto e versate il composto nello stampo non imburrato.
Infornate a 180* per circa 40 minuti.
Una volta sfornato potete spolverare con zucchero a velo.

UN PÒ DI TORTE DECORATE PER AUGURARE A TUTTI BUONE FESTE...

Ciao a tutti! Un pò in ritardo ma volevo augurare a tutti buone feste e per farlo vi mostrò le foto delle mie ultime torte decorate... A presto con le nuove ricettine (ne ho una marea in stand by...)! Ciao e di nuovo Auguroni a tutti!!!

Torta di Natale per la mia famiglia : pan di Spagna farcito di crema pasticcera e crema Rocher e decorata in pasta di zucchero.

Torta natalizia di Micheal Jackson per una fan del Re del Pop: sempre pan di Spagna farcito con crema pasticcera e crema Rocher.





Torta per il mio compleanno che non doveva assoutamente essere questa ma per diversi disguidi alla fine il risultato è stato questo... Non è bellissima ma era molto molto buona: era pan di Spagna con crema pasticcera ai frutti di bosco.

Questa è la torta di compleanno per mio marito. Per molti dei miei lettori i simboli sulla torta e i colori scelti non significheranno molto ma sono i colori sociali della squadra di calcio del Taranto (di cui mio marito è tifosissimo nel bene e nel male), mentre i simboli sono Taras sul delfino simbolo della squadra ma soprattutto della nostra città e l'elmo spartano simbolo del gruppo di tifosi a cui mio marito è vicino.





Vi ripropongo anche la torta per il primo compleanno del mio piccolino perché è stata una gran fatica ma è stata quella che mi è piaciuto di più realizzare e poi devo ammettere che mi piace troppo!!!

E questa è la mia prima torta in pasta di zucchero.. L'ho trovata nell archivio del mio vecchio I-phone e ho pensato di mostrarvela. L'ho fatta per il compleanno di mio marito due anni fa, quando eravamo a La Spezia e ricordo che non sapendo in quella città dove trovare il necessario per realizzarla, approfittai di una capatina a Taranto e mi portai tutto l'occorrente da lì, nascosto in una borsa  perchè volevo fargli una sorpresa...


BUONE FESTE!!!!

BON BON MANDORLE E PISTACCHI

Ciao! Oggi sono proprio di corsa, ho mille cose da fare ma vi lascio un'altra ricettina tratta dal libro "Biscotti di Natale" di Barbara Torresan. Questi biscottini mi hanno dato un pò di problemi nella cottura (infatti, come si può vedere dalla foto, li ho fatti cuocere un pò troppo e si sono "abbronzati"...) ma, posso garantirvi che sono spettacolari, morbidi all'interno e croccanti fuori e super-profumati...

INGREDIENTI:
400g farina di mandorle
100g pistacchi tritati finemente
400g zucchero
25g miele d'acacia
175g albume
Mandorle a lamelle o in granella per decorare

In una ciotola versate la farina e i pistacchi tritati e mescolate.
Aggiungete lo zucchero, il miele e l'albume e con le fruste elettriche (o nella planetaria) mescolate.
Otterrete un composto morbido ma omogeneo.
Formate delle palline e rotolate nella granella di mandorle o nelle mandorle a lamelle.
Inserite ogni pallina nei pirottini e fate riposare in frigo tutta la notte.
Il giorno dopo, infornate inforno già caldo a 180* fino a doratura (bastano pochi minuti, l'interno deve restare morbido).

ALBERELLO DI NATALE ALLA CANNELLA

Ciao a tutti! Quest' anno, per una serie di motivi, non sono riuscita a g preparare i quintali di biscotti da regalare alla mia numerosa famiglia ma ho "pensato" solo a mia mamma e a mia suocera regalando loro questi alberelli. La ricetta della pasta frolla è quella dei biscottini natalizi alla cannella di Csaba Dalla Zorza ed è una ricetta buonissima, sa proprio "di Natale"! Anzi, vi dirò che è talmente buona che mio marito, il suo, l'ha mangiato già tutto (e li ho preparati solo ieri sera...). Voglio regalare questi alberelli, virtualmente, anche a tutti voi...

