FUSILLI CON PEPERONI E RANA PESCATRICE E BUON COMPLEANNO MANGIAMOCI SU!

Ciao a tutti! Sono trascorsi due anni da quando, in quel di La Spezia e con un pancino appena accennato che conteneva il mio principino Samuele, decisi di affacciarmi timidamente al mondo dei food-blogger. Ne è passata di acqua sotto i ponti, il mio blog è cresciuto grazie alle vostre visite, ai vostri commenti, ho conosciuto (virtualmente) tante belle persone... Insomma mi si è aperto un mondo che neanche immaginavo!
Quindi GRAZIE A TUTTI VOI!!!
Un grazie in particolare, però, lo devo al mio fido collaboratore: mio marito, fotografo ufficiale del blog, curatore dei miei profili su Instagram e Tumblr (io non sapevo neanche cosa fossero...) e secondo cuoco di questa casa, specializzato nei primi piatti.
Passiamo ora alla ricetta che voglio proporvi... Oggi è venerdì, quindi: pesce! Mi piacerebbe, da oggi in poi, proporre le ricette con una certa calendarietà. Non ancora deciso bene come fare, ma una cosa è certa: il venerdì ci sarà il pesce! Spero di riuscire a mantenere questo piccolo buon proposito per il nuovo anno del mio blog.
Detto ciò, vi saluto e vi offro i miei fusilli con peperoni e rana pescatrice (ricetta vista ai Menù di Benedetta)...

INGREDIENTI (per 2 persone):
200g fusilli
Un filetto di rana pescatrice
Un peperone giallopri
Una decina di pomodorini
Una piccola cipolla
Olio EVO
Sale
Pepe

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente.
Tritate la cipolla e fatela rosolare in padella con un filo d'olio.
Tagliate a cubetti il peperone e aggiungetelo alla cipolla.
Quando il peperone si sarà ammorbidito, aggiungete il pesce tagliato a pezzetti.
Versate anche un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e regolate di sale e pepe.
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il condimento.
Terminate la cottura della pasta in padella.
Servite spolverando con del prezzemolo tritato, del pepe e un filo di olio EVO.

MUFFIN KINDER

Buon inizio di settimana a tutti!
Oggi voglio regalare a tutti voi un dolcetto per cominciare con il piede giusto la settimana. Qualche giorno fa ho preparato questi muffin per smaltire un pò di yogurt e di cioccolato che avevo in frigo (eh si, ho ancora del cioccolato delle uova di Pasqua in frigo...) e oggi voglio farveli assaggiare.  Chi ne vuole uno?

INGREDIENTI (per 6 muffin):
125g farina
125g yogurt bianco intero
60g zucchero
30g burro morbido
1 uovo
Mezza bustina lievito per dolci
Una bustina di vanillina
Un pò di cioccolato Kinder tritato (la quantità decidetela voi, se vi piace più o meno cioccolatoso...io ho usato metà uovo di Pasqua Kinder...)

Procedete come al solito per i muffin mescolando per prima cosa in una terrina gli ingredienti secchi (farina, vanillina e lievito).
In un'altra sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, poi aggiungete l'uovo e mescolate.
Unite i due composti aggiungendo anche lo yogurt e il cioccolato sbriciolato. Amalgamate tutti gli ingredienti e riempite i pirottini con quest'impasto.
Infornate in forno caldo a 180* per 20 minuti.

FAGIOLINI CON POMODORI E CACIORICOTTA

Ciao a tutti e buon sabato!
Oggi voglio farvi assaggiare una ricetta tipica pugliese: i fagiolini con pomodori e cacioricotta. Questa piatto è usato soprattutto come contorno ma siccome a casa mia ne siamo ghiotti, ce  ne facciamo un bel piattone e lo mangiamo al posto del primo, a pranzo, oppure a cena, magari accompagnando con delle friselle.


