BISCOTTI DI FROLLA DI CARNEVALE

Ciao a tutti!  Domani è l'ultimo giorno di Carnevale quindi perché  non preparare questi deliziosi biscottini? La ricetta è  di Valeria, la simpaticissima e bravissima concorrente della terza edizione di Bake Off. Sono dei biscotti davvero buonissimi, friabili al punto giusto e se conservati in una scatola di latta, si conservano per diversi giorni (anche se non durano tanto perché  vanno a ruba...).

INGREDIENTI:
400 g farina 00
100g fecola
250g burro
250g zucchero a velo vanigliato
Una bustina di vanillina
Un uovo grande
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
Per decorare :
100g cioccolato bianco
100g cioccolato fondente
Codette colorate

Lavorate la farina, la fecola, lo zucchero a velo, il burro a pezzetti,  il lievito e la vanillina, fino ad ottenere un composto sbricioloso.
Aggiungete l'uovo e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate una palla,  avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo un'ora circa.
Riprendete l'impasto e stendetelo in uno spessore di 3/4 mm e con uno stampino ritagliate i biscotti. Infornate a 180° per 12 minuti in forno già caldo.
Nel frattempo fondete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.
Una volta cotti, fate raffreddare i biscotti e intingeteli nel cioccolato e decorateli a piacere aggiungendo anche le codette.

MUFFIN ALLE CAROTE

Ciao a tutti! Oggi voglio lasciarvi una ricetta di muffin alle carote che ricorda molto le Camille, quelle deliziose merendine alla carota che mi ricordano tanto gli anni dell'infanzia.
Con questa ricetta riprodurle a casa con le vostre manine sarà  facilissimo e farete contentissimo i vostri bimbi. Il mio piccolino di 15 mesi ne va matto... e anche mio marito. ..

INGREDIENTI (PER 10 MUFFIN):
180g  farina 00
50g farina di mandorle
50g fecola  di patate
250g carote
200g zucchero
Un uovo uovo più un tuorlo
120g olio di semi
Scorza grattugiata di un'arancia
Una bustina di vanillina
Una bustina di lievito per dolci

Grattugiate le carote e, per il momento, mettetele da parte.
In una ciotola montate l'uovo e il tuorlo con un pizzico di sale e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Continuando a montare aggiungete a filo l'olio.
Unite le carote e mescolate bene.
Aggiungete la farina, la fecola,  la farina di mandorle,  la vanillina e il lievito e la scorza d'arancia e amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempite i pirottini fino a 2/3 e cuocete in forno preriscaldato a 180 ○ per circa 20-25 minuti.

TIGELLE HOMEMADE ALLO YOGURT

Ciao a tutti! L'altra sera dovevo trovare un'idea per cena un pó diversa dal solito e, soprattutto, avevo necessità di smaltire un pó di salumi che giacevano in frigo. Per non ripetermi con una torta salata e per trovare un'alternativa valida alle piadine che a casa mia adoriamo, ho pensato di preparare le tigelle. Le tigelle o per meglio dire, le crescentine,  sono un pane tipico dell'Appennino modenese. Originariamente le crescentine erano cotte su dischi di terracotta  detti tigelle. Il nome si è  poi esteso anche a queste deliziose focaccine.
Io ho preparato una versione più light sostituendo lo strutto con lo yogurt( come suggerito da Benedetta Parodi) e ho utilizzato il lievito istantaneo perché  non avevo il tempo necessario alla lievitazione.

INGREDIENTI:
450g farina
250g yogurt bianco
Una bustina di lievito istantaneo
Un cucchiaino di sale
40 ml acqua
Per farcire:
Formaggio spalmabile o formaggi affettati e salumi

In una ciotola impastate la farina con lo yogurt, il sale e il lievito.
Aggiungete gradatamente l'acqua continuando a impastare finché non otterrete un panetto liscio.
Stendetelo in una sfoglia di circensi 1 cm di spessore.
Con un coppapasta ritagliate le tigelle e cuocete in una padella antiaderente calda finché non cominceranno a colorirsi.
Cuocete da entrambi i lati e una volta pronte farcitele a piacere. Servite le tigelle calde.
Vi do un mio consiglio goloso: lasciatene  da parte un paio da farcire con la Nutella per concludere la cena ...