INGREDIENTI (per 3 alberelli):
720g farina
360g zucchero di canna
110g zucchero semolato
360g burro
10g cannella macinata
90g uova intere (io ne ho usate 2)
25ml latte
10g lievito per dolci
un pizzico di sale

Per la glassa:
300 g di zucchero a velo
50 g di albume d’uovo
mezzo cucchiaino di succo di limone

Lavorate con le fruste elettriche o con la planetaria, il burro con lo zucchero semolato e quello di canna, il pizzico di sale e la cannella.
Unite a filo le uova e il latte e amalgamate bene.
Aggiungete, infine, la farina e il lievito per dolci.
Lavorate l'impasto e formate una palla.
Avvolgetela nella pellicola e mettete a riposare in frigorifero a riposare per circa un'ora.
Riprendete l’impasto, infarinatelo leggermente e stendetelo con il matterello su un piano infarinato.
Ritagliate i biscotti con gli stampini.
Infornate a 170°C per circa 15 - 20 minuti, in base alle dimensioni.
Una volta cotti, fate raffreddare i biscotti.
Preparate la glassa mescolando bene l’albume d’uovo con lo zucchero a velo e il succo di limone.
Mettete in una sac-a-poche e decorate.
Io per formare ogni alberello, ho sovrapposto i biscottini dal più grande al più piccolo, fissandoli con un goccio di glassa e poi ho decorato facendo scendere una colata di glassa su ciascun alberello. Ho aggiunto anche i confettini argentati.

BISCOTTI AL LIMONE

Ciao a tutti! Come ho già detto, pochi giorni fa è stato il mio compleanno e mio marito mi ha fatto un bellissimo regalo, anzi due: il libro di Luca Montersino "Peccati mignon" e "Biscotti di Natale" di Barbara Torresan in bellissima confezione di latta rossa contenente oltre al libro, dei simpatici tagliabiscotti natalizi. Proprio da questo libro è tratta la ricetta di questi biscotti. A dire il vero, sfogliando il libro, avevo l'imbarazzo della scelta nel decidere con quale cominciare a pasticciare. Quella di oggi è la prima che ho provato e me ne sono innamorata: sono davvero buonissimi! Io e mio marito non riuscivamo a smettere di mangiarli e anche Samuele li ha graditi molto!

INGREDIENTI:
80g burro morbido
65g zucchero a velo
Scorza grattugiata di 2 limoni
2 cucchiai di succo di limone
130g farina
10g maizena
Aroma di vaniglia
Un pizzico di sale

Lavorate il burro con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un impasto morbido.
Aggiungete l'aroma di vaniglia,il succo di limone e un pizzico di sale e mescolate bene.
Aggiungete la farina e la maizena e fate amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Formate con l'impasto un rotolo, avvolgetelo nella pellicola e lasciate in frigo per qualche ora.
Riprendete il rotolo e tagliatelo a fette di circa un cm di spessore.
Mettete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno già caldo a 180* per 12 minuti.
Quando saranno cotti, fateli raffreddare un pò e rotolateli nello zucchero a velo.

TORTINE RICOTTA E PERE

Ciao! Eccomi qui al calduccio sotto le coperte a riposarmi, dopo una mattinata infernale passata a preparare la mia torta di compleanno (che è stato 2 giorni fa ma che festeggeremo stasera...). Beh non è riuscito nulla di quello che avevo in mente: il pan di Spagna non mi è venuto per niente bene, le decorazioni non somigliano nemmeno lontanamente a ciò che avevo pensato e ho litigato con tutti gli stampi che avevo in casa! Il risultato ve lo farò vedere prossimamente, intanto vi offro una tortina: che ne pensate, vi va?

INGREDIENTI:
250g farina 00
125g zucchero
2 uova
80g burro fuso
Una bustina di lievito
Una bustina di vanillina
Mezzo bicchiere di latte a temperatura ambiente
100g ricotta
2 pere

In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: farina, zucchero, vanillina e lievito.
Aggiungete gli altri ingredienti: burro, uova, latte e ricotta.
Sbucciate le pere, tagliatele a dadini e aggiungetele all'impasto.
Versate l'impasto nei pirottini e infornate a 180* per circa 20 minuti in forno preriscaldato.
Una volta sfornati fate raffreddare e spolverate di zucchero a velo.
Se li volete ancora più golosi potete aggiungere delle gocce di cioccolato.

