Ciao! Un po' di tempo fa ho parlato di una mia fissa per il pesto. Anzi, più che una MIA fissa è una fissa di mio marito e proprio lui ha preparato questo pesto dal gusto particolare ma davvero buono con il quale abbiamo condito degli gnocchi.
INGREDIENTI:
100g pistacchi
100g olio EVO
50g parmigiano grattugiato
50ml succo d'arancia
Sale
Pepe
Sgusciate i pistacchi e metteteli per pochi minuti in una pentola con dell'acqua bollente, così sarà più semplice togliere la pellicina.
Mescolate l'olio con il succo d'arancia.
Mettete i pistacchi nel mixer (o nel mortaio) e cominciate a frullare.
Aggiungete a filo l'emulsione di olio e succo d'arancia e il parmigiano.
Frullate ancora per qualche secondo, dopodiché il pesto è pronto e potete condire la pasta che più preferite.
Sfiziosissimi!!!
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