FINANCIER

Ciao a tutti! Oggi voglio condividere con voi una ricetta sfiziosa adatta ad un aperitivo o come antipasto. Si tratta dei financier in versione salata,però . I financier sono dei dolcetti francesi molto leggeri e morbidi, molto simili alle Madeleine ma che allo stesso tempo ricordano un pó anche i muffin. Gli ingredienti principali sono la farina di mandorle e il burro noi sette,  un un burro che si fa fondere finché non raggiunge un colore marroncino, nocciola appunto. Vengono cotti in appositi stampi dalla forma rettangolare, dalla forma di lingotto  da cui prendono il nome. I financier possono essere arricchiti nei modi più  disparati e golosi, con frutta secca, lamponi, cioccolato ecc... è,  naturalmente,  come accade per i muffin, possono essere declinati in versioni salate altrettanto golose, io per esempio ne ho farciti un pó con gorgonzola e un pó con wustel.
La ricetta che vi pistonl presa dal libro di Benedetta Parodi "Ricette di famiglia ".

INGREDIENTI ( PER 10 FINANCIER ):
100 g burro
3 uova
Mezzo cucchiaino di sale
75g farina di mandorle
30g farina
Un cucchiaino di lievito
Mezzo cucchiaino di zucchero
Per farcire: gorgonzola  e wustel

In un pentolino sciogliete il burro finché non assumerà un colore marroncino.
Saparate i tuorli dagli albumi.
Sbattete i tuorli e aggiungete il burro fuso intiepidito.
In un'altra ciotola montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Mescolate la farina, la farina di mandorle, il lievito e mezzo cucchiaino di zucchero. Dividete questo composto in due parti e nella prima metà aggiungete il composto di tuorli e burro e mescolate. Unite metà  degli albumi e amalgamate bene.
Infine aggiungete il resto degli ingredienti secchi e la parte restante degli albumi.
Riempite gli stampini.
Affondate nell' impasto delle fettine di wustel o dei cucchiaini di gorgonzola  (o qualsiasi cosa vogliate) e cuocete in forno caldo a 180°per 15/20 minuti.

POLPETTE ALLA BIRRA

Ciao a tutti! Dopo un pó di ricette dolci ci voleva qualcosa di salato ed ho pensato ad un succulento piatto di polpette alla birra... Tutti amano le polpette, soprattutto i bambini anche se queste non sono proprio adatte a loro visto la presenza della birra. Io le ho preparate qualche sera fa a cena e le abbiamo  spazzolate in un attimo... sono davvero molto buone, morbidissime e con un sapore molto particolare conferito  proprio dalla birra.

INGREDIENTI ( per 2 persone ):
300g carne macinata di vitello
Una fetta di pane per tramezzini  (quelle lunghe senza i bordi)
Un uovo
Mezzo bicchiere di latte (60 ml circa)
Parmigiano grattugiato (un cucchiaio scarso )
Pecorino grattugiato (un cucchiaio scarso )
Sale
Pepe
Farina
Prezzemolo tritato
Olio EVO
Misto per soffritto
150ml birra chiara

In una ciotola  impastate la carne con l' uovo, il parmigiano, il pecorino, il pane ammollato nel latte e strizzato, il prezzemolo tritato,  sale e pepe.
Se l' impasto risulta un pó  duro aggiungetevi un pó di latte.
Formate delle polpette, rotolatele nella farina e fatele rassodare in frigo per qualche minuto.
Fate soffriggere il misto per soffritto in padella con un filo d'olio.
Riprendete le polpette e fatele rosolare in padella.
Versate la birra e continuate la cottura finché  le polpette saranno pronte.
Servite le polpette con il sughino  che si formerà in padella.