ARANCINI SICILIANI

Oggi 13 dicembre è il mio compleanno (che però festeggerò sabato...). Oggi si festeggia anche Santa Lucia e so che in alcune regioni questa festa è importantissima, quasi quanto il Natale specialmente per i bimbi poichè anche nel giorno di Santa Lucia ricevono doni. Sono tanti, infatti, i festeggiamenti che spopolano in giro per l'Italia e tante sono le tradizioni riguardanti questo giorno, anche gastronomiche. In Sicilia ad esempio oggi si mangiano tra tante altre cose buone, gli arancini. E oggi io vi faccio assaggiare i miei...

INGREDIENTI
Per il riso:
250g riso per timballi
3 tuorli
1 bustina di zafferano
30g burro
100g parmigiano grattugiato
Sale

Per la panatura:
2 uova
Pangrattato

Per il ripieno:
150g carne macinata di bovino
1/2 cipolla
25g burro
2 cucchiai di olio EVO
100g piselli
100g scamorza
2 cucchiai di passata di pomodoro
un bicchiere di vino rosso
Sale
Pepe

Olio di semi per friggere

Cuocete il riso in circa mezzo litro di acqua bollente salata (non di più perché così l'amido resterà nella pentola e il riso risulterà più compatto e asciutto).
Nel frattempo sciogliete lo zafferano in un paio di cucchiai di acqua.
Aggiungetelo al riso, unite anche i tuorli e mescolate.
Aggiungete il parmigiano grattugiato e il burro e amalgamate per bene.
Fate raffreddare (io preparo sempre il riso il giorno prima).
Per il ripieno fate soffriggere la cipolla tritata finemente in una pentola con l’olio di oliva e il burro.
Unite la carne, regolate di sale e fate rosolare a fiamma alta.
Aggiungete il vino rosso e fatelo sfumare.
Unite la passata di pomodoro e fate cuocere per circa mezz'ora.
In un'altra pentola fate cuocere i piselli con poca acqua per circa 10 minuti, dopodiché uniteli alla carne.
Tagliate a cubetti il formaggio.
Riprendete il riso e mettete sulla mano un pugno di riso e schiacciatelo.
Formate una fossetta al centro e mettetevi un cucchiaio di ragù e piselli e un paio di cubetti di formaggio.
Prendete un'altra manciata di riso e modellate gli arancini formando delle palline oppure cercando di ottenere la classica forma a pera.
Preparate la panatura: in un piattino sbattete 2 uova con una forchetta e inun altro piattino preparate il pangrattato.
Passate tutti gli arancini così ottenuti nelle uova e poi nel pangrattato.
Friggete gli arancini in abbondante olio bollente in un tegame abbastanza profondo in modo che gli arancini siano coperti completamente dall'olio. un tegame profondo e piccolo di diametro in modo che gli arancini siano totalmente immersi nell’olio.
Quando saranno dorati, scolateli e adagiatele su della carta assorbente.

CROSTATA RICOTTA E LIMONE

Eccomi qui! Ho decisamente mancato alla promessa di postare una dolcezza al giorno ma purtroppo non avevo proprio tenuto conto che ci sarebbero stati degli imprevisti... Eh si perché prima c'è stato il volo che Samu ha fatto fare all'Ipad e poi ci si è messo di mezzo il modem che è partito... Uffa! Vabbè sembra che il problema si sia risolto e intanto vi offro una fetta di questa deliziosa crostata...

INGREDIENTI:
Pasta frolla (per la ricetta andate QUI)
250g ricotta
100g zucchero
Il succo di mezzo limone
La scorza grattugiata di un limone
2 uova
Una bustina di vanillina
Un pizzico di sale

Dopo aver preparato la pasta frolla, fatela riposare in frigo.
Nel frattempo preparate la crema mescolando con le fruste elettriche prima la ricotta con le uova, poi aggiungete lo zucchero, la vanillina e infine la scorza e il succo di limone e il pizzico di sale.
Riprendete la frolla dal frigo e stendetela in una teglia imburrata e infarinata, tenendone un pò da parte per la decorazione.
Bucherellatela con una forchetta e versateci su la crema.
Con la frolla che avevate tenuto da parte, potete fare le classiche strisce oppure potete decorare come volete, lasciando libero sfogo alla fantasia: io, per esempio, ho utilizzato dei taglia-biscotti a forma di farfalla di dimensioni diverse.
Infornate la crostata per 20 minuti a 180*.