INGREDIENTI:
1 kg fagiolini
Mezzo kg pomodori maturi
Olio EVO (io Dante)
Aglio
Sale
Cacioricotta

Pulite i fagiolini staccando le due estremità ed il filo.
Lessatela in abbondante acqua salata e quando saranno cotti, scolateli.
In una padella fate rosolare uno spicchio d'aglio con un filo d'olio.
Aggiungete i pomodori tagliati a dadini e fate cuocere per una decina di minuti.
Aggiungete i fagiolini, regolate di sale e fate cuocere per un'altra decina di minuti.
Servite con abbondante cacioricotta (ma proprio tanto tanto...)

MUFFIN PEPERONI E OLIVE

Ormai è risaputo che adoro i muffin, sia dolci che salati! Permettono di sperimentare tanti accostamenti diversi, sono un ottimo svuota frigo e, viste le dimensioni, si lasciano mangiare molto volentieri, senza troppi sensi di colpa...
Oggi vi propongo dei muffin con peperoni e olive, dei muffin con un gusto molto estivo e mediterraneo...

INGREDIENTI (per 6 muffin):
125g farina
80ml latte (regolatevi in base alla consistenza dell'impasto:potrebbe servirne di più o di meno)
Un cucchiaio e mezzo di parmigiano grattugiato
Mezza bustina di lievito per torte salate
30ml olio di semi
Un uovo
50g provolone
Un peperone
Un pugno di olive nere snocciolate
Olio EVO
Un pizzico di Sale
Pepe

Pulite il peperone eliminando il picciolo e i semini bianchi interni.
Tagliatelo a cubetti e fatelo rosolare in padella con un filo d'olio.
Aggiungete le olive tritate grossolanamente e fate cuocere una decina di minuti.
Ora procedete con il classico procedimento dei muffin e cioè in una ciotola unite gli ingredienti secchi (farina, parmigiano, sale, pepe e lievito) e in un'altra gli ingredienti liquidi (uovo, latte, olio).
Versate il composto liquido su quello secco e mescolate.
Aggiungete il composto di peperoni e olive e il provolone tagliato a cubetti.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e versate l'impasto nei pirottini.
Infornate in forno caldo a 180* per 20 minuti.

FUSILLI CON PEPERONI E SALSICCIA

Okay, è ufficiale: la primavera ci sta prendendo in giro alla grande! Qui a Taranto si passa dal caldo quasi estivo alla pioggia in stile "diluvio universale", il tutto accompagnato, come sempre, dal nostro "amatissimo" scirocco... Uff... Vabbè... Oggi voglio postare un bel piatto di pasta dal sapore e dai colori estivi, così, almeno a tavola, facciamo finta che la bella stagione sa arrivata...

INGREDIENTI (per 4 persone):
400g fusilli
400g salsiccia
2 peperoni
10 pomodorini
80g scamorza
30ml vino bianco
Uno spicchio d'aglio
Olio EVO
Sale pepe

Pulite i peperoni: eliminate il picciolo e i semini bianchi all'interno.
Mettete un filo d'olio in una padella e fate rosolare uno spicchio d'aglio.
Tagliate a dadini i peperoni e metteteli in padella con l'aglio.
Sbriciolate la salsiccia e aggiungetela ai peperoni.
Versate il vino e fate sfumare qualche minuto.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metá.
Regolate di sale e pepe, togliete l'aglio e continuate la cottura per qualche minuto.
Nel frattempo cuocete i fusilli in abbondante acqua bollente salata e scolateli al dente.
Fateli saltare un pò in padella aggiungendo la scamorza tagliata a dadini.

TORTA ALLA CREMA DI NUA

Un altro dolce? Eh sí che ci volete fare? Sono proprio drogata di dolci... Oggi voglio farvi assaggiare questa delizia che da un pò di giorni sta spopolando su Internet, è diventato un vero tormentone: la torta alla crema di Nua (Nua è la proprietaria della ricetta).
Il perché del suo successo è presto detto: è un dolce buonissimo, facile ma di grande effetto ed è adatto a qualsiasi momento della giornata.
È una torta soffice ripiena di abbondanti mucchietti di crema che durante la cottura non affonda totalmente.
Questa ricetta è presente anche sul ricettario Bimby on line ma io non ho il Bimby e quindi vi propongo il procedimento tradizionale.