BISCOTTINI DI HALLOWEEN

Ciao a tutti!  Oggi voglio condividere con voi la ricetta per dei biscotti  "mostrousi" che ho preparato qualche giorno fa a quattro mani  con il mio piccolo quattrenne Samuele . Ci siamo divertiti un sacco a impastare e a ritagliare le formine. Lui ha scelto personalmente i soggetti con i quali decorare i biscotti: la mummia, lo zombie e Jack Skeletron, il protagonista di "Nightmare before Christmas", uno dei suoi film preferiti.  I biscotti sono andati a ruba e ho dovuto prepararli a grande richiesta altre 3 volte.

INGREDIENTI :
200g farina
100 g zucchero
100 g burro freddo a pezzetti
Un uovo
La buccia grattugiata di un limone
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Per decorare:
Marmellata di albicocche
Pasta di zucchero

Formate una fontana con la farina e al centro mettete il burro, lo zucchero, l'uovo, la buccia di limone e il lievito.
Impastate fino a formare un panetto liscio e compatto. Avvolgete il panetto nella pellicola è fate riposare in frigo almeno mezz'ora.
Riprendete l'impasto e, aiutandovi  con un pó di farina, stendetelo in uno spessore di circa
3-4 mm.
Con i tagliabiscotti, ritagliate le forme che più  preferite e infornate a 180° per circa 10 minuti.
Una volta freddi,  spennellate i biscotti con un velo di marmellata di albicocche e decorate a piacere con la pasta di zucchero.  Se preferite potete anche lasciarli al naturale, sono ottimi anche così...

TORTA LIMONCELLA

Ciao a tutti! Finalmente sembra che il caldo ci abbia  abbandonato quindi si ritorna ad accendere il forno... la fine dell'estate per me coincide quasi sempre con il forno che si riaccende e con il consueto giro in libreria.
Eh si,perché,  per me, la fine dell'estate significa anche andare in libreria a sbirciare le novità nel reparto "cucina". Qualche giorno fa ho infatti fatto il mio shopping di cultura  culinaria del quale a breve vi metterò  a conoscenza.
Intanto vi lascio la ricetta di una torta che ho preparato  per mio marito. È  tratta da una ricetta del grande Sal De Riso e,ovviamente, è buonissima. ..
È un pochino impegnativa perché  richiede molte preparazioni ma ne vale la pena.  Se volete un dolce per un'occasione speciale, è  proprio l'ideale...

Per pan di Spagna e pasta frolla ho usato le ricette che io utilizzo solitamente :
INGREDIENTI  (per il pan di Spagna ):
75g fecola di patate
75g farina
150g zucchero
5 uova
Mezza bacca di vaniglia

Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi con 1/3 dello zucchero.
In un'altra  ciotola  montate i tuorli con lo zucchero rimanente e i semini di vaniglia.
Quando il composto sarà bello gonfio e spumoso, potete aggiungere  delicatamente gli albumi mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.
Aggiungete la farina e la fecola e amalgamate sempre delicatamente.
Mettete l' impasto in una tortiera foderata di carta e forno e cuocete in forno preriscaldato a 180○ per almeno 40 minuti.
Una volta cotto, sfornate lo e fatelo raffreddare.

INGREDIENTI ( per la frolla):
250g farina
100 g zucchero a velo
125g burro freddo a pezzetti
2 tuorli
La scorza grattugiata di un limone

Impastate la farina con il burro.
Aggiungetevi lo zucchero.
Formate una fontana e unite i tuorli e la scorza di limone e Impastate bene.
Appena l'impasto sarà compatto avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo una mezz'ora.
Dopodiché riprendete  il panetto, stendetelo con il matterello in uno spessore di circa 3-5 mm. Disponete la frolla in una teglia imburrata e infarinata ed eliminate l'eccesso di pasta dai bordi.
Ricoprite con della carta forno e adagiate all'interno del riso o dei legumi.
Cuocete la frolla in forno preriscaldato a 180○ per circa 40 minuti.

Se il pan di Spagna e la pasta frolla che ottenete sono troppo abbondanti per questa ricetta potete conservarli in frigo avvolti nella pellicola per alcuni giorni oppure potete congelarli  nei sacchetti per alimenti.