CROSTATA MORBIDA DI MARINA BRAITO

Vi starete chiedendo chi è Marina Braito? È una signora che tanti anni fa pubblicò in un forum la ricetta di una crostata morbida fatta non con la solita frolla ma con una pasta che si scioglie in bocca. Ed è proprio questa la ricetta che voglio regalarvi oggi. Io l'ho preparata per la prima volta per una cena dai miei genitori ed ero un pò titubante sul risultato proprio perché non è la "classica" crostata e avevo paura che non piacesse. Beh, mi sono ricreduta perché è buonissima (oltre che più semplice e veloce nella preparazione rispetto alla pasta frolla...) ed è stata promossa a pieni voti da tutti!!!

INGREDIENTI (per una teglia da 24cm):
200g farina 00
200g zucchero
200g burro morbido a temperatura ambiente
2 uova + 1 tuorlo
Un cucchiaino di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale
Per la farcitura io ho usato la confettura BIO di pesche VIS


Mescolate la farina setacciata con il lievito, con la buccia di limone, lo zucchero e il pizzico di sale.
Sbattete le uova con una forchetta e aggiungetele alla farina montando con le fruste.
Infine aggiungete il burro morbido e continuate a montare con le fruste.
Otterrete una crema che spalmerete su una teglia foderata con carta forno.
Fate delle fossette sull'impasto con il dorso di un cucchiaio non troppo profonde altrimenti il fondo si bucherà.
Riempite la fossette con della marmellata (potete anche spalmare la farcitura su tutta la superficie della crostata.
Per la farcitura usate una marmellata piuttosto densa altrimenti durante la cottura la marmellata finirà tutta sul fondo. Se usate la Nutella per farcire la crostata, la Nutella dev'essere fredda di frigo.
Infornate a 180° per circa 40 minuti (fate la prova stecchino: a me sono bastati 30minuti di cottura).
La crostata lieviterà durante la cottura e coprirà la farcitura.
Quando sfornate la crostata, fate raffreddare un pò e spolverate con zucchero a velo.

BRIOCHE AL MIELE

Ecco lo sapevo... Dopo 3 giorni ho già infranto il mio proposito di postare una dolcezza al giorno... Però non è stata una cosa voluta, purtroppo ho avuto un piccolo problemino con l'Ipad che mi ha impedito di postare. Ma oggi mi faccio perdonare postando non dei biscotti o dei dolcetti ma una fantastica brioche al miele perfetta per la colazione!
È una vecchia ricetta del bimby ormai stravolta ma che si può tranquillamente eseguire a mano.
Questa ricetta imperversava alcuni mesi fa su Facebook e non ho potuto fare a mano di essere contagiata anche io dalla "brioche al miele-mania" ed ho fatto benissimo perché cominciare la giornata con questa delizia è il massimo... Non vi dico poi il profumo in casa...
Ringrazio Antonella Valenza per aver diffuso la ricetta di questa delizia!

INGREDIENTI:
500 gr manitoba
50g miele
50g zucchero
10g sale
2 uova intere
50 g burro a temperatura ambiente
aroma di vaniglia (potete scegliere anche un altro tipo di aroma: limone, arancio...)
Una bustina di vanillina
una bustina di Mastrofornaio (o un cubetto di lievito di birra)
180g latte tiepido
50 gr di farina 00 (per asciugare l'impasto ma non è detto che servano tutti)
Per la farcitura: Nutella, marmellata, miele, crema... Potete scegliere ciò che preferite...