INGREDIENTI (per la crema):
1 uovo intero
Mezzo litro di latte
100g zucchero
60g farina

In un pentolino sbattete l'uovo con lo zucchero.
In una terrina unite latte e farina e poi aggiungeteli al composto di uovo e zucchero facendoli passare attraverso un colino.
Mettete la crema sul fuoco e fate sobbollire, dopodiché spegnete e fate intiepidire.
Potete aromatizzare la crema con scorza di limone o di arancia, con della vaniglia oppure potete aggiungere delle gocce di cioccolato... Io ho aggiunto mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia.

INGREDIENTI (per la base):
200g zucchero
100g latte
300g farina
4 uova
150g olio semi
Una bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Scorza grattugiata di un limone

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la scorza di limone.
Aggiungete l'olio a filo ed il latte, sempre a filo.
Unite il pizzico di sale e la farina setacciata con il lievito.
Mescolate bene tutti gli ingredienti e versate tutto l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata oppure rivestita di carta forno.
Versate delicatamente delle cucchiaiate di crema qua e là sulla superficie della torta.
Informate a 160* in forno caldo per 45 minuti.
Sfornate la torta (non dovete capovolgerla), fate intiepidire e spolverate di zucchero a velo (a me è caduto un pò troppo zucchero a velo...).

CROSTATA MORBIDA ALLE FRAGOLE

Per farmi perdonare della mia assenza dal mio e, ahimè, anche dai vostri blog, voglio farvi assaggiare un altro dolce. È una crostata con una base morbida, anziché con la solita base di pasta frolla, guarnita con crema pasticcera e fragole, la mia passione, la frutta che amo di più in assoluto.

INGREDIENTI:
75g fecola di patate
75g farina 00
2 uova
80g burro fuso
80g zucchero
Mezza bustina di lievito per dolci
100ml latte (potrebbe servirne anche meno, dipende dalla consistenza dell'impasto)
Mezzo litro di crema pasticcera (la ricetta è QUI)
Fragole

In una terrina unite la farina,la fecola e il lievito.
Montate le uova con lo zucchero.
Aggiungete il burro fuso e mescolate.
Unite questo composto alle farine.
Mescolate bene gli ingredienti con le fruste elettriche.
Infine aggiungete il latte: Per la quantità di latte necessario regolatevi in base alla consistenza dell'impasto che non deve essere nè troppo liquido, nè troppo denso.
Versate l'impasto nello stampo e cuocete in forno a 180* per circa 20 minuti.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera (la ricetta è QUI).
Sfornate la torta e quando si sarà raffreddata spalmate la crema e guarnite con fragole a fettine.
Ricoprite la superficie con della gelatina (io ho usato quella spray).

TORTA GIARDINO DI FRAGOLE PER LA FESTA DELLA MAMMA

Ciao a tutti! Sono ritornata! Avevo fatto una capatina sul blog a Pasqua per poi abbandonare di nuovo. Oggi, però, ho deciso di riprendere in mano il mio blog, questo spazio di evasione che mi ero concessa e che stava cominciando ad essermi un pò "stretto"... Non so perché, ma non mi andava proprio di dedicarmi a questa mia creaturina, non mi veniva in mente nulla da scrivere, fissavo lo schermo bianco del l'ipad ma, in testa, avevo il vuoto...
In tutto questo tempo,però, non sono stata a fornelli spenti, anzi...
Ho deciso, comunque, di rispolverare il mio blog alla grande, con il dolce che ho preparato ieri, per la festa della mamma. Cercavo un bel dolce d'effetto per festeggiare le mamme della mia famiglia ma non volevo una torta in pasta di zucchero. Così, cercando nella mia biblioteca culinaria, sono stata colpita da un attacco di "montersinite". Queste crisi si verificano quando arriva tra le mani un libro del maestro Luca Montersino e subito si è presi dalla voglia irrefrenabile di voler cimentarsi nell'ardua impresa di riprodurre le sue ricette credendo di essere bravi proprio come lui... Eh si... è proprio una brutta malattia questa...
Sfogliando il libro "Peccati di gola", comunque, la scelta è caduta sulla torta "Giardino di fragole", un dolce buonissimo composto da pan di Spagna, mousse alla fragola e gelè allo yogurt. È una delizia fresca e golosa ma per niente pesante.
Ho leggermente adattato la ricetta riducendo le dosi e portando qualche piccolissima modifica e ve la riporto proprio così, secondo le mie modifiche.
Che ne dite? Non male come ritorno,vero?

INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA (con questa dose ho utilizzato una tortiera da 24 cm):
75g fecola di patate
75g farina 00
150g zucchero
5 uova
Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
Limoncello (per bagnare)

Separate i tuorli dagli albumi e cominciate a sbattere i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Poi montate gli albumi e quando cominceranno a gonfiare e a diventare bianchi, aggiungete lo zucchero continuando a montare finché saranno lucidi e fermi.
Unite i due composti mescolando delicatamente.
Aggiungete fecola e farina setacciate e l'estratto di vaniglia mescolando molto delicatamente per non smontare il composto.
Versate il composto nella tortiera rivestita di carta forno e cuocete in forno caldo a 180* per 40 minuti.

INGREDIENTI PER LA GELÈ ALLO YOGURT:
500g yogurt bianco intero
260g zucchero
15g gelatina in fogli
Due cucchiaini succo di limone
Fragole

Stendete un vassoio con della pellicola trasparente e sistemate sopra uno stampo senza il fondo (io ho usato ring rettangolare).
Tagliate qualche fettina di fragola, sistematele sulla pellicola e mettete il tutto in freezer per qualche minuto.
Cominciate a preparare la gelè sciogliendo la gelatina (precedentemente ammollata e strizzata) riscaldandola in un pentolino con 3-4 cucchiai di yogurt.
Aggiungete lo zucchero e il limone al resto dello yogurt, mescolate e poi aggiungete anche lo yogurt nel quale avete sciolto la gelatina.
Mescolate bene tutti gli ingredienti.
Riprendete lo stampo dal freezer e versate la gelè facendo attenzione che lo stampo aderisca bene al vassoio.
Rimettete di nuovo tutto in freezer e fate rassodare (io ho fatto riposare un paio di ore).

INGREDIENTI PER LA MOUSSE ALLA FRAGOLA:
300g fragole
10g gelatina in fogli
250g panna per dolci
165g zucchero
30g acqua
80g albumi

Cominciate a preparare la meringa italiana versando l'acqua in un pentolino e aggiungete metà dello zucchero.
Mettete il pentolino sul fuoco e fate cuocere.
quando il composto comincerà a bollire, iniziate a montare gli albumi con il resto dello zucchero.
Quando il composto di acqua e zucchero avrà raggiunto la temperatura di 121*, versatelo a filo sugli albumi. Cominciate a montare fino ad ottenere un composto fermo e gonfio.
Frullate le fragole riducendole in una purea.
Sciogliete la gelatina (dopo averla ammollata in acqua fredda e strizzata) riscaldandola in un pentolino con 3-4 cucchiai di purea di fragole e unitela al resto della purea.
Unite la purea di fragole alla meringa italiana mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Montate la panna e aggiungetela al composto precedente, sempre mescolando delicatamente.

Per la composizione della torta, tagliate il pan di Spagna in due strati e ogni strato tagliatelo a strisce.
Riprendete dal freezer la gelè allo yogurt e spalmateci su un primo strato di mousse. Sistemate uno strato di fette di pan di Spagna e bagnatelo con del limoncello (o con un'altra bagna a vostro piacere).
Spalmate un altro strato di mousse e un altro di pan di Spagna bagnato con il limoncello.
Fate riposare il dolce in freezer per circa 5 ore (io l'ho preparato il giorno prima e l'ho fatto riposare in freezer per tutta la notte).
Togliete il dolce dal freezer un'ora prima di servirlo (se fa caldo passatelo in frigo), capovolgetelo sul piatto, togliete il ring e decorate a piacere (io ho usato dei fiori in pasta di zucchero)