SONO TORNATA E VI OFFRO (IN RITARDO) LA PASTIERA CON CREMA PASTICCERA

Eccomi qui, sono tornata!!!
Un mese e mezzo lontana dal mio blogghino è un record! I motivi sono stati molteplici a cominciare da alcuni problemi che ci sono stati nella mia famiglia e che hanno completamente assorbito i miei pensieri e fatto sparire la mia voglia di mettermi ai fornelli. Io, però, ho anche provato a farmi forza e cercare di scrivere qualcosa ma, una volta arrivata davanti allo schermo bianco del PC, non mi veniva in mente proprio nulla da scrivere, nonostante avessi un bel pò di foto e ricette da postare. Più guardavo il PC e più cresceva in me questo rifiuto a scrivere anche un semplice "Ciao"...
Ora però, questi problemi, sembrano aver dato alla mia famiglia un pò di tregua (ho paura anche a dirlo...) e la voglia di essere presente con il mio blog sta tornando pian pianino...
Per "festeggiare" il mio ritorno voglio lasciarvi la ricettina della pastiera che ho preparato a Pasqua. In passato ho sempre preparato la ricetta che trovate QUI ma quest'anno mi sono fatta tentare dalla pastiera con la crema pasticcera.
Eh sì, esiste proprio una vera diatriba tra innovatori e tradizionalisti della pastiera, c'è chi dice la VERA pastiera è quella che si fa solo con crema di ricotta e crema di grano, chi dice che invece quella VERA è con la crema pasticcera, chi dice che quella con la crema pasticcera è un'eresia... Insomma io per non fare torto a nessuno, quest'anno ho voluto provare quella con la crema pasticcera e, secondo il mio modestissimo parere e secondo il mio gusto, a me è piaciuta di più...

INGREDIENTI (con queste dosi ho preparato due pastiere di 22 cm di diametro):
Per la pasta frolla:
500g farina
3 uova
150g burro
200g zucchero
La scorza grattugiata di un limone

Cominciate a preparare la frolla formando sul piano di lavoro una fontana con la farina. Al centro versate le uova, lo zucchero, la buccia grattugiata di limone e il burro a pezzettini.
Impastate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare mezz'ora in frigo.

Per la crema pasticcera:
500ml latte
2 uova intere più 2 tuorli
6 cucchiai di zucchero
Due cucchiai farina
la buccia grattugiata di un limone

Sbattete con una frusta, i tuorli e le uova intere con lo zucchero.
Unite il latte al composto di uova e zucchero, poi unite la farina e mescolate.
Aggiungete la buccia di limone grattugiata e versate il tutto in un pentolino che metterete sul fuoco.
Mescolate continuamente per evitare la formazione dei grumi e continuate a cuocere finché la crema non si addenserà.
Dopodiché spegnete il fuoco e fate raffreddare.

Per la crema di grano:
500g grano precotto
300ml latte
70g burro
La buccia di un limone grattugiato
Una bustina di vanillina

Sciacquate il grano e scolatelo.
Mettetelo in una pentola con il latte, il burro, il limone e la vanillina e fate cuocere circa 30-40 minuti a fuoco lento mescolando di tanto in tanto, finché il latte non si sarà assorbito. Quando il composto sarà cremoso, spegnete e fate raffreddare.

Per la crema di ricotta:
500g ricotta
350g zucchero
5 uova
Una fialetta di fiori d'arancio
Un cucchiaino scarso di cannella

Lavorate la ricotta con lo zucchero.
Dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve.
Unite i tuorli con la cannella e i fiori d'arancio alla ricotta.
Infine aggiungete anche gli albumi mescolando delicatamente.

In un recipiente abbastanza capiente, versate la crema di grano, aggiungete la crema pasticcera e la crema di ricotta e mescolate bene.
Riprendete la pasta frolla, stendetela e rivestite una teglia imburrata e infarinata.
Riempite con il composto.
Dalla frolla che vi è rimasta, ritagliate le losanghe e disponetele sulla superficie della pastiera.
Cuocete in forno caldo a 180* per un'ora. Vi consiglio di prepararla almeno il giorno prima per far sì che i sapori si amalgamino (io l'ho preparata il venerdì santo per mangiarla durante il pranzo di Pasqua).