Qui vi riporto  le dosi di De Riso  ma io ho fatto tutto a metà :
INGREDIENTI  (per la crema):
350ml latte
150g  panna fresca
150g zucchero
6 tuorli
Un pizzico di sale
Una bacca di vaniglia
50g limoncello
40g amido di mais
La scorza grattugiata  di 3 limoni non trattati
50g panna montata

In una pentola  versate il latte, la panna fresca, le scorze dei limoni grattugiate e i semini di vaniglia e fate riscaldare a fiamma  moderata finché  non bolle.
In un'altra pentolino mettete i tuorli e lo zucchero e mescolate.
Aggiungete l'amido di mais, il pizzico di sale e il composto di latte e panna .
Rimettete sul fuoco mescolando finchéla crema non si addenserà.
Una volta pronta, fate raffreddare e fate riposare in frigo.
Unite la panna montata e il limoncello alla crema e amalgamate bene.

INGREDIENTI  (per la bagna):
40g acqua
40g zucchero
80g limoncello
Un limone non trattato
Portate ad ebollizione per pochi minuti  l'acqua  con lo zucchero e la scorza di limone.
Fate raffreddare e aggiungete il limoncello. Mescolate e fate riposare.

INGREDIENTI (per la meringa):
4 albumi
160g zucchero
Mescolate con lo sbattitore elettrico o la planetaria gli albumi con lo zucchero  fino ad ottenere una meringa ben montata.

Riempite il disco di pasta frolla con metà  della crema e livellato con una spatola.
Adagiate sopra un disco di pan di Spagna e bagnatelo abbondantemente con la bagna al limoncello.
Spalmate altra crema e livellate.
Sistemate la meringa con una sac-a-poche o con un cucchiaio e con un cannello bruciacchiatela. 

TORTA CUORE DI PANNA

Ciao a tutti! eccomi di nuovo qui sul mio bloggino a postare la dolce ricettina  di una torta fredda per combattere la calura che non accenna a darci tregua (almeno qui a Taranto) ... questo dolce sta impazzando sul web e dopo un'iniziale  reticenza, ho voluto provarlo e devo ammettere  che  è  davvero molto buona. Non si può definire proprio light anzi... è veramente  molto molto goloso...

INGREDIENTI :
Per la base :
300g biscotti secchi
140g burro fuso

Per la crema :
350ml panna per dolci
175ml latte condensato
Un cucchiaino di estratto di vaniglia  (o una bustina di vanillina )

Per la decorazione:
Nutella (oppure 130g di cioccolato fondente da sciogliere in un pentolino con 40g di burro )
30g granella di nocciole

Per la base tritate i biscotti e amalgamateli con il burro fuso.
Compattate questo composto sul fondo di uno stampo per dolci e fate riposare in frigo almeno mezz'ora.
Montate la panna fredda di frigo e aggiungete a filo il latte condensato e la vaniglia. Mescolate con una spatola e versate questa crema sulla base di biscotti.
Fate compattare in freezer almeno 2 ore.
Versate la Nutella (o il cioccolato fuso) sulla superficie della torta (io ho creato dei fili semplicemente  versando la Nutella con una forchetta in modo circolare ). Guarnite con la granella di nocciole e riponete la torta in freezer fino a 20 minuti prima di servire.

CHEESECAKE AL LIMONE SENZA GELATINA

Ciao a tutti! Sono tornata!!! Manco dal mio bloggino da novembre... un tempi infinito... ora però  voglio farmi perdonare postando un dolcetto  veloce da preparare (escludendo il tempo del riposo in frigo) e altrettanto  veloce da consumare perché  è buonissimo e fresco quindi adatto alle temperature  che abbiamo in questa estate caldissima...