Impastate bene tutti gli ingredienti tranne i 50g di farina 00 che metterete in una ciotolina.
Otterrete un impasto piuttosto appiccicoso perciò infarinate le mani con un pò di farina 00 e continuate a lavorare l'impasto aggiungendo se necessario dell' altra farina.
Ora che l'impasto è asciutto, morbido e liscio formate una palla.
Fate lievitare per 2 ore e mezzo (potrebbe anche servire più tempo...).
Trascorso questo tempo sgonfiate l'impasto e stendetelo con un matterello.
Spalmate la farcitura sulla pasta, arrotolate il tutto e tagliate a tocchetti.
Non esagerate con la farcitura perché la pasta potrebbe rompersi una volta tagliata a tocchetti.
Adagiate queste "girelle" su una teglia rivestita di carta forno, una accanto all'altra e lasciate lievitare ancora un'ora.
Spennellate la superficie della brioche con un tuorlo e aggiungete della granella di zucchero.
Infornate a 175° per circa 20 minuti in forno statico avendo l'accortezza di coprirlo nel caso in cui si colori troppo (io, come si vede dalla foto, non l'ho fatto...).
Conservate la brioche nella pellicola così eviterà di seccarsi.

WAFFEL

Ciao! Eccomi qui con il secondo dolcetto che vi offro aspettando il Natale. Si tratta dei Waffel, dei biscottoni a cialda con l'esterno croccante e un interno morbido che vengono cotti nell'apposita piastra che le conferisce il tipico aspetto a "cancelletti". Si spolverano di zucchero a velo e possono essere accompagnati da marmellata, cioccolato, panna, gelato, sciroppo d'acero...Io ho assaggiato per la prima volta i Waffel grazie ad un' amica belga dei miei genitori e mi sono piaciuti moltissimo. Qualche tempo dopo ho comprato la famosa piastra per rifarli a casa e dato che è molto semplice farli, ogni tanto ci togliamo questo sfizio...

INGREDIENTI:
120g burro
3 uova
60g zucchero
Una bustina di vanillina
250g farina
Un pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci
125g acqua
La buccia grattugiata di un limone (io stavolta ho usato l'arancia)

Con una frusta sbattete il burro con lo zucchero e la vanillina.
Aggiungete le uova una alla volta.
Amalgamate bene e aggiungete la farina setacciata con il lievito, il sale, l'acqua e la buccia di limone grattugiata.
Mescolate ancora ottenendo un impasto non troppo liquido.
Lasciate riposare qualche minuto e nel frattempo fate riscaldare la piastra.
Versate l'impasto fino a coprire la forma del Waffel nella piastra.
Fate cuocere per 2-3 minuti e guarnite a piacere.

PETITS BEURRE

Ciao a tutti! Finalmente è arrivato dicembre, il mese dell'anno che preferisco!
Amo questo mese sia perché festeggio il mio compleanno (tra 12 giorni per l'esattezza...), sia perché amo da impazzire l'atmosfera natalizia! Si può dire che l' aspetto tutto l'anno! Quest' anno ho deciso che posterò per tutto il mese sul mio blog una dolcetto diverso ogni giorno. O perlomeno questo è il mio intento e spero di riuscire a mantenerlo... Per cominciare il mese in bellezza, anzi in dolcezza, vi faccio assaggiare i petits beurre, dei biscottini super-deliziosi che io e mio marito abbiamo gustato davanti ad una bella tazza di the. La ricetta l'ho presa dal libretto della Fabbri editori che ho acquistato nella confezione con lo stampino apposito. Non sapendo con quale versione cominciare, ne ho preparati due tipi: al naturale e al cacao. Quale scegliete?

INGREDIENTI (con questa dose ne vengono circa 25):
100g zucchero
125ml acqua
100g burro salato
1 pizzico di sale
250g farina (per i petits beurre al cacao basta usare 225g di farina + 25g cacao in polvere)
1/2 bustina lievito per dolci

In un pentolino scaldate il burro con lo zucchero, l'acqua e il sale e portate a bollore.
Quando il burro sarà fuso, spegnete il fuoco e fate riposare circa 20 minuti mescolando ogni tanto.
In una terrina mescolate la farina e il lievito (nel caso dei petits beurre al cacao, aggiungete anche il cacao).
Aggiungete il composto liquido e lavorate l'impasto prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo compatto ma molle.
Formate con l'impasto una palla, avvolgetelo nella pellicola e conservatelo in un luogo fresco per 3 ore.
Riprendete l'impasto e cominciate a stenderlo con il matterello.
Con lo stampino ritagliate i petits beurre, disponeteli su una placca rivestita di carta forno e infornate per circa 12 minuti in forno preriscaldato a 190*.