WHOOPIE SALATI

Ciao! Un pò di tempo fa ho comprato un libro che raccoglieva ricette di whoopie sia dolci che salate: WHOOPIE! Piccole golosità in un boccone- Mauro Padula e Carolina Turconi- Sperling&Kupfer).
Cosa sono i whoopie? Sono dei dolcetti tondi e ripieni dalla consistenza a metà tra una torta e un cookies e con un ripieno cremoso. Anche queste golosità arrivano da oltreoceano, precisamente dal Maine e dalla Pennsylvania e pare che prendano il nome dall'esclamazione che i bimbi facevano nell'aprire i cestini della merenda e trovandoci questi dolci. Ma i whoopie non sono soltanto dolci ma anche salati, prefetti per uno spuntino o una cena sfiziosa.
Dopo aver sfogliato il libro ed essere rimasta letteralmente rapita da tutte queste ricette e dalle foto che facevano venire l'acquolina in bocca, ho deciso che avrei dovuto provarli al più presto.
L'occasione si è presentata quando due giorni fa mio marito mi ha regalato la teglia per whoopie... Dovevo per forza inaugurarla! È così visto che non sapevo cosa preparare per cena, ho preparato i whoopie salati ripieni di mozzarella fiordilatte e pomodorini... Bè, ce ne siamo innamorati, sono buonissimi!!! Non vedo l'ora di provare la versione dolce...c'è solo l'imbarazzo della scelta, non so da quale cominciare...

INGREDIENTI (per 12 basi, quindi 6 whoopie):
180g farina
70g burro morbido
Un uovo a te prematura ambiente
Un cucchiaino d lievito per torte salate
30g parmigiano grattugiato
120ml latte
Mezzo cucchiaino di bicarbonato
Un cucchiaino di sale
Un pizzico di pepe
Semi di papavero (facoltativi)
Per il ripieno:
Una mozzarella fiordilatte
4 pomodorini ciliegia
Qualche fogliolina di basilico
Olio EVO

Con le fruste elettriche (io ho usato la planetaria), lavorate il burro finché non diventerà piuttosto cremoso.
Aggiungete l'uovo e continuate a mescolare.
In una ciotola setacciate la farina, il bicarbonato e il lievito e unite il parmigiano.
Aggiungete questo composto a quello precedente di burro e uovo, alternando con il latte.
Regolate di sale e pepe e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Mettete il composto ottenuto in una sac-a-poche con una bocchetta liscia di circa 1,5cm e distribuitelo sulla teglia per whoopie o su una placca foderata di carta forno, formando delle palline regolari.
Se volete, potete cospargere la superficie dei whoopie con un pizzico di semi di papavero (o con semi di sesamo o con del rosmarino tritato).
Infornate in forno già caldo per 15 minuti a 180*.
Quando saranno cotte, aspettate 5 minuti, poi potete staccarli e farcirli.
Io ho farcito con fettine di pomodorini, fettine di fiordilatte e un filo d'olio.