INGREDIENTI :
Per la base:
160g biscotti  secchi tritati
100 g burro fuso

Per la crema:
200g yogurt greco
400g philadelphia
2 cucchiai di miele

Per la gelè al limone:
Buccia gruttugiata di un limone
Succo di un limone
80g zucchero
200ml acqua
2 cucchiai di amido di mais

Per la base, mescolate i biscotti tritati con il burro fuso e compattateli sul fondo di una tortiera.
Fate riposare in freezer mezz'ora.
Nel frattempo  preparate la crema mescolando con le fruste elettriche lo yogurt con il miele, il philadelphia  e lo zucchero.
Versate sulla base di biscotti e fate riposare in freezer  un'altra mezz 'ora.
Preparate la gelè mescolando in un pentolino lo zucchero con l'amido di mais e la buccia di limone grattugiata. Aggiungete il succo del limone e l'acqua, mescolate e mettete il pentolino sul fuoco continuando a mescolare finché non si addenserà.
Fate raffreddare un pochino e quando sarà intiepidita  versate la gelè sulla crema.
Fate riposare in freezer  almeno un'ora e tiratela fuori almeno 20 minuti prima di servire.

BISCOTTI AL CIOBAR

Ciao a tutti! Questi biscotti sono il risultato di un pomeriggio passato con le mani in pasta insieme al mio bimbo Samu. È stato divertentissimo per entrambi,  soprattutto per lui che si è divertito un sacco a ritagliare ibiscottini con le formine che più gli piacevano e a decorarli con i timbri.  Non vedo l'ora di rifarlo... intanto vi lascio la ricetta pet questi biscottini così buoni e facili da preparare...

INGREDIENTI :
250g farina
100g burro
100g zucchero
Una bustina e mezza di ciobar
Una bustina lievito per dolci
Un uovo

In una ciotola mescolate le polveri e cioè la farina setacciata con il lievito,  lo zucchero ed il ciobar. Aggiungete il burro morbido a pezzetti e l'uovo e mescolate.
Formate una palla e fatela riposare qualche minuto.
Stendete l'impasto e ritagliate i biscotti con dei coppapasta.
Infornate  in forno preriscaldato a 180º per 15 minuti.

ROSE ALLE MELE

Ciao a tutti! Oggi il cielo é proprio grigio e sembra che si stia preparando un altro diluvio come quello dei giorni scorsi, perció, per cominciare questa settimana, ho pensato alle rose di mele, un dolcetto facile facile e molto molto buono che per la loro forma e per il loro colore dorato portano un pó di luce in questo grigiore...

INGREDIENTI (PER 6 ROSE):
un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 mele
Cannella
Acqua
Una noce di burro
2 cucchiai di zucchero
Il succo di un limone

Sbucciate le mele e tagliele a fettine.  Mettetele in una ciotola con il succo di limone e fatele insaporire qualche minuto.
Fate cuocere le mele in padella con una noce di burro,  una tazzina di acqua,  lo zucchero e un pizzico di cannella, per circa una decina di minuti.
Stendete la sfoglia e tagliatela in 6 strisce.
Prendete una striscia di sfoglia e su mezza striscia adagiate le fettine di mele sovrapponendole un pó tra loro e in modo che escano un pò dai bordi. Richiudete la sfoglia e arrotolate a formare una rosa.
Disponete ogni rosa su una placca foderata di carta forno e cospargete con un pò di zucchero.
Cuocete in forno preriscaldato a 180º per 20 minuti.
A piacere potete spolverizzare di zucchero a velo.

TORTA SALATA CON ZUCCHINE E RICOTTA

Ciao a tutti! Una cosa che a casa mia non manca mai è un bel rotolo di pasta sfoglia. Non sapete quante volte mi ha salvato la cena... Oggi voglio proporvi la ricetta di una torta salata davvero buona che prevede un guscio di sfoglia che racchiude un cuore goloso di zucchine e ricotta.

INGREDIENTI :

Un rotolo di pasta sfoglia
3 zucchine
3 uova
200g ricotta
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Mezza cipolla
Olio EVO
Sale Pepe
Latte per spennellare

Lavate le zucchine e tagliatele a dadini.
Fate rosolare la cipolla tagliata sottilmente in una padella con un pò di olio.
Aggiungete le zucchine e fate cuocere.
Regolate di sale e quando le zucchine saranno cotte, spegnete il fuoco e fate raffreddare.
In una ciotola sbattete le uova con il sale e il pepe.
Aggiungete la ricotta, il parmigiano e le zucchine e mescolate.
Stendete il rotolo di sfoglia e adagiatelo su una teglia rivestita di carta forno.
Versate il ripieno al suo interno, spennellate i bordi con un pò di latte e infornate a 200º per 20 minuti in forno già caldo.

