MUFFIN ALLE CAROTE

Ciao a tutti! Oggi voglio darvi la ricetta di un dolcetto.
Sì, lo so che in questi giorni abbiamo fatto il pieno di dolci tra colombe, pastiere, uova di cioccolato e via dicendo, ma questo è un dolcetto light e salutare e quindi... concedetemelo. ..

INGREDIENTI ( PER 10 MUFFIN ) :
250g farina
200g carote grattugiate
125g yogurt bianco senza zucchero
2 uova
150g zucchero
Una bustina di lievito per dolci
Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia

Montate i tuorli con lo zucchero.
Aggiungete lo yogurt e l'estratto di vaniglia,  sempre mescolando.
Unite la farina setacciata con il lievito e mescolate bene.
Infine aggiungete le carote grattugiate e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Riempite i pirottini fino a 2 / 3 della loro altezza e cuocete in forno caldo a 180º per 25 minuti.