ZUCCHINI PIE

Ciao a tutti e buon lunedì! Mi sono resa conto che sono alcuni giorni che non posto nulla ma oggi rimedio subito con una ricettina che ho trovato sulla rivista della "Prova del cuoco" (di giugno, se non ricordo male) e che mi è balenata nella testa qualche sera fa mentre stavo pensando a cosa preparare
per cena. È una buonissima torta salata americana e, secondo me, è buona anche da portare in spiaggia e poi, si prepara in pochissimo tempo... Chi ne vuole una fettina?

INGREDIENTI:
300g zucchine
200g farina 00 (la ricetta prevede la farina 0 ma io non ce l'avevo...)
70g parmigiano (la ricetta prevede 50g ma... Meglio abbondare....)
4 uova
Mezza cipolla
2 cucchiaini di sale
100ml olio semi
Pepe

Tagliate a fettine sottilissime sia la cipolla che le zucchine.
Mettetele in una ciotola abbastanza capiente e unite le uova, la farina, l'olio, il parmigiano, il sale e il pepe.
Con un cucchiaio mescolate bene.
Versate l'impasto in una teglia e livellate bene.
Infornate a 200* per 40 minuti.