CHAMPIGNON RIPIENI

Ciao a tutti! Finalmente anche qui al Sud è arrivato l'autunno,  anzi si può dire che sia arrivato direttamente l'inverno!  Fino a due giorni fa eravamo a maniche corte e pantaloncini, oggi sembriamo tanti pupazzi di neve... ma va benissimo così anche perché c'è più gusto nel "gustarci"  le delizie che questa stagione ci offre.  Una di queste delizie che subito mi trasporta nel pieno dell'autunno sono i funghi. Oggi infatti voglio farvi assaggiare una ricettina proprio a basendi funghi:gli champignon ripieni.

INGREDIENTI ( PER 2 PERSONE ) :
250g funghi champignon
parmigiano grattugiato
3 fettine di pancarré
50ml brodo
Prezzemolo
Olio EVO
Uno spicchio d'aglio
Sale Pepe

Pulite i funghi eliminando la terra, sciacquateli velocemente sotto l'acqua e asciugateli.
Staccate i gambi e tritateli.
In una padella fate soffriggere l'aglio con un pò di olio.
Aggiungete i funghi e fateli rosolare qualche minuto.
Tritate il pancarré con il mixer.
In una ciotola mescolate il pancarré tritato,  i funghi rosolati, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, e un pó di prezzemolo tritato.
Aggiungete un pó di brodo, regolate di sale e pepe e mescolate bene.
Riempite i cappelli dei funghi con questo composto e disponeteli su una teglia foderata di carta forno.
Cospargete con del parmigiano grattugiato e irrorate con un filo d'olio.
Infornate a 180º per 20 minuti.

MINI-MUFFIN CON WUSTEL E PATATINE

Ciao a tutti! Come ho già detto in altri post,  una delle cose che mi piacciono di più sono i muffin.  Mi piacciono sia in versione dolce che salata e in entrambi i casi ci si può divertire con le farciture. Stavolta voglio farvi assaggiare dei mini-muffin in una variante salata super-golosa con wustel e patatine fritte.  Gmam gnam...

INGREDIENTI ( PER 20 MINI-MUFFIN ) :
250g farina
Una bustina lievito per torte salate
100g olio semi
100g  latte
100g scamorza affumicata
2 uova
4 wustel piccoli
Patatine fritte (io ho usato le patatine surgelate che si cuociono in forno)
Un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato
Un cucchiaino di sale

Preparate le patatine: potete friggerle in olio caldo dopo averle tagliate a bastoncini oppure, come ho fatto io, potete utilizzare quelle surgelate decidendo di friggerle o di cuocerle al forno. Per la quantità di patatine da usare, decidete in base ai vostri gusti quante ne preferite usare.
In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi quindi farina, lievito, parmigiano grattugiato e il sale.
In un'altra ciotola mescolate le uova, il latte e l'olio.
Unite i due composti mescolando bene.
Aggiungete anche i wustel tagliati a rondelle,  la scamorza tagliata a dadini e le patatine.
Amalgamate bene e riempite i pirottini fino a 2 / 3 della loro altezza.
Infornate a 180º in forno caldo per circa 20/25 minuti.

BROWNIES

Ciao a tutti! Questi giorni sono stati un pó impegnativi perché abbiamo festeggiato il terzo compleanno del mio piccolo Samu. È stato così bello vederlo felice circondato da tutti i suoi amichetti... Si sono divertiti tantissimo e per noi genitori è stata una grandissima soddisfazione.
Tornando a parlare di cucina, oggi voglio lasciarvi la ricetta dei brownies che ho preparato circa un mese fa per festeggiare il primo compimese di Daniele e il primo giorno di scuola di Samu.
La ricetta è tratta dal libro "American bakery " di Laurel Evans, la mia guru in fatto di dolci anglosassoni.

INGREDIENTI ( PER 20 BROWNIES):
140g farina
200g cioccolato fondente
170g burro a pezzetti
4 uova
300g zucchero
50g gocce di cioccolato
50g noci tritate (che io però ho omesso)
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale

In una ciotola setacciate la farina, il lievito e il sale.
Fate sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria e quando questo composto sarà belli fluido, spegnete e aggiungete lo zucchero e le uova, una per volta.
Aggiungete la farina in tre volte mescolando bene con una spatola.
Aggiungete infine le gocce di cioccolato e le noci.
Versate il composto in uno stampo rettangolare o quadrato foderato di alluminio e cuocete circa 30/35 minuti a 160º in forno preriscaldato.
Verificate la cottura facendo la prova stecchino: poiché l'inertno del dolce resta piuttosto umido, lo stecchino non dovrebbe uscire perfettamente pulito ma con qualche briciola attaccata.
Lasciate raffreddare, dopodiché sformatelo e tagliatelo a quadrotti.
Se volete, spolverate con lo zucchero a velo.

ROLLINI DI PANCARRÈ

Ciao a tutti! Oggi voglio lasciarvi una ricettina facile facile che qualche settimana fa spopolava in rete. Non sempre le mode culinarie mi convincono ma stavolta, vista la semplicità della preparazione e visto che in casa avevo tutti gli ingredienti,  mi sono convinta. Devo dire che questi rollini sono davvero buoni, ecco perché in rete impazzano! La ricetta originale vuole che siano fritti ma io ho optato per la cottura al forno. Se non avete pensato ancora a cosa preparare per cena, questa potrebbe essere un'idea...

INGREDIENTI ( PER 5 ROLLINI):
Una confezione di pane per tramezzini
5 fette di prosciutto cotto
5 sottilette
2 uova
Parmigiano grattugiato
mezzo bicchiere di latte
Sale Pepe

Con il matterello assottigliate un pó il pane.
In una ciotola mescolate le uova con il latte, un cucchiaio di parmigiano grattugiato e un pò di sale e pepe.
Spennellate un lato della fetta di tramezzino con questo composto.
Disponete su ciascuna fetta spennellata il prosciutto e accanto al prosciutto adagiate la sottiletta.
Aggiungete a piacere un altro pó di parmigiano e arrotolate.
Spennellate ciascun rotolino con il composto di latte e uova.
Cospargete la superficie di ogni rotolino con altro parmigiano e cuocete in forno preriscaldato a 200º per 15 minuti.

PASTA FRESCA CON CAPRINO E POMODORINI

Ciao a tutti! Come ho scritto nel post precedente, ho ancora qualche ricettina estiva da postare, quindi, ecco qui la prima : si tratta di un primo piatto veloce, gustoso e fresco. Visto che ancora il clima, almeno qui a Taranto, è ancora piuttosto caldo, mi sembra proprio il piatto adatto da farvi assaggiare. ..

INGREDIENTI ( PER 2 PERSONE ) :
220g pasta fresca ( io ho usato un misto di orecchiette e cavatelli )
100g caprino
10 pomodorini ciliegina
Buccia grattugiata di un limone
Sale
Basilico
Olio EVO

Mettete in una padella con un filo d'olio lo spicchio d'aglio.
Tagliate a spicchi i pomodorini e metteteli nella padella.
Regolate di sale e fate cuocere qualche minuto.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Quando sarà pronta, scolatela e versatela nella padella con il condimento.
Aggiungete la buccia grattugiata di un limone, il formaggio caprino e qualche fogliolina di basilico tritata.
Amalgamate bene e servite.

FROZEN YOGURT AL MIELE

Ciao a tutti! Sono ritornata dopo tantissimo tempo... l'ultimo post risale infatti a luglio... beh ho avuto un valido motivo per essermi assentata,  sapete qual è questo motivo? Sono diventata mamma per la seconda volta!  Il 16 agosto, infatti, è nato il mio piccolo Daniele!  Che dite è una buona giustificazione per questa assenza prolungata?
Ora però sono tornata e voglio festeggiare il rientro sul blog con una ricettina estiva (eh si ho ancora qualche piatto estivo da postare...) molto golosa.  Si tratta del frozen yogurt, un dessert più light di un gelato ma più goloso di un semplice yogurt. 
La ricetta è tratta dal libro "Frozen yogurt" delle sorelle Constance e Mathilde Lorenzi fondatrici di  "It Milk", regno parigino del frozen yogurt. 
La ricetta è semplice ma il risultato davvero delizioso.

INGREDIENTI ( PER 2 FROZEN YOGURT ) :
2 yogurt greci
Un cucchiaio di miele
20g zucchero a velo vanigliato
Granella di nocciole

Mescolate lo yogurt con lo zucchero vanigliato e il miele.
Versate questo composto nel cestello della gelatiera e fate lavorare la macchina per una mezz'oretta.
Aggiungete la granella e lasciate lavorare la gelatiera ancora un paio di minuti.
Conservate il frozen yogurt in freezer e tiratelo fuori una decina di minuti prima di servire.
Mettete il frozen yogurt nelle coppete e decorate con un pò di miele.

LASAGNE CON ZUCCHINE E CAPRINO

Ciao a tutti! È un pò che manco dal blog e il motivo è legato a dei piccoli problemi legati all'ultima fase della gravidanza che mi stanno costringendo ad un riposo assoluto.  

Passata, comunque un pó di preoccupazione iniziale, ora le cose sembrano andare per il verso giusto e perciò vi regalo una nuova ricettina.  In particolare, la ricetta che voglio proporvi è quella di un primo veloce e molto sfizioso, adatto alla stagione estiva: si tratta delle lasagne con caprino e zucchine.

INGREDIENTI ( PER 2 PERSONE ) :
200g lasagne all'uovo
200g caprino
2 zucchine
Erba cipollina
Pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Olio EVO
Burro
Sale Pepe
Un tuorlo

Cuocete per un paio di minuti le lasagne in abbondante acqua bollente salata e fatele asciugare su un canovaccio.
In una ciotola mescolate il caprino con il parmigiano.
Insaporite con sale,  pepe ed erba cipollina e continuate a mescolare ancora un pó.
Affettate le zucchine molto sottilmente e cuocetele con un filo d'olio in forno per una decina di minuti.
Imburrate una teglia e disponete un primo strato di lasagne.
Spalmate un pó di crema di formaggio e adagiate uno strato di zucchine.
Alternate gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Spennellate l'ultimo strato di lasagna con il tuorlo sbattuto e cospargete con pangrattato.
Fate cuocere in forno già caldo a 180º per circa mezz'ora.

FRITTATA CON FIORI DI ZUCCA E CACIOCAVALLO

Ciao a tutti! Oggi voglio darvi la ricettina facile facile e supergustosa  di uno dei piatti che secondo me è tra i più estivi in assoluto: si tratta della frittata.  E che c'è di speciale, direte?  La frittata è un piatto che si presta ad innumerevoli varianti e buona sia calda che fredda e tra due belle fette di pane,  possiamo tranquillamente portarla al mare. Cuocendola al forno, poi, otteniamo la versione light.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE ) :
12 fiori di zucca
3 uova
50g caciocavallo
Una cipolla piccola
Latte
Pangrattato
Sale
Pepe

Pulite accuratamente i fiori di zucca, privateli del pistillo e tagliateli grossolanamente.
Tritate la cipolla e fatela rosolare in padella con un pò di olio.
Aggiungete i fiori di zucca e fateli saltare pochi minuti.
Fate raffreddare.
Nel frattempo, sbattete le uova con un pò di sale e di pepe,  un paio di cucchiai di pangrattato e un cucchiaio di latte.
Aggiungete il caciocavallo grattugiato con una grattugia a fori grossi e mescolate.
Unite i fiori di zucca e amalgamate bene.
Versate il composto in una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno caldo per 20 minuti a